浙菜系的代表菜有哪些「浙菜家常菜100道」
浙菜系的代表菜有哪些「浙菜家常菜100道」
本文摘要：浙菜系的代表菜有哪些 “握弊西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属于浙菜系。其历史可追溯到宋朝，历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前...
“握弊西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属于浙菜系。其历史可追溯到宋朝，历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。
〖One〗龙井虾井以龙井茶叶为佐料，增添了独特的茶香；绍虾球则是选用鲜活的虾仁，包裹上绍兴酒酿，烹饪出的虾球鲜嫩多汁。番茄虾仁锅巴，酸甜可口，虾仁与锅巴的搭配别具风味。清扒鱼翅则是精致的海鲜大餐，鱼翅炖得恰到好处，口感细腻。
〖Two〗四川川菜2 山东鲁菜3 闽南粤菜4 江苏苏菜5 浙江浙菜6 闽南闽菜7 湖南湘菜8 安徽徽菜扩展资料《中国南北名菜谱（第4次修订版）》一书讲述了中国饮食文化源远流长，博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。
〖Three〗国粹 国粹（汉字语拼音）：guócuì （中国）国粹：指的是华夏民族的传统文化中最具有代表性和最富有独特内涵的深受许多时代的人们欢迎的文化遗产。 词典释义：指我国固有文化中的精华 麻将 麻将，四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。
〖One〗油焖笋是杭州的传统风味菜肴。它由清明节前后出土的嫩竹笋制成，用重油和糖烹制而成。其色红亮，鲜爽，鲜咸，甘甜，让人吃之久矣。竹笋是浙江的一大特产，尤其是在浙西山区。竹林就像大海。春夏之交春芽遍地。鞭笋在夏秋两季上市。10月以后，冬笋大量涌现。
〖Two〗油焖茭白是浙江人喜欢的一道家常菜，茭白又称茭瓜，含有丰富的纤维素、蛋白质和脂肪，吃起来脆嫩可口。浙江人喜欢用红油炒制，色泽红润，口感鲜嫩爽口。梭子蟹是浙江沿海地区的特产，每年产量颇丰。浙江人吃梭子蟹的方式多样，如干焗梭子蟹、梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹、清蒸梭子蟹等。
〖Three〗. 宋嫂鱼羹：南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。1 排南：浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一，而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄爿，切成“骨牌”形的小块，整齐排放而成，造型美观，味咸中带甜。1 清汤越鸡：是绍兴的传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。
〖Four〗浙江地区的招牌菜 ① 西湖醋鱼：选用鲜活草鱼，以白开水加调料烹饪，鱼肉鲜嫩，酸甜适宜，风味独特。② 东坡肉：半肥半瘦的猪肉，红亮色泽，软而不烂，肥而不腻，各地有不同做法。③ 龙井虾仁：结合龙井新茶与河虾，清香甘美，虾仁鲜香，色清淡，回味无穷。
〖Five〗西湖醋鱼：此菜源于宋氏兄弟和宋嫂的故事。宋嫂曾用糖醋鱼为出逃的妹夫饯行，这道菜因此得名。西湖醋鱼是杭州的传统名菜，选用新鲜的草鱼，通过饥饿处理去除土腥味，烹饪时只使用白开水和调料，以保持鱼肉的鲜度和原味。 东坡肉：据传，这道菜与宋代大作家苏东坡有关。
〖Six〗西部一带喜欢吃咸辣的菜，比如衢州、金华介于二者之间，偏中性，杭州地区喜欢清淡中带有甜味，所以烧菜时要加点糖。
〖One〗浙江菜系中的家常菜品丰富多样，其中包括东坡肉、糖醋排骨、荷叶粉蒸肉、油焖茭白、清蒸梭子蟹、虾仁豆腐等。 东坡肉：东坡肉是川菜和浙菜中常见的菜品，不同地区根据当地口味调整调料和烹饪方法，形成了各具特色的东坡肉。
〖Two〗西湖醋鱼：这是一道以西湖鲜鱼为主料，加上醋和糖等调料制成的酸甜口味的菜肴。制作时将鱼去鳞去内脏，用开水焯过，然后用醋、糖、姜片等调料烹制而成。这道菜色泽诱人，鱼肉嫩滑，酸甜适中。东坡肉：以五花肉为主料，加入黄酒、酱油、冰糖等调料，经过慢火烧制而成。
〖Three〗浙江菜家常菜有东坡肉、糖醋排骨、荷叶粉蒸肉、油焖茭白、梭子蟹、虾仁豆腐等等。东坡肉 东坡肉在川菜、浙菜等很多菜系里都有，不过不同的地方制作这道菜用到的调料和步骤都各不相同，以至于全国各地的东坡肉吃起来都各有特色。
〖Four〗西湖醋鱼（又称叫花鱼）西湖醋鱼是杭州的传统名菜，主要原料是活草鱼。将草鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净后切成段，用开水焯一下，再用冷水冲凉，沥干水分。锅中放入适量的油，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、白糖、醋和适量的水，盖上锅盖焖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
〖Five〗西湖醋鱼 “握弊西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属于浙菜系。其历史可追溯到宋朝，历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。
〖Six〗蟹黄面 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；刀工精细，形状别致。松鼠桂鱼 “松鼠桂鱼”是苏州独有的美食！油炸后的鱼，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香甜。
