粤菜小炒菜谱大全家常菜图片「粤菜家常菜炒瘦肉」
粤菜小炒菜谱大全家常菜图片「粤菜家常菜炒瘦肉」
本文摘要：粤菜小炒菜谱大全家常菜图片 〖One〗潮州菜，又称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大家菜系，是中国四大菜系之一的粤菜的重要分支。因其“色、香、味...
〖One〗潮州菜，又称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大家菜系，是中国四大菜系之一的粤菜的重要分支。因其“色、香、味、型”俱佳而广受赞誉，已有千年历史。食材讲究、选料广泛、做工精细、中西结合，味道鲜美。潮州菜烹饪技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。
三不沾的正规做法如下： 准备五个鸡蛋，并分离出蛋黄。 在蛋黄中加入适量的白糖，搅拌均匀。 准备30克淀粉，并将其与适量的水混合，搅打成水淀粉。 将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。 预热平底锅，倒入适量的油。 将锅移开，小心地将蛋黄糊倒入锅中。
准备材料：蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
“三不沾”是一道传统的粤菜，起源于广东潮汕地区，因其口感鲜嫩、味道醇厚而广受欢迎。这道菜的特点是肉片、虾仁和蔬菜三者互不相连，各自独立，故名“三不沾”。下面详细介绍一下“三不沾”的做法。
三不沾是指不沾手、不沾酱、不沾水，是一种正规的做法，主要用于传统菜肴的制作过程中，特别是一些需要保持食材原汁原味的菜品。以下是三不沾的正规做法： 不沾手：由于手上有细菌和气味，如果直接用手接触食材可能会影响口感和卫生。
三不沾的做法如下：需要材料：鸡蛋黄、水淀粉、白糖、水。准备5个鸡蛋。蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。放蛋黄中放入适量白糖。混合后搅拌均匀。然后准备淀粉30克。放入适量水搅打成水淀粉。将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。先把锅烧热，放入适量油。
〖One〗古老肉的另一种变体是广东菜中的菠萝古老肉。这道菜除了猪肉外还加入了菠萝、青椒等食材，使得口感更加丰富多样。制作过程中需要将猪肉切成片，加入盐、味精、鸡蛋、生粉和料酒进行腌制。然后，将猪肉片挂上一层鸡蛋和干淀粉。接下来，将白醋、番茄酱、糖、盐等调料混合成汁备用。
〖Two〗美食杰粤菜——菠萝古老肉的做法 首先，将肉切成方块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上。这段时间可以准备其他食材，洋葱切条，青红椒和菠萝都切成块备用。接下来，起油锅。把肉块均匀地沾上一层生粉，然后稍微用力捏一下，确保生粉牢牢附着在肉块上。
〖Three〗菠萝古老肉成品美食图：菠萝古老肉的做法步骤讲解：五花肉洗净切成厚片（厚块），加入少许盐，腌制30分钟、在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀待用。锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油。
〖Four〗准备猪肉，将其清洗干净后切成小块。若偏好五花肉带来的口感，也可使用。处理好的肉块放入容器中，加入适量的料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀后腌制约半小时。 将菠萝切块后，浸入淡盐水中，这一步骤有助于防止菠萝氧化变色。同时，清洗青椒和胡萝卜，切成斜片。
〖Five〗主料：选用新鲜菠萝和优质猪肉，分别切成适口的大小。 腌制：将猪肉块加入适量的盐、料酒和生抽等调料，腌制约15分钟，以去除腥味并增加风味。 裹粉：将腌制好的猪肉块依次裹上蛋液、面粉和生粉，确保炸制时外皮酥脆。
〖Six〗菠萝咕唠肉是一道色香味俱佳的佳肴，做法如下：首先准备猪里脊肉300克，切成约2-3cm见方的肉块，加入1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、2茶匙料酒和1/2茶匙盐腌制10分钟。接着将腌好的肉块打入一个打匀的鸡蛋，抓匀，然后扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，筛去多余面粉。
〖One〗鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。
〖Two〗将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
〖Three〗家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
〖Four〗粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。 将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。
〖Five〗做法：先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油，放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。
〖Six〗做法：- 番茄切块，葱切葱花备用。- 鸡蛋打散备用。- 热锅加油，炒香葱花，加入番茄翻炒。- 调入盐、糖调味，继续翻炒至番茄软烂。- 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，至鸡蛋熟透即可。以上是三道粤菜小炒菜的制作方法，您可以根据个人口味调整配料和调料的比例。
有些餐厅会应季推出最顶级的时令美味蟹粉文思豆腐羹，如发丝幼细的豆腐丝，配上小棠菜，再加上金黄闪亮的蟹粉蟹膏，宛如一幅色彩缤纷的水墨画，入口鲜掉眉毛，尝过终身难忘！腌笃鲜 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。
做法： 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
〖One〗蒸制鲈鱼：在鱼身上铺上姜丝和葱丝，将盘子放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。淋汁：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉身上的姜丝和葱丝。重新铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
〖Two〗胡萝卜炒鸡蛋 材料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、油适量。做法：将胡萝卜去皮，洗净后切成小颗粒状。把鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子划散，盛出备用。锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜粒翻炒。
〖Three〗食材准备：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。做法步骤：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
〖Four〗爆炒牛肉 食材：牛肉片、青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉 做法： 牛肉片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。
