东北冷面是什么面(东北冷面)
东北冷面是什么面(东北冷面)
东北冷面是什么面
东北冷面是什么面，如今很多人吃饭的时候为了方便都是选择吃熟食，像东北的冷面或者烧鸭，烧鸡，烤猪耳朵，凤爪，鱼肠这些都是非常受欢迎，那么东北冷面是什么面呢？
东北冷面是什么面1
是荞麦面条做的。
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。
汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的'美食。
注意事项：
三大要素之一汤冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分。
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，推荐东北特产水果苹果梨。
朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，当看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出。
加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
东北冷面是什么面2
在东北冷面也分派别。
延吉丨朝鲜族冷面 因为得天独厚的地理位置，这里拥有全中国正宗的朝鲜族冷面。我们平时认定的东北冷面，实际上就是这种延吉市人民喜爱的民食冷面。所有的冷面是酸甜口，咸口的冷面将受到所有延吉人民的鄙视！
沈阳丨西塔大冷面 是沈阳人最爱的冷面，在冷面界纵横了几十年，但在延吉却会被瞧不起，因为它是咸口的。别看我们是咸口，但就是这么厉害你没办法。
苏家屯丨肉酱冷面 苏家屯听上去是个屯，但其实它是沈阳的一个区，今天我们谈到冷面，苏家屯必须拥有姓名。苏家屯冷面的特点是香，用猪五花和辣椒大火炒制而成的红油辣肉酱敦实又浓香，该说不说咸口冷面还是有其独到之处。
鸡西丨鸡西大冷面 鸡西冷面那是相当美味，原谅我词汇匮乏了。鸡西冷面完全和延吉冷面背道而驰，你不要问我啥是酸甜，鸡西大冷面明明白白告诉你，冷面这一口味道，还可以是酸咸的！
当然还有佳木斯拌冷面 、集安榆树皮冷面 、绥中热汤冷面 ……来了东北你会发现，冷面能让东北人吃出花儿来。
02冷面应该怎么做？
其实冷面的做法并不困难，只要手艺好，随随便便就能做出好吃的东北大冷面。
首先你要准备一个不锈钢的大碗，以及买来的冷面和冷面汤~当然冷面汤是可以自己熬的，不过成本又高、夏天还这么热，不如直接到超市里买冰镇的。
将冷面放入锅中煮软，然后将冷面和汤放在冰箱里冰镇一下~这样清凉的温度才适合夏天，接下来的步骤就简单了。
将冷面放在碗里，再码上几片酱牛肉，半个水煮蛋，一撮黄瓜丝，几片辣白菜或番茄片，一点辣酱和香菜轻轻做点缀……
如果家里有冰块，还可以加上冒着冷气儿的冰块，这样的冷面，光从视觉上看，就已经被它俘虏了~
将冷面拌匀吃前记得将搅拌均匀哦~
然后想一个正宗的东北人一样吃冷面！先喝一口汤润喉，然后嗦一口弹牙的冷面，这种感觉让无数人捶胸顿足，不自觉地大声呼“爽”！
堪称一碗美味炸弹，撞击你的舌尖与味蕾~
冷面口感清凉爽滑，吃起来不像面条，更像米粉，但又比米粉筋道弹牙，一口下去，酸、甜、辛、辣、香5种口味，充斥口腔，真是让人不得不爱！
东北冷面是什么面3
烤冷面是什么做的
做法：
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。
3、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。
5、一般人家里也没有切冷面的那种铲子，可以把冷面盛出来用菜刀切，不会影响味道。
这样，美味又卫生的烤冷面就制作完成了。
烤冷面是什么材料做的
原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。
调料：
油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。
做法：
1、锅内放少许底油烧热；
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
面皮也能自己做
材料：荞麦面粉100克、淀粉100克、小麦面粉100克、碱面、盐
步骤
将三种面粉倒在一起，再加入配料；
倒入凉水，揉成有一点发硬的面团；
用保鲜膜把面团盖上，发30分钟；
拿出面团并擀开；
烧开水煮熟后，立刻用凉水过一遍，沥水晾干就可以备用了。
烤冷面吃了会胖吗
烤冷面是一种东北的美食，那爱美的人士能够吃烤冷面吗？它的热量是多少呢？下面我们就一起来看一下烤冷面吃了以后会不会发胖吧。
烤冷面的主料是用面粉制作的，而且还是用烤制的方式，所以热量还是不可忽视的。研究表明，每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，建议处于减肥期间的人最好不要食用。
烤冷面最主要的营养成分就是淀粉和油脂，而这两样正好是减肥中的大忌。而且烤冷面往往还会在制作完成以后刷上厚厚的一层酱，这些酱一般以芝麻和花生为主，是含油量非常高的，这样算下来，烤冷面的热量就更高了。
有些人为了提鲜，还会往烤冷面中加入一勺白糖，这样固然能够使烤冷面的风味更佳，但是无疑又会为人体增加一份负担，使脂肪堆积的更多。
总之，烤冷面的热量是非常高的，不适合减肥的人食用。
东北冷面的做法及调料配方如下：
1、冷面提前浸泡2个小时！
2、调汁配料一人份：白糖5克，九度白醋2.5克，香油一滴，味极鲜酱油一勺，老抽一点点调色，味素 盐适量，雪碧少许！
3、冰镇的矿泉水250克，准备好适量香菜，葱花，蒜，黄瓜丝，火腿。
4、鸡蛋提前煮熟，冷面冷水下锅煮熟。
5、过冷水，多冲洗几次，面吃的时候才劲道，面倒入碗中，倒入调好的汁，放入火腿 鸡蛋 葱 蒜 香菜 西红柿片，加入适量辣椒油，虾皮，芝麻，制作完成！
就是因为他这种小吃是有区域性的，他北方和南方口味上不一样。哥平时的生活和饮食习惯不同所造成的，南北方面的他一个饮食习惯也不同，所以还没有，在南方流行起来。
东北冷面的做法
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
【食材准备】
冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
【操作步骤】
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
冷面基本做好了，最后还有
东北烤冷面介绍
东北烤冷面介绍，生活中很多东西的热量还是比较高的，而且食物的热量对于想要减肥的人来说，日常饮食很是注意。比如说像烤冷面这一类的，热量是比较高，下面看看东北烤冷面介绍。
东北烤冷面介绍1
东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）等为主料做的面食。
东北烤冷面的做法
做法一
准备材料：干冷面皮、鸡蛋、香肠、香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜
做法：
1、往不粘锅内倒入少许油，待油温六成热时放入干冷面皮，待冷面煎的有些起油泡时，打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面。
2、将已翻面的冷面稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末，将放好材料的冷面卷起来，在稍微煎一下，就可出锅了。
3、最后把卷好的冷面切成小块，就可以开动了。
做法二
准备材料：烤冷面、特制烤冷面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、陈醋、香甜口味沙拉酱、熟白芝麻、香菜、鸡蛋
做法：
1、平底锅烧热后，往平底锅内加入少量油，保持中火。
2、将冷面平放在锅里，小心不要散开，然后在冷面上喷些水（喷水的量要视冷面的湿度而定），这能使冷面软化，容易翻面。
3、将鸡蛋打入冷面中，尽量让其能覆盖整张冷面，稍煎一会，将其翻面，依次放入烤冷面酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱抹匀，然后撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小块就可出锅了。
以上就是东北烤冷面的做法了，建议大家可适当的食用，适当的食用，对人体的健康有益，其不仅能为人体提供能量，而且能为身体补充营养，很值得一试哦。
东北烤冷面怎么做好吃
1、火候的控制是很重要的哦。火候过大会令冷面烧焦，因而影响整体的口感。所以，建议大家在制作的过程中应采用文火慢慢煎至，这样就不会使冷面烧焦了。
2、烤冷面与烤冷面酱是相得映彰的哦，有了烤冷面酱的加入，烤冷面的口感及味道会更好哦。但是，若临时找不到烤冷面酱，也可用蒜蓉酱、辣椒酱、黄豆酱等代替，但口感可能就会稍差一些。
3、在食材的搭配方面，大家可选择自己喜爱的食材哦，这样，做出来的烤冷面就会更贴和自己的口味了，因而，其就会变得更加美味可口了。
东北烤冷面怎么做好吃呢？这就需要见仁见智了，毕竟每个人的口味均是有所不同的，每个人也有各自的烹饪习惯，所以，大家可依据自己的习惯尝试多种做法哦。
东北烤冷面介绍2
东北特色小吃烤冷面
烤冷面，是东北常见的特色小吃。油炸烤冷面制作方法非常简单，用鸡蛋，香肠等材料，由酱料作为调料。烤冷面兴起于1999年，当时夜市有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道微有些差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道很好。所用冷面一开始为普通冷面，后来使用特制冷面柔软，可直接食用。
材料：油、烤冷面、洋葱、香菜、鸡蛋、烧烤酱、烧烤蒜蓉酱、醋、孜然粉、糖、辣椒粉
做法：
1、 香菜和洋葱洗净，冷面备好。冷面不是平常吃的用水煮的冷面，成片，比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用
2、香菜、洋葱切碎
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋
4、平底锅放油开火烧热，少放一些，取一张冷面，放油面上，小火煎
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用铲把鸡蛋液摊开
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下
7、涂上一层烧烤酱
8、撒孜然粉、糖、辣椒粉，倒入醋，撒上洋葱和香菜
9、鸡蛋熟透，卷起刷一层烧烤酱
10、可以开始吃啦
我在此提醒大家：煎好的一面，刷一层蜂蜜，使烤冷面超级好吃。若喜欢吃沙拉酱或者番茄酱可是在上面适当放一些，使味道更美味。冷面饼一定要煎软后再翻面，要煎透，可放一些水，别让你的'烤冷面糊，否则食用时会有生硬感。
关于健康，我想说：如果是用正规的方法制作烤冷面的话，几乎不会对人体造成很大的危害，但烤冷面是在铁板上烤制而成的，长期食用的话会导致上火。如是不良商贩的话，可能会加入一些食品添加剂。
增加烤冷面的口感等。比如在烤冷面里可能会含有黄原胶作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。特别提醒大家吃烤冷面时一定要选择好，大家尽可能不要到卫生条件差的小摊上食用，不然的话，特别容易对身体产生健康威胁，对大家身体不好。
东北烤冷面介绍3
东北特色小吃烤冷面
当时，我和朋友就非常的饥饿度到这边的时候，就见到了一个小摊上。在卖这种特色的美味小吃，叫做考路面。当时我就，被她吸引住了，这样的小吃在我们那里从来没有见过。
我压抑不住内心的好奇就想去看看，什么是烤冷面走近的时候，才发现是一种特色的东西，然后在里面烤熟之后，再加入，香肠鸡蛋或者是培根，然后把它卷起来切成块状，再撒上洋葱和香菜，装在一个盒子，里面就成了所谓的烤冷面。
当时，因为天气十分的寒冷。我们走了一天，的路也都是非常的饥饿，所以，看见这种美味的小吃就被它的香味和色泽所吸引住了，一下子就抓住了我的胃，站立了很久，都不能走动。因此，我们就一起要了一份这种美味的特色小吃，吃第一口的时候，这种面入口即化，而且还夹杂着香肠的气味，非常的好吃，吃过一次之后就对这种烤冷面上瘾了，
而当时因为是刚出锅的烤冷面，所以吃完之后整个身体都是暖洋洋的，在当时那个寒冷的东北，吃上这样的一碗烤冷面实在是一种享受，啊，也不知道是因为当时太过于寒冷，太过于饥饿了。所以对烤冷面的印象就非常的好，自此以后，我回到家乡之后，就再没有见过这种烤冷面了，
但是随着近几年小吃摊，生意的红火，这种美味的小吃也传到我们这里来了。当我看到这样的小吃的时候，当初那种的美味的味道，又勾起来了，所以我，每次出去吃小吃的时候，总要去买了一样小吃，就是烤冷面，而且，这种糖冷面的价格也是非常的便宜的五元钱一碗，对于现在的学生来说，这样的价钱大部分都能够承担得起，
所以，我每次和朋友出去吃小吃的时候，必点的一道小吃，就是烤冷面，虽然和当初东北吃的时候，味道有些出入，但是依旧抵挡不住这种烤肉面的美味，不知道大家有没有吃过这种美味的小吃呢，看过之后感兴趣的朋友就收藏一下吧。
在东北的大街小巷，冷面馆随处可见。可以看出这一小吃的受欢迎的程度。炎热夏季，胃口不好让人提不起食欲，如果有一碗冰凉清爽的朝鲜冷面，马上就能让人精神一振。正宗的朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。但在家里制作就不用这么教条了，喜欢吃什么就来什么，喜欢什么口味就调制什么口味，今天我做的冷面是酸甜口。
一、用料
二、东北朝鲜冷面的做法
黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。
黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片。
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜。
4.我用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟。
5.烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟。
6.煮好的冷面过凉，可以多过几遍凉水。
7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗。
8.过凉好的冷面捞入汤中。
9.放入黄瓜、香菜、小白菜、西红柿，在放上半个鸡蛋，就完成了。
