怎样做凉拌牛肉老虎菜(凉拌老虎菜)
怎样做凉拌牛肉老虎菜(凉拌老虎菜)
方法/步骤
将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。
东北凉拌老虎菜的做法？
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。
辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
营养价值：
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
拌老虎菜的家常做法如下：
1、香菜洗净，切成寸段。
2、尖椒去蒂去籽切成丝。
3、黄瓜洗净切成丝。
4、香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀。
5、先加入尖椒、黄瓜腌2分钟。
6、再加入香菜拌匀即可。
拌老虎菜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜/葱/特辣尖椒各切细丝；豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝；香菜切段；蒜蓉一大匙；朝天椒切末；糖心皮蛋两个切条。
老虎菜是一道凉拌菜，属于东北菜。这款菜品用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃。之所以得此名，是因为此菜辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。
老虎菜吃的就是一个“鲜”字，都是现采现摘的蔬菜，除了辣椒、香菜以外，还可以加洋葱、黄瓜等时令蔬菜，现拌现吃。
老虎菜深受欢迎的原因
第一个是食材简单，就地取材，进入5月份以后，菜地里的辣椒、香菜都成熟了，应季蔬菜，鲜嫩营养，绿油油的很喜人。
第二个是口感，因为老虎菜是一道凉拌菜，凉凉的、脆脆的、汁水丰富，鲜辣可口，最适合当成下酒菜，解腻爽口。
凉拌老虎菜是属于凉拌菜，主要的原料有黄瓜、辣椒、香菜等等，一般都是比较辣的，它的做法也并不是很难的。老虎菜之所以得此名，是因为这道菜是用尖椒、香菜等凉拌而成，狠辣的像老虎一样，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎。
主料青椒2个黄瓜200g香菜50g虾皮50g辅料酱油适量醋适量辣椒油适量香油适量
1.主料：青椒黄瓜香菜虾皮。2.将黄瓜、青椒切成丝，香菜切成段。葱切成丝，蒜切成片。3.将黄瓜丝、青椒丝、香菜段、葱丝、蒜片放入碗中放入酱油、醋、辣椒油、香油。4.将主料和配料搅拌均匀即可。
老虎菜是东北菜品的代表性菜之一。老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配。
老虎菜原本只是在东北有名，但随着现代人们对美食不断的探索，凉拌老虎菜也出现在了全国各地的家庭的餐桌上了，老虎菜原本是十分辣的，但是也经过一些改良之后，根据自己的口味来搭配到底是重辣还是微辣，适合各个人的口味。
