家常菜干锅肉片怎么做 「家常菜肉片简单做法窍门」
家常菜干锅肉片怎么做 「家常菜肉片简单做法窍门」
本文摘要：家常菜干锅肉片怎么做? 步骤1：把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。步骤...
步骤1：把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。步骤2：蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀。步骤3：锅烧热，放入姜片爆香，放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分。
水煮肉片最简单的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。 锅中加入适量水，放入葱姜蒜和花椒煮开，放入腌制好的牛肉片焯水至变色捞出。 锅中加入适量油，放入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油，加入适量水烧开。
将腌制好的肉片一片片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。 煮至肉片变色熟透，约2-3分钟即可。 出锅装盘 将煮好的肉片和汤一起倒入铺好配菜的碗中。 制作麻辣油 锅中倒入适量油，烧至七成热，加入干辣椒段和花椒，炸出香味。
水煮肉片的做法步骤：里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开。
水煮肉片的做法：食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）。豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。
水煮肉片是一道经典的川菜，以麻、辣、鲜、香著称。
做法：把肉用蛋青和生粉腌好，炒锅放油，油要很多，五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用。炒锅放油，大约20毫升，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300毫升，待水开后放盐，味精，糖调味。
〖One〗处理肉片：将猪瘦肉切成2毫米厚片，用清水放料酒抓洗干净攥干水份。腌制肉片：放入胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋清、玉米淀粉，抓拌均匀腌制30分钟。炸制肉片：油温6成热放入肉片，滑散炸熟捞出控油。
〖Two〗孜然肉片家常做法：主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。具体步骤如下：这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。
〖Three〗孜然肉片的家常做法如下：主料：瘦肉200克。辅料：蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒2汤匙、油适量、孜然粉5克、盐适量、白芝麻5克。瘦肉一块，最好是里脊肉。切成薄片，放入蚝油，抓匀腌制20分钟备用。孜然芝麻备好，蒜切片备用。
〖Four〗想要制作出美味又嫩滑的孜然肉片，其实并不复杂。首先，准备200克瘦肉，将其切成薄片，然后加入一勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉和一勺食用油，进行腌制，让肉片充分吸收调料，形成嫩滑的包浆。接着，准备一些配菜，取1/4个洋葱切块，4-5根香菜切短，干辣椒剪成丝。
〖Five〗材料：鸡胸肉适量、青红辣椒适量。辅料：洋葱适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、叉烧酱两大勺、白芝麻适量、孜然粒适量、辣椒粉适量。做法：（1）鸡胸肉用刀背拍散，切块。这一步很重要，肉质不柴，吃起来又嫩，关键就在这里了。
〖Six〗制作步骤如下：首先，将小葱切碎，放在盘底备用。接着，将猪肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀，再加入少许油拌匀，腌制几分钟。然后，锅中放油烧热，放入姜末煸炒。接着，加入肉片，快速翻炒散。炒至肉片变色后，加入孜然粒继续煸炒。
〖One〗准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉（少量）腌制10-15分钟。莲藕去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。青红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入姜蒜片炒香。炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
〖Two〗洗干净。把猪肉的皮刮干净，用清水清洗干净。莲藕削皮，尽量清洗里面的污泥，可以多泡会，或者用筷子搓下。切猪肉。把猪肉按纹路切薄片，然后加入盐和生粉搅拌均匀，腌制5分钟，让其入味。生粉可以让肉更滑嫩，可以多放点。切藕片。
〖Three〗将切好的藕条放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，焯水的目的是去除藕的涩味，同时保持其脆嫩。焯水时间不宜过长，以免藕条过于软烂。【炒制过程】热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉质变得紧实后盛出备用。
〖Four〗锅烧热，倒入恒大的芥花油烧至9成熟，加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片，这样肉片才嫩，也不容易碎，多的油可以等会留出来。1加入腌制好的肉片，轻轻用锅铲推开，翻炒至熟透。1炒熟的肉片起锅装盘备用。
〖Five〗肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。青红椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
