糯米凉糕的做法是怎样的 (糯米凉糕)
糯米凉糕的做法是怎样的 (糯米凉糕)
糯米凉糕的做法步骤
1教你怎么做糯米凉糕，怎么做糯米凉糕才好吃。1.将泡好的糯米蒸熟(一斤左右)。我用微波炉蒸的，比较方便。用大火盖六分钟，再转中火十五分钟，就熟了。趁热把米饭放在干净的布里，揉成糊状。
22.找个平板，木架什么的，把一半的米倒进去，用手压平，然后铺一层豆瓣酱(大概半斤左右)，再把剩下的米倒在豆瓣酱上，然后用手压平。最后撒上黑芝麻。放凉，切成块，就这样。
用料
糯米 500克
水 1000克
蜜枣或红枣 适量
糯米凉糕的做法
1、在蒸锅平铺粽叶，如果买回来干的，需要泡软再铺在锅里
2、糯米泡发一晚上，加水在锅里煮大概十五分钟。直到糯米发黏发软，控水，先捞出一半，均匀铺到蒸锅里的粽叶上，再加红枣，蜜枣适量。
我家有爱吃蜜枣的，有爱吃红枣的，还有不爱吃枣的，所以顺带做了三种口味的
3、放完红枣蜜枣，再加一层煮好的糯米
4、最后最顶层再平铺一层粽叶
5、上锅蒸30分钟
6、凉了了的糯米凉糕就做好了
7、开吃了
8、再来一张切好的照片
9、吃不了的放冰箱冷藏保存
小贴士
糯米需要泡发才会又糯又软
2.蒸好以后需要找些重物压实，我找了个盆，接满水压在糯米糕上
3.一定要凉凉了才好吃的，喜欢甜的还可以蘸着糖吃，更美味
老式糯米凉糕的做法：
1、调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。
2、煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。
3、冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。
糯米凉糕介绍：
凉糕是一种传统的地方特色小吃，是消夏解暑的上佳之品。传统小吃之所以能成为传统，自然有其独特之处。传统凉糕是米制品美食，食材简单，吃起来香甜绵软，丝滑爽口。
但传统的制作工艺却非同一般。仅制作米糕就需要六道工序，分别是选材-磨浆-熬制-冷却-漂洗-储存，选材简单却必须精致用水都必须是深井水，磨成米浆要全程手工，熬制过程要精心把握火候，冷却后还要漂洗去掉碱味，存储的温度不能高也不能低。
