舌尖上的重庆美食攻略「重庆菜谱家常菜窍门」
舌尖上的重庆美食攻略「重庆菜谱家常菜窍门」
本文摘要：舌尖上的重庆美食攻略 翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里...
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。
推荐理由：虾仁鲜嫩，鸡蛋软滑，富含优质蛋白质和钙，营养丰富。芹菜炒香干 食材准备：芹菜2根、香干3块、蒜适量、盐3克、生抽10克、食用油适量。做法步骤 芹菜洗净切段，香干切片，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水后捞出沥干水分。
红烧肉 红烧肉是一道广受欢迎的菜肴，属于鲁菜系。它以五花肉为主要食材，通常选择肥瘦相间的肉块进行烹饪。红烧肉的做法多样，常见的有砂锅炖制，最终呈现出肥瘦相间、软糯香甜的特点。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，适合老年人食用。
红烧肉 红烧肉是一道广受欢迎的菜肴，以其肥瘦相间的肉质和香甜松软的口感而著称。选用五花肉，通过砂锅慢炖，制作出既美味又营养的红烧肉。 西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，色泽鲜艳，营养均衡。它不仅开胃，还能提供多种维生素和矿物质，是老人生日宴上的佳选。
适合老人生日宴的12道家常菜有：凉拌海带丝皮蛋拌豆腐、糖醋排骨、可乐鸡翅、菠萝咕噜肉、红烧狮子头、土豆炖牛肉、土豆炖牛肉、油闷大虾、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼、香菇炒青菜、黑木耳炒芹菜、乌鸡香菇汤。凉拌海带丝：是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣。
老人生日宴上的菜谱比较好的家常菜：红烧肉、西红柿炒鸡蛋、四喜丸子、糖醋排骨、水煮鱼。红烧肉 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
〖One〗椒盐大虾 简介：椒盐大虾是一道色香味俱佳的年夜饭菜肴，其外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感极佳。所需材料：大虾、椒盐、料酒、葱姜蒜等。做法： 大虾清洗干净，去虾线，沥干水分备用。 热锅凉油，放入大虾，炸至两面金黄，捞出沥油。
〖Two〗【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量 【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
〖Three〗鱼香肉丝：将鸡胸肉切成细丝，与蒜末和姜末一起在锅中快速翻炒，加入豆瓣酱炒香。随后加入适量的糖、醋、酱油、料酒和清水，淀粉对水调匀后倒入锅中勾芡，最后放入胡萝卜丝和青椒丝，煮熟后即可上桌。 红烧肉：选用五花肉，先在冷水中焯水去除腥味，然后沥干。
〖Four〗以下是一份家常年夜饭菜谱大全，包含多种菜品的图片和做法：蒜香烤鸡 食材准备 三黄鸡1只（约1200 - 1500克）、大蒜1头、生姜1块、生抽30毫升、老抽20毫升、蚝油20克、料酒20毫升、盐5克、黑胡椒粉3克、蜂蜜15毫升、食用油20毫升、葱2根。
〖Five〗年年有余 主料：黄河鲤鱼1条（重约750克）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜（各30克）、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽（各10克）、高汤适量 做法：- 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，放在砧板上，片成片状，用盐、味精、料酒腌味10分钟。
〖Six〗糖果棍。做法： 草莓、葡萄、青提选紫红色，冷藏后更佳。 穿在糖果棍上备用。 糖和水熬至淡黄色，溶解后凉至室温。 果子沾糖液，再沾鸡蛋液。 炸至凝固，放置在烤好的饼干纸上。以上是年夜饭菜谱的家常菜，口感佳，制作简单，适合新手厨师。
麻辣豆腐 材料：豆腐400克，细辣椒50克，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐、鸡精、生抽适量，香菜适量。 做法： 豆腐切块焯水煮熟。 细辣椒剁末，葱姜蒜切末。 锅中热油煸炒花椒、辣椒末出红油。 加入豆瓣酱、豆腐块翻炒。 加水烧开，小火煮10分钟。
宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、干辣椒、花椒等。做法： 鸡胸肉切丁，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。 花生米炒熟备用。 锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒炒香。 加入鸡丁翻炒至熟，调入酱油、糖、醋、鸡精，勾芡后撒上花生米。
回锅肉 做法： 选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。 炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。 成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。解释：回锅肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主料，经过煮制后再炒制，口感鲜嫩。
蚂蚁上树：也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。 胡萝卜土豆炖牛肉：牛肉炖得软烂，胡萝卜和土豆又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。 粉蒸肉：小时候只有逢年过节或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的味道。
【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
**重庆辣子鸡**：鸡块腌制后炸至金黄，再与蒜片、干辣椒和花椒一起翻炒，调入适量盐、糖、醋和酱油，撒上芝麻即可。 **四川回锅肉**：五花肉煮熟切片，用豆瓣酱、姜片、蒜爆香后加入肉片，再加青椒和蒜苗翻炒。
水煮肉片 猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。 白菜叶、姜切片，葱白切段。 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。 辣椒和花椒切细末。 爆炒豆瓣辣酱后，加入白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。
凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
鱼香肉丝是川菜中的经典家常菜，以其酸甜适口、肉质细嫩而受到人们的喜爱。以下是鱼香肉丝的制作步骤： 将猪里脊切丝。 黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。 笋切丝。 葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）剁碎。 剁椒4汤匙（60克）。
