牛排的多种做法(牛排的做法)
牛排的多种做法(牛排的做法)
牛排的多种做法大全
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感，一起看看这些牛排的做法吧！
一、T骨牛排。
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。
T骨牛排
做法：
1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。
二、西冷牛排。
步骤：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
西冷牛排
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。
三、肉眼牛排。
做法：
1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。
2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。
3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。
4、首先牛排双面刷食用油。
5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。
肉眼牛排
6、锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。
7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。
8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。
9、放两片黄油(butteritup）。
10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的`话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。
做法四。
调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。
方法：
1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。
2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。
3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁。
做法五。
原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。
做法：
1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
2、表面撒上混合香料浸泡。
3、浸泡好的牛排沥干。
4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。
5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。
6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。
小贴士：
1、我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。
2、没有海盐可以用普通盐代替。
3、如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。
4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。
铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。
六、芝加哥牛排。
做法：
1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止。
2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面；鸡翅也使用同样的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。
3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料，然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次。
4、第二天，拿出保鲜盒，准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点黄色，香气浓郁。
5、洋葱出场，切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了。
芝加哥牛排
七、日常居家美味牛排。
主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克。
做法：
1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
说起牛排，很多人都会想到烛光晚餐，而想要吃牛排不一定要去外面吃还可以自己动手做哦。以下是我为大家精心整理的最简单的牛排的做法：，欢迎大家参考！
一、黑椒牛排
材料：
牛排，黑胡椒粉，黑椒酱，橄榄油，盐。
做法：
1、牛排洗干净，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干净后拿出盐，黑胡椒粉以及橄榄油抹在牛排上腌制。
2、腌制完毕后可以直接开火用小火把牛排放进去煎了，一分钟左右可以翻面。两面都煎好后可以出锅用一些黑椒酱兑点水调汁下锅煮一下，煮沸后关火浇在牛排上就可以完成啦。
二、香煎牛排
材料：
牛排，西红柿，黄油，西兰花，黑胡椒酱。
做法：
1、西兰花弄小块洗干净后烫熟，西红柿洗干净切片，牛排洗干净去血水。
2、开锅放黄油融化后把牛排放下去煎，两面煎一分钟左右后就可以拿出放进盘子里，摆上西红柿以及西兰花，淋上加热后的黑胡椒酱就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。
三、中式牛排
材料：
牛排，黑胡椒酱，西兰花，红椒，葱头。
做法：
1、西兰花掰开小块煮熟，葱头切片，红椒切小块，牛排洗干净去血水正反面划几刀备用。
2、开锅放油，把葱头炒香后放入牛排煎两分钟后翻面再煎两分钟，可以根据自己喜好来确定几分熟。煎好后可以出锅了，把西兰花和红椒摆在盘子边沿，牛排摆在中间，淋上加热过的黑胡椒酱就可以了。
四、高迪格牛排
材料：
牛排，红萝卜丁，牛排，青豆，黄油，黑椒汁，番茄酱，葱花。
做法：
1、把牛排洗干净去血水后用黑胡椒粉和盐腌制一下。把意面放进烧开的水里用小火煮8分钟左右盖上盖子焖2分钟。
2、把黄油放进锅里加热融化后把牛排放进去煎，两面都煎2分钟左右出锅装盘，这时候煮好的意面也可以装盘了。胡萝卜丁和青豆去下水，把番茄酱和黑椒汁加热并加上葱花淋在牛排上就可以了。
五、红酒黑胡椒牛排
材料：
牛排，红酒，黑胡椒汁，黑胡椒，油菜，西红柿。
做法：
1、牛排洗干净后吸干表面的水分，牛排抹上一些黑胡椒和盐以及倒入红酒腌制半小时。
2、开锅放油把腌制好的'牛排放进去每面都煎3分钟左右就可以装盘了。青菜放锅里用盐和油过一下水后捞出来备用。青菜摆盘，把黑胡椒汁热一下后淋在已经装盘的牛排上，再倒一些红酒大功告成啦。
六、花仁牛排
材料：
牛排，葱姜，料酒，盐，花生仁。胡椒粉，淀粉，蛋清。
做法：
1、把牛排洗干净切为0.5厘米的厚度用刀背锤一下方便入味，加料酒，葱姜和盐腌制10分钟。花生下锅炸至脱皮，不用炸酥脆。
2、把花生捞出来剁成花生粒后去皮备用。腌制好的牛排可以拿出来撒上胡椒粉和盐了，随后裹上蛋清和淀粉，把花生粒撒在表面上。开锅把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及浅黄色就可以出锅啦。
牛排的制作方法和步骤如下：
1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。
2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥，融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒，再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水，熬煮5分钟。
3、腌好的牛排撒上少许生粉，热锅中放黄油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上酱汁。
牛排的制作方法牛排的家常做法如下：
原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。
1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。
2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。
3、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。
4、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。
5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。
6、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。
7、最后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。如下图所示。
8、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 方法 以煎和烧烤为主。那么，大家知道牛排怎么做好吃吗？下面我为你介绍。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香葱
1.将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末
3.放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟
2.洋葱煎牛排 的做法
牛排2客，洋葱半个，大蒜5瓣，百里香2只，黄油1块，橄榄油2大勺，海盐适量，黑胡椒一点，口蘑5个，盐一点，西兰花半朵焯水，红酒80ml
1.牛排用松肉锤敲松，然后用厨房纸巾擦干水分，正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟
2.再用纸巾快速擦去水分，平底锅加橄榄油和黄油，融化，加入大蒜烹出香味
4.翻面再煎一分钟，用热水烫一个盘子，把煎好的牛排放上去，放到离灶台不远，温度高的地方，释放血水，而且要保证牛排不凉
5.在煎牛排的锅里放入切好的洋葱，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦
6.口蘑切薄片，平底锅烧黄油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到两面焦黄，这个过程大概要10分钟左右，一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴，分开装盘就好啦
3.红酒烤牛排 的做法
用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉
1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香
2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟
3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s
4.锡纸蜜汁烤牛排 的做法
用料：牛排，盐，黑胡椒，橄榄油，迷失香，红酒，黑椒汁，淀粉
1.牛排吸干血水，两边刷油，撒少许盐和黑胡椒，倒入红酒，撒迷失香
2.用锡纸包住，烤箱预热220，烤20-30分钟
3.关于酱汁：黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s
5.黑椒牛排 的做法
用料：牛排一块，橄榄油适中，盐适中，黑胡椒适中，蔬菜，水果摆盘
1.可以买超市包装好的牛排，取出解冻后，将牛排用厨房纸吸干水分
3.待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘
4.此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花，将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘
首先，法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二，新鲜的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
练习:
1.牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。
2.在锅中用少量油煎两面，即可食用。
3.洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。
