奥尔良鸡肉馅饼的做法是什么呢 「家常菜馅饼」
奥尔良鸡肉馅饼的做法是什么呢 「家常菜馅饼」
本文摘要：奥尔良鸡肉馅饼的做法是什么呢? 制作面团：将面粉放入一个大碗中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发变大。这一步...
制作面团：将面粉放入一个大碗中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发变大。这一步非常重要，因为它决定了饼皮的口感是否松软。腌制鸡肉：在鸡胸肉丁中加入奥尔良腌料、生抽、老抽、盐和少许油，搅拌均匀。然后倒入洋葱丁，再次翻拌均匀，腌制约30分钟。
〖One〗制作油酥：取一部分面粉，加入少许油，调成油酥备用。擀面和包馅：将醒好的面团揉光，分成若干等份的小剂子。每个小剂子擀成薄饼，抹上油酥，然后卷起成条状，再分成更小的剂子。将擀好的面片包上腌制好的鸡肉馅，用手压成饼状。煎制馅饼：平底锅预热后刷上少许油，将包好的馅饼放入锅中。
〖Two〗取一个擀好的面皮，放入适量的鸡肉馅。将面皮的边缘捏紧，形成馅饼状。可以用手掌轻轻压平，使馅料分布均匀。【烹饪过程】在平底锅中倒入少量食用油，烧热。将包好的鸡肉馅饼放入锅中，中小火煎至底部金黄。翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。
〖Three〗将切好的鸡肉丁加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、辣椒粉、烧烤料和一点香油，搅拌均匀，腌制一段时间，让鸡肉充分吸收调料的味道。包制馅饼 擀皮：将醒发好的面团擀开，抹上一层油酥。卷制与切割：从头卷起面团，切成大小均匀的小剂子。
〖Four〗取一张面皮，放入适量的鸡肉馅料。将面皮的边缘捏紧，形成馅饼。可以根据喜好制作不同的形状。 烹饪：平底锅加热，倒入少量植物油，将馅饼放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。翻面，继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆。
〖Five〗烘烤：预热烤箱至200摄氏度。在馅饼表面刷上一层蛋液（将鸡蛋打散后涂在馅饼上），这样可以使馅饼烤出来更加金黄酥脆。将馅饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，或者直到饼皮变成金黄色。休息和享用：将烤好的鸡肉馅饼从烤箱中取出，放置几分钟让其稍微冷却。这样可以让馅料的味道更加浓郁，也便于切割。
填充馅料：在面皮中间放上适量的炒好的茴香馅料。封口：如果喜欢，可以在馅料上打一个鸡蛋，然后将面皮的边缘向中间折叠，封好口，形成一个小包裹。二次发酵：将包好的茴香馅饼放在烤盘上，再次发酵约30分钟。烘烤：预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
将面粉倒入一个大碗中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。馅料制作：将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的大葱、生姜末、大蒜末。加入酱油、老抽、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。
准备茴香：将茴香洗净，切成细末，可以用搅拌机或者刀工处理。调制馅料：将猪肉馅放入一个大碗中，加入茴香末、姜末、酱油、香油、五香粉、葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让馅料充分融合各种调料的味道。分割面团：将发好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。
包制馅饼：取适量红豆沙馅放在面皮中央，对折捏合边缘，形成半月形馅饼。可在封口处蘸少许清水帮助粘合。煎烙馅饼：平底锅烧热后刷一层薄油，放入馅饼，小火慢煎至两面微黄，撒上少许白糖，继续煎至糖溶化且馅饼表面金黄即可。
做法： 烫面：开水倒入面粉中快速搅拌成絮状，再加冷水和盐揉成光滑面团，醒发30分钟。 调馅：鸡蛋炒散放凉，韭菜切碎拌香油防出水，混合鸡蛋、虾皮和盐。 烙饼：面团分剂子，擀薄包馅，收口后轻压成饼。平底锅多放油，中火煎至两面酥脆（约4分钟）。
鲜肉香葱馅饼的家常做法如下： 准备材料：中筋面粉500克，温水适量（约220-250毫升），猪肉馅300克，香葱适量，生姜、大葱适量，生抽1大勺，老抽1小勺（可选，主要用于上色），香油1小勺，盐适量，白胡椒粉适量，五香粉适量（可选），食用油适量。
平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入馅饼。 用中小火煎至两面金黄，每面大约煎3-5分钟，确保肉馅熟透。 煎的过程中可以盖上锅盖，这样可以让馅饼内部更快熟透，同时保持外皮酥脆。 出锅： 煎好的馅饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油。 稍凉后即可食用。
