鸭肠怎么做好吃(鸭肠的做法大全)
鸭肠怎么做好吃(鸭肠的做法大全)
鸭肠怎么做好吃
鸭肠怎么做好吃，鸭肠是我们生活中，很常见的是食物。鸭肠可以制作各种美味，所以有些人真的很喜欢吃鸭肠。那么鸭肠怎么做好吃吗？下面一起来学习制作鸭肠的方法吧！
鸭肠怎么做好吃1
1、 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净；
2、 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
3、 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的`丝；
4、 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
鸭肠的选购方法
1、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；
2、选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠怎么保存
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3—5天不变质。
我总结
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。是很不错的食物。
鸭肠怎么做好吃2
1、凉拌鸭肠
准备食材如下： 鸭肠500克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量，芝麻油3克
具体做法如下： 将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用。
将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可！
2、彩椒炒鸭肠
准备食材如下： 鸭肠200克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，油适量，红椒1个，青椒1个
具体做法如下： 红椒和黄椒切成小丁，紫洋葱切成小块，鸭肠切成合适大小的段，锅内放油，放入洋葱炒香，放入红椒和黄椒炒香，然后放入鸭肠翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可出锅！
3、辣炒鸭肠
准备食材如下： 鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根，黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙
具体做法如下： 鸭肠清理干净之后，切成长7。3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水，将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁。
将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
4、白灼鸭肠
准备食材如下： 鸭肠300克，生姜1块，料酒2汤匙，芥末适量，酱油适量
具体做法如下： 准备个调料碟，挤入少许的芥末，再加入少许的酱油，然后搅拌均匀备用，将鸭肠清洗处理干净之后。
再起锅加入大量清水，放入鸭肠，切点姜片，加入2汤匙的料酒，煮开焯水，焯水后再捞出沥干水分，装碟，然后沾上芥末酱油即可吃啦！
5、水煮鸭肠
准备食材如下： 鸭肠300克，大白菜200克，食盐1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙
具体做法如下： 准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎，大白菜撕成片。
洗净沥干水分，炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入锅中，水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入汤盆中。
再加入鸭肠，煮熟即可，将煮好的鸭肠倒入汤盆里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起锅，倒入2汤匙油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮鸭肠即制作完成！
鸭肠是鸭的内脏之一，是火锅的必备食材。今天不吃火锅，用鸭肠炒一道好吃的家常菜，过年招待客人喝酒开胃。主要方法很简单，我们几分钟炒一个菜。
下面详细说说操作步骤。喜欢做饭的朋友可以先收起来，记不住吃什么的时候翻菜谱。
春节请客人炒鸭肠，厨师几分钟后炒一道菜。这些步骤既详细又可口
第一步：准备配料
首先，我们准备好配料，青椒15克，切成串辣椒段，小米辣椒15克，切成辣椒段。将大葱切成马蹄片，将姜去皮成姜片，将大蒜切成蒜片，与大葱、姜一起放入锅中。超市买的熟鸭肠400克，再洗一遍，切成段，豆豉15克放盆里。买生鸭肠的话要反复洗，然后再煮。准备好所有的材料，这样你就不会忘记烹饪时的步骤。
第二步：鸭肠淹死
接下来，将鸭肠焯水。买的鸭肠盐味太重，煮的时候把鸭肠焯一下掌握味道。锅里的水烧开，用冷水倒入鸭肠中，煮半分钟，去掉盐味，然后倒出鸭肠。
第三步：开始烹饪
油加热后，放入葱、姜、蒜、豆豉，抓一些干辣椒翻炒，然后放入鸭肠，翻炒几下，倒入料酒5g、鸡粉2g、糖3g、辣椒1g，再放入青椒、小辣椒翻炒融化调料。
小贴士：豆豉很咸，做的时候不需要盐。豆豉是一种传统的发酵食品，具有特殊的风味。整个菜都有豆豉的咸味。豆豉可以用来蒸、炸、拌。也可以当蘸料。
加入一点水，翻炒一会儿，然后倒入一点水淀粉，翻炒至青椒死，收汤，倒入一点辣椒红油，出锅时提亮颜色，即可上碟。
装盘后撒一点熟芝麻。味道很辣，放在桌子上很好看。
这种麻辣开胃的串椒豆豉鸭肠做好了。好吃，开胃，耐嚼。越吃越香。简单省时。
韭菜炒鸭肠的做法
用料
韭菜 适量、鸭肠 1汤碗、红辣椒 2个、油 适量、盐 少许、生抽 1汤勺、胡椒粉 少许、
白糖 半茶匙、鸡精 少许、蒜 4瓣、料酒 半汤勺、面粉 1汤勺、白醋 1汤勺。
做法步骤
（1） 备好鸭肠；
（2） 鸭肠里加入1汤勺面粉、1汤勺白醋；
（3） 用手反复抓匀；
（4） 用水洗去多余的面粉；
（5） 鸭肠切短，用刀背刮一遍；
（6） 清水洗净；
（7） 备好图中食材。鸭肠、韭菜、红辣椒、蒜洗净；
（8） 鸭肠、韭菜切寸段，红辣椒切结、蒜切片；
（9） 锅里放适量油，倒入鸭肠、料酒炒至变色；
（10） 捞出备用；
（11） 锅里放适量油，加入红辣椒结、蒜片爆香；
（12） 倒入韭菜翻炒；
（13） 加入鸭肠、生抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀；
（14） 加入少许盐、鸡精调味炒匀；
（15） 装盘上桌、即食。
小贴士
韭菜不宜炒太久、易出水；
鸡精、味精随个人口味添加。
萝卜干炒鸭肠的做法
用料
鸭肠 适量、萝卜干 适量、小米椒 适量、豆豉 适量、
食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、醋 适量。
做法步骤
（1） 将鸭肠用醋抓洗一下，然后过水洗净；
（2） 将鸭肠放开水中焯一下，然后捞出；
（3） 将焯过的鸭肠切碎备用；
（4） 将萝卜干冲洗一下，挤干水分，切碎备用；
（5） 将豆豉洗净，小米椒洗净切好备用；
（6） 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油；
（7） 将豆豉和小米椒倒入锅中，小火翻炒，炒出豉香和辣油；
（8） 将鸭肠倒入锅中爆炒，将鸭肠中的水分炒干；
（9） 将萝卜干倒入锅中翻炒；
（10） 加入少量的盐和适量的生抽，翻炒均匀入味即可；
（11） 装盘上桌。
小贴士
鸭肠要用醋先抓洗一下，去味，然后再焯一下；
小米椒的量根据个人喜好添加，也可以用辣椒干或者是泡椒代替；
这道菜油需要多一点，萝卜干吸油；
炒豆豉需要小火翻炒，不然容易糊锅；
萝卜干是自己做的，不咸，如果是买的萝卜干，要先尝尝咸淡，太咸的话，就要用凉水浸泡一下；
萝卜干可以选用萧山萝卜干；
萝卜干不炒就可以吃了，所以要先将鸭肠爆炒至八分熟，然后再将萝卜干倒入锅中。
做法1：凉拌鸭肠
准备食材如下：鸭肠500克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量，芝麻油3克
具体做法如下：将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用，将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可！
做法2：彩椒炒鸭肠
准备食材如下：鸭肠200克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，油适量，红椒1个，青椒1个
具体做法如下：红椒和黄椒切成小丁，紫洋葱切成小块，鸭肠切成合适大小的段，锅内放油，放入洋葱炒香，放入红椒和黄椒炒香，然后放入鸭肠翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可出锅！
用料
肠 500g
干辣椒 15个
麻椒/花椒 一把
葱姜蒜 适量
桂皮、香叶、八角 适量（各一个）
冰糖 适量（5个）
老抽 2-3勺
耗油 适量
做法步骤
1、超市买的洗好的鸭肠，回家洗一下即可。冷水下锅，焯鸭肠，10分钟即可。出锅过冷水
2、准备大料（ps疫情期间材料有限，我妈不让多放，省着点用），直接全部丢锅里开水煮开。
3、放入鸭肠煮20分钟即可出锅。快好的时候，根据口味放盐，建议多放一些，卤味盐重好吃。ps出锅再大料水里泡一晚上，第二天吃更入味哦。
鸭肠的营养功效
便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
