滋补羊肉汤 应该怎样做 (冬季滋补清炖羊肉汤)
滋补羊肉汤 应该怎样做 (冬季滋补清炖羊肉汤)
滋补羊肉汤滋补祛寒，汤鲜肉烂。
材料：
羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
小诀窍
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
〖特点〗色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
〖制法〗先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里.
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冬季是喝羊肉汤季节，羊肉汤的做法有哪些？
一：冬季是喝羊肉汤的季节
说到羊肉汤，相信对于很多喜欢美食的人来说都不会特别的陌生吧。没错，羊肉汤作为中国人冬季里最常吃的一道菜，它在很多人的心目中都有着不可替代的地位。那么，人们为什么总是喜欢在冬天里喝羊肉汤呢？其实，这是因为羊肉有着暖胃驱寒、强身健体、滋阴补肾、增强免疫力的作用，能为冬季的人们带来更多的御寒效果和滋补效果。并且，寒冬腊月的时候来一碗热乎乎的羊肉汤的感觉确实挺不错的。所以，我觉得“冬季是喝羊肉汤的季节”这句话说得还是很有道理的。
二：羊肉汤的做法有哪些？
那么，羊肉汤的做法到底有哪些呢？现在，让我们来详细说一下羊肉汤的两种常见的做法吧。
首先，我要说的羊肉汤的第一种做法就是萝卜羊肉汤的做法。关于萝卜羊肉汤的做法，我们要事先准备好的材料有羊肉、白萝卜、葱、香菜、盐、胡椒粉和枸杞。在准备好这些材料后，我们就可以把切好的羊肉放进锅里过一遍滚水，洗干净后再将它与葱、枸杞一起炖一个小时，然后再把切好的白萝卜放进锅里炖半个小时，最后再下胡椒粉、盐和香菜，一碗美味的萝卜羊肉汤就做好了。
其次，我要说的羊肉汤的第二种做法就是滋补羊肉汤的做法。关于滋补羊肉汤的做法，我们要事先准备好的材料有羊肉、姜、大葱、八角、白芷、山奈、桂皮、白寇、当归、料酒、红枣和枸杞。在准备好这些材料后，我们照常将羊水过一遍滚水，洗掉那些血沫后，再将它和其他准备好的材料一起放进锅里炖一个小时，最后再根据个人的喜好来加入适量的白胡椒粉、盐、鸡精等等调料，一碗滋补的羊肉汤就做好了。
三：你觉得羊肉汤的味道怎么样？
对于羊肉汤的味道，就我而言，我觉得羊肉汤的味道还是非常不错的。虽然之前听到很多人说羊肉汤有一股很“骚”的味道，但是我自己却吃不出来他们说的这种味道，反而还觉得羊肉汤的味道真的挺不错的。并且，我觉得每次喝完羊肉汤后，整个人的身体都会变得非常暖和，面对寒风的时候也不会那么不舒服了。所以，我觉得羊肉汤的味道真的挺不错的。
清炖羊肉汤别直接下锅炖，多加1步，汤浓味鲜没膻味，越喝越暖和。冬季羊肉汤最美味的吃法，不过清炖，加点时令的蔬菜山药，一起炖煮，味道清香，入口美味，山药洁白如软糯，汤水清澈不油腻。很多人炖羊肉汤，喜欢直接下锅炖，炖出来的汤水虽然味道闻起来很香，但是表面浮着一层层厚厚的油脂，入口还有膻味，经常喝不半碗就腻了，今天 教你多加1步，炖出来的羊肉汤，汤汁清澈不油腻，入口清香，一口气能喝2碗。
【清炖羊肉汤】
【食材】：羊肉500克，铁棍山药2根，胡萝卜1根，枸杞5克，大葱1棵，生姜1块，料酒2勺，盐少许，植物油少许，清水适量，红枣10个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，羊肉清洗干净血水，胡萝卜洗干净，山药削去外皮清洗干净。山药去皮的时候注意戴手套，山药的黏液直接接触皮肤，容易引起皮肤瘙痒。
2、把羊肉切成块状，大葱切段，生姜切片，胡萝卜切成滚刀块，山药切段装盘备用。
3、锅里放入清水，放入切块的羊肉和大葱段，加入2勺料酒，大火煮至沸腾。
4、沸腾以后再煮2分钟，把羊肉的血沫煮出来，然后关火。
5、把羊肉用温水，清洗干净血沫，沥干水分装盘备用。
6、汤锅放入少许植物油，中火加热，放入大葱段，爆出香味。
7、放入洗净的羊肉块，中火把羊肉块翻炒拌匀。
8、倒入清水，放入红枣和姜片，水量可以根据食材分量添加，喜欢汤水可以多加点。
9、盖好锅盖子，大火煮至沸腾，然后转小火炖煮40分钟，把羊肉炖熟。
10、打开盖子，把山药段和胡萝块放入锅里，盖上盖子再次煮至沸腾，转小火把山药炖熟，大约15分钟即可。
11、打开盖子，把洗干净放入枸杞子放入，盖上盖子再煮3分钟。
12、开盖以后，加入少许食盐调味，搅匀火关火，清炖羊肉汤就做好。
13、汤水清澈，山药雪白，味道清香可口，美味不腻人。
小贴士：
1、清炖羊肉不宜用太肥的部分，我喜欢吃肉一点的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山药和胡萝卜熟得快，所以等羊肉先炖熟了，再放山药和胡萝卜。
3、炖好的羊肉汤，只放食盐调味就很鲜美，也可以加点胡椒粉，撒点香菜，味道更好。
用料：羊排1000g、山药200g、大蒜1个、花椒少量、茴香1～2个、生姜一块、辣椒1～2个、山楂1～2个、甘蔗头1～2个、料酒适量、糖适量、盐适量、香菜适量。
步骤：
1、剁开羊排。
2、清洗羊排。
3、用清水浸泡2小时候，途中换水一次再漂洗后再浸泡一下。
4、放清水烧3～5分钟去除血丝。
5、放辅料和羊排高压锅叫上5～6分钟。
6、出味放上香菜。
7、盛碗美食出炉。
