小煎排骨正宗川味做法「家常菜小排骨」
小煎排骨正宗川味做法「家常菜小排骨」
本文摘要：小煎排骨正宗川味做法 〖One〗处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去血水。捞出排骨，沥干水分，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽...
〖One〗处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去血水。捞出排骨，沥干水分，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒、少许盐和适量淀粉，抓匀腌制20分钟。 炸排骨：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃）。将腌制好的排骨块放入油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
处理排骨 排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。捞出排骨，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 炒糖色 热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化，变成琥珀色。迅速倒入排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。
步骤一：准备食材 排骨洗净，斩成块状。 生姜切片，葱切段。步骤二：焯水去腥 锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒。 大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水洗净。步骤三：红烧排骨 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨。 加入姜片、葱段、生抽、老抽和白糖。
处理排骨：排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。锅中加冷水，放入排骨，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。
〖One〗腌制排骨：将排骨洗净，沥干水分，加入少许盐、料酒、生抽、老抽和适量淀粉，抓匀腌制20分钟。 煎排骨：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，中小火煎至两面金黄，排骨熟透后捞出备用。 炒调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜片、姜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
〖Two〗处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去血水。捞出排骨，沥干水分，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒、少许盐和适量淀粉，抓匀腌制20分钟。 炸排骨：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃）。将腌制好的排骨块放入油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
〖Three〗步骤： 将排骨放入锅中，加入足够的水，姜块和葱段一起煮10分钟，取出后沥干水分备用。 在一个小碗中，将料酒、生抽、黑胡椒粉和适量的盐混合均匀，做成腌料。 将排骨放入腌料中，均匀涂抹，腌制15分钟入味。
〖Four〗步骤一：把一整个大蒜都洗干净切成蒜末备用。排骨也洗干净切成大小均匀的小块。步骤二：排骨洗干净之后一定要沥干水分哦，可以借助厨房用纸，这样会比较快，然后准备一个大一些的碗，倒入排骨，还有切好的蒜蓉，以及适量的白糖，盐，生抽，最后放一些胡椒粉和生姜片，抓均匀开始腌制，时间为半个小时。
首先将排骨腌制入味，然后裹上淀粉或面粉，接着放入热油中炸至金黄，最后与调味料一同炒制至入味。这样做出的梅花排骨外酥里嫩，非常下饭。为了让梅花排骨更加美味，还可以在炒制过程中加入一些辣椒或者豆瓣酱，增加菜肴的辣味和鲜香。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳的口感。
准备工作：将梅花排骨洗净，切成适合入口的小块，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。 焯水：锅中加水，放入排骨，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨，沥干水分备用。
红烧：焯水去血沫，炒香葱姜蒜后加入排骨翻炒，再加入调料炖煮至熟烂。 糖醋：炸排骨后炒香葱姜蒜，倒入糖醋汁翻炒均匀，大火收汁。 蜜汁：炸排骨后炒香葱姜蒜，加入蜂蜜和调料炖煮至熟烂，大火收汁。
准备梅花骨，将其清洗干净，用刀背敲打几下，使肉质更加松软。将梅花骨切成适当大小的块，放入盘中备用。生姜去皮，切成片；大葱切段。将生姜片和大葱段放入锅中，加入适量的水，大火烧开，将梅花骨放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后的梅花骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
〖One〗排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。锅中加冷水，放入排骨，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。
〖Two〗锁住水分：淀粉可以锁住排骨的水分，避免烧制过程中变柴。 烧制步骤 方法一：红烧排骨 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至糖色变棕红（注意不要炒糊）。 煎排骨：将排骨放入锅中翻炒，均匀裹上糖色。 调味：加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入适量热水（没过排骨）。
〖Three〗红烧排骨要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备排骨：将排骨放入清水中浸泡五分钟，以清除血水，然后捞出备用。焯水去腥：排骨凉水入锅，加入料酒和切好的姜片。烧开后等一分钟，捞出排骨，用冷水冲洗干净并沥干，这样可以使肉质更有弹性，同时去除腥味。炒糖色：将锅烧热，加入适量的油。
〖Four〗制作红烧排骨，需要准备的食材包括：500克排骨、适量料酒、几个八角、少量干辣椒、3片生姜、5个大蒜、适量生抽和蚝油、适量盐巴、味精、少量五香粉以及2根香葱。首先，将买回来的排骨洗净并切段，然后倒入锅中，加入适量的清水和料酒，煮五分钟。
〖Five〗还可以加入土豆、胡萝卜、香菇等配菜一起红烧，这样不仅能丰富菜品的营养，还能让口感更加多样化。比如加入土豆后，土豆会变得绵软入味，吸收了排骨的汤汁，别有一番风味；加入香菇则能增添独特的菌菇香气，提升整道菜的鲜味。
将排骨洗净切小段，冷水下锅煮开，焯掉血沫。盛出用冷水清洗干净，去掉浮沫。再放水煮排骨，同时放入葱姜，辣椒段花椒，桂皮和大料，开始煮。大概煮30分钟，用筷子能扎透排骨的时候关火。制作糖醋汁：料酒、生抽、白糖、料酒等。炒锅直接放入糖醋汁。
处理排骨：排骨洗净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 调制糖醋汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白醋、白糖，搅拌均匀备用。 煎排骨：热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用。
把煎好的排骨倒入锅中，让每块排骨都裹上糖醋汁。然后加入适量的清水，清水的量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，直到排骨熟透入味，汤汁变得浓稠。期间要不时地翻动一下排骨，防止粘锅。收汁装盘 开大火收汁，收到汤汁浓稠，能够包裹在排骨上即可。
食材准备：选取500克排骨，准备适量的葱姜、白芝麻，以及6块冰糖。还需要料酒、老抽、生抽、白糖和醋，比例为1：1：2：2：3，用来调制糖醋排骨的料汁。 排骨处理：将排骨冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，以去腥味。待水烧开后，煮2分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。
懒人版糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜。相比传统的制作方法，懒人版更简单、省时，但味道同样美味。
如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。
