怎样做美味的香芋扣肉 「扣肉家常菜减肥吗」
怎样做美味的香芋扣肉 「扣肉家常菜减肥吗」
本文摘要：怎样做美味的香芋扣肉? 第一步：五花肉焯水 起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下...
第一步：五花肉焯水 起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。第二步：上色 用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞，然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面，然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。
〖One〗炒梅干菜：锅中留底油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味后加入梅干菜，翻炒均匀，加入老抽、生抽调色调味，炒至梅干菜入味。扣肉：将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的梅干菜，然后将碗扣在有一定深度的盘子或锅中。
〖Two〗广西扣肉的正宗配方和做法 材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。
〖Three〗广西扣肉的做法：主料：三层肉600克，梅菜60克。辅料：八角1个，植物油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺。表面处理干净。梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时。冷水上锅。
〖Four〗广西扣肉的做法如下：用料：五花肉400克、葱2段、腐乳汁2块、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。选一块好的带上五花肉。凉水下锅，放葱姜大料，料酒，瞥出血沫。
〖Five〗广西扣肉的做法步骤：1挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩。2把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）。
〖Six〗．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。扣肉 2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。
〖One〗梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
〖Two〗梅菜扣肉 泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。
〖Three〗梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用。五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。将糖浆和酱油混合。趁热在五花肉皮上涂一层白酒，干后刷糖浆和酱油混合汁。锅里放油烧热，将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分钟（方便切片）。
〖Four〗首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。
〖Five〗水量要稍微多一些，大致淹过猪肉块即可。 将锅盖盖上，用中小火炖煮约1个小时，直到猪肉变得软烂，汤汁浓稠。 最后勾芡：将水淀粉调成适量淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀后关火即可。梅菜扣肉做好后，可以将猪肉与梅菜、冬菇一起装盘，并用剩下的汤汁淋在上面，即可食用。
〖One〗组合芋头和五花肉：将炸好的芋头块放入炖煮好的五花肉中，轻轻翻拌均匀，继续小火炖煮20分钟左右，使芋头充分吸收肉汁。收汁扣盘：待汤汁浓稠，芋头和五花肉均已熟透，关火。将五花肉片和芋头块交替排列在碗中，肉皮朝下，芋头朝上。
〖Two〗扣肉组合：将腌制好的五花肉片皮朝下摆放在碗底，肉上面放上炸好的芋头块，然后将腌制肉的调料一并倒入碗中。蒸制：将装有五花肉和芋头的碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约1小时至肉质酥烂。出锅倒扣：蒸好后，将碗中的汤汁倒在炒锅里，开火收汁至浓稠。
〖Three〗上锅蒸制：将装有五花肉和芋头的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使五花肉和芋头更加入味。出锅扣盘：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，然后在碗上扣一个盘子，迅速翻转，将五花肉和芋头扣在盘子上，慢慢取下碗。浇汁上桌：将之前倒出的汤汁煮沸后，淋在扣好的芋头扣肉上，即可上桌享用。
〖Four〗将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟至肉色变白，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。将五花肉皮朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，不要切断，这样有助于入味和成品的美观。芋头去皮切块，大小与五花肉块相匹配，用清水冲洗干净，备用。
〖Five〗芋头扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。
〖Six〗炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。23》梅菜芋头扣肉 带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。煮肉的同时将大芋头去皮，切成两半，再切成约半厘米左右厚的半圆形块。
