怎样做红烧排骨(怎样做红烧排骨)
怎样做红烧排骨(怎样做红烧排骨)
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、葱姜蒜 适量、花椒大料 适量、桂皮香叶 适量、啤酒 一罐、
盐 适量、醋 少许、冰糖 适量、鸡精 适量、海鲜酱油 适量、干辣椒 3～4个。
做法步骤
[ 1 ] 排骨凉水浸泡30分钟，洗净沥干水分；
[ 2 ] 准备所有调味料；
[ 3 ] 锅中烧油下冰糖熬制；
[ 4 ] 熬出糖色；
[ 5 ] 下排骨翻炒上色；
[ 6 ] 加调味料翻炒；
[ 7 ] 加啤酒烧开，盖盖小火烧制；
[ 8 ] 中间翻动几次，使其受热均匀；
[ 9 ] 汤汁少许时，排骨也熟了，加盐，鸡精翻炒均匀即可；
[ 10 ] 装盘上桌，撒葱花。
小贴士
只加一罐啤酒，小火大概烧30分钟，如果有老人可以加少许水多烧一会更酥烂一些。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 2斤、大葱 1根、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 2个、花椒 适量、大料 3瓣、
桂皮 适量、油 适量、酱油 适量、上色焦糖 1块、料酒 适量、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨剁成小块备用；
（ 2 ） 葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的，上色用)准备好备用；
（ 3 ） 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出；
（ 4 ） 排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥；
（ 5 ） 水开后撇一撇血沫，尽量撇干净；
（ 6 ） 焯好的排骨捞出备用；
（ 7 ） 炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味；
（ 8 ） 排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色；
（ 9 ） 倒入料酒,酱油煸炒至上色；
（ 10 ） 锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了；
（ 11 ） 酥烂，金红的排骨出锅了。
排骨的钙含量非常丰富，多吃排骨有利于钙质的补充，其中红烧排骨应该怎么做呢？
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
然后冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，盖上锅盖转小火炖40分钟即可。
排骨可以直接做成红烧的，但不是每个人都会做的，其中红烧排骨的做法大全是什么呢？
排骨剁成块，放入锅中焯水，然后捞出排骨冲凉。锅烧热，加入花生油，放入花椒和大料，加入葱，姜。倒入排骨进行煸炒，倒入料酒，蚝油，老抽，酱油，然后加入水，盐，白糖，鸡精。慢火炖至排骨上色入味，盖上锅盖炖至15分钟，打开锅盖，将汤汁收一收，加点生粉勾芡，关火装盘即可。
红烧排骨是一道常见的家常菜，这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。
请点击输入图片描述（最多18字）
红烧排骨是一道很受欢迎的中式菜肴，下面是制作红烧排骨的步骤：
所需材料：
猪肋排 500克
生姜 适量
蒜头 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
食用油 适量
水 适量
步骤：
猪肋排剁成小块，用清水洗净备用。
锅中倒入适量食用油，放入蒜头和姜片爆香，然后加入猪肋排块煸炒至两面变色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和水，调匀后煮开。
转小火慢慢炖煮30-40分钟，待排骨变软烂，汤汁收浓即可关火。
撒上葱花即可装盘食用。
注意事项：
猪肋排不要切得太大，否则烧煮的时间会更长。
慢慢炖煮的过程中，需要不时地搅拌排骨，以免粘底或糊锅。
如需更浓郁的口感，可以适量加入鸡精或味精。
祝您做出一道美味可口的红烧排骨！
