糖醋鱼的做法。(糖醋鱼的做法)
糖醋鱼的做法。(糖醋鱼的做法)
糖醋鱼用什么鱼，没得挑选，只用鲤鱼，不用草鱼。糖醋鱼由糖、醋、鲤鱼三大食材组合而成。
[糖醋鱼]鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜，成为大众非常爱吃的一道美食！
材料：鱼一条、番茄酱、醋、糖、淀粉、大葱、蒜、盐、料酒
步骤：
一，将鱼处理干净，在鱼的两侧切花刀，倒入料酒、生姜、盐腌制20分钟
二、淀粉加水调成糊状
三、提起鱼尾将淀粉均匀抹在鱼身上
四、锅里烧油，烧至7成热，将鱼道里提起用勺把油淋在鱼身上，至鱼成白色再将整个鱼放在锅中炸至两面微黄捞出
五、另起锅烧油，将切好的葱姜蒜末爆香
六、倒入适量的番茄酱炒出红油，加入适量清水
七、烧开加入白糖、醋、盐、茵籽粉小小火慢熬
八、淀粉勾芡慢慢倒入锅中，熬至粘糊状关火。将汁均匀淋在炸好的鱼身上，摆盘上桌
做法一：
1、鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。
2、锅烧热倒入油，待油温达到8分热时，手提鱼下入锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动防止鱼粘锅和炸的不均匀，待鱼全身都炸至金黄时捞出放入盘内。
3、炒锅内放入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆锅，加入番茄酱并快递炒匀，放入醋、白糖、少许盐、味精，然后用水和淀粉勾芡，芡汁淋入锅内并烧开，烧开之后就成了糖醋汁了。
做法二：
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼的做法如下：
用料：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量。
1、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。
2、拍上一层淀粉。
3、放入油锅，中小火油炸。
4、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。
5、炸好取出沥油。
6、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。
7、热锅下油，放入葱姜蒜炒香。
8、加入番茄酱翻炒。
9、加入适量清水。
10、加入糖、醋、少许盐煮开，这个比例不是固定的，这时候可以尝下汤汁味道，不够再加。
11、放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味。
12、淋入适量水淀粉勾芡。
13、煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可。
14、年年有鱼～。
15、成品图。
16、成品图。
