炸肉丸的做法和配料及配方(炸丸子的做法和配方)
炸肉丸的做法和配料及配方(炸丸子的做法和配方)
肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
炸素丸子的做法和配方如下：
用料：胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。
步骤：
1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜。
2、一把粉丝。
3、起锅烧油五成热时放入粉丝。
4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出。
5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水。
6、再将萝卜切一下，不用太碎。
7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放。
8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来。
9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜。
10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团。
11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油。
12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀。
13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉。
14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸。
15、待丸子全部浮起即可捞出。
炸丸子
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
中文名
干炸丸子
口味
鲜香
特色
外焦里嫩，干香适口
主要食材
肥瘦猪肉末、胡萝卜丝
分类
小吃类
家常菜谱

炸丸子
【材料】
猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、海天特级一品鲜酱油2茶匙
【做法】
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

炸丸子
2.猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。

炸丸子步骤
3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

炸丸子步骤
优选菜谱
菜谱信息
主料
萝卜：300克 土豆：150克
鸡蛋：1个 面粉：150克
辅料
姜：10克 盐：4克
做法步骤
1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

炸丸子
2. 然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

炸丸子
3. 将土豆擦丝。

炸丸子
4. 10克姜擦丝。

炸丸子步骤
5. 然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

炸丸子
6. 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。

炸丸子步骤
7. 拌匀成粘稠的糊状。

炸丸子步骤
8. 在虎口处挤出圆形丸子状。

炸丸子步骤
9. 或者用小勺从虎口处铲起。

炸丸子步骤
10. 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

炸丸子步骤
11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

炸丸子步骤
炸肉丸子
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1、炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1。
2、炸肉丸子的具体做法：
（1）准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克，小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐适量，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁少许，油1L。
（2）将准备好的小葱洗净，切成粒备用。
（3）猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥。
（4）接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。
（5）容器中打入准备好的鸡蛋。
（6）加入准备好的淀粉。
（7）用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
（8）然后加入芹菜丁搅拌均匀。
（9）干锅倒入食用油，烧至七成热。
（10）左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸。
（11）拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中。
（12）中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可。
