莴笋的做法大全家常菜「家常菜莴笋皮」
莴笋的做法大全家常菜「家常菜莴笋皮」
本文摘要：莴笋的做法大全家常菜 〖One〗红烧莴笋 材料：莴笋、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、蚝油、香菇。做法：- 莴笋去皮，洗净切段，香菇泡软切片，葱...
〖One〗红烧莴笋 材料：莴笋、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、蚝油、香菇。做法：- 莴笋去皮，洗净切段，香菇泡软切片，葱姜蒜切末备用。- 锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香。- 放入莴笋段和香菇片煸炒均匀。- 加入适量盐、糖、酱油、料酒和蚝油调味。
原料：莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末。注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃。先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
正宗莴笋炒肉的做法： 准备好莴笋和猪肉，将莴笋洗净切段，猪肉切成薄片备用。 将莴笋焯水至断生，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。 加入莴笋段继续煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。 最后加入少许香油翻炒均匀即可。
莴笋两根去皮，把备好的食材洗净。把备好的食材洗净，莴笋切丝，肉，姜，蒜切片。（切肉的时候，把肥瘦两部分分开）。锅中放少许油烧热，倒入肥肉炼油；等肥肉变成半透明后，倒入姜片和蒜片；之后再把瘦肉倒入翻炒。待肉炒至变色即可倒入莴笋翻炒。
用料：莴笋2根、前腿肉200g、青椒1个、老抽1勺、生姜 2-3片、盐一勺。
将莴笋去皮，洗净后切成片或丝，瘦肉洗净后切成薄片备用。 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。 将切好的瘦肉放入锅中翻炒，加入料酒去腥。 翻炒均匀后，加入莴笋片或丝，继续翻炒。 加入生抽，盐，白胡椒粉适量，炒匀。 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，使莴笋变软。
肉炒莴笋片是一道家常菜，它的制作方法简单易学，味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众喜爱。下面我将为大家介绍一下肉炒莴笋片的家常做法。
〖One〗准备食材：首先需要准备新鲜的瘦猪肉和莴笋。猪肉选择瘦肉部分，切成薄片；莴笋去皮，切成薄片或条状。还需要准备一些辅料，如生姜、蒜末、葱花、辣椒等，以增加菜肴的风味。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的淀粉，搅拌均匀，使肉片上浆。
〖Two〗水煮莴笋：锅中加水烧开，放入莴笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除莴笋的涩味，同时保持脆度。滑肉片：锅中再次加水烧开，放入腌好的肉片，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，沥干水分。炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香，然后加入肉片快速翻炒至变色。
〖Three〗水煮莴笋：锅中加水烧开，放入莴笋片焯水，待水再次烧开后，捞出莴笋片沥干水分。滑炒肉片：锅中加入适量植物油，油温升至七成热时（约180℃），将腌制好的肉片逐片下锅，迅速用筷子轻轻拨散，待肉片变色后迅速捞出沥油。爆香调料：锅中留少许底油，加入生姜末和蒜片，炒出香味。
用小刀去皮 莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕。用刮皮器去皮 刮皮器是现在家庭中较常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去水果皮，操作十分简单。
切割处理：根据菜品需求，将莴笋切成合适的形状。如炒食可选择滚刀块、片状或丝状；凉拌则适合切丝或切片；做汤则可切段或块状。切割时尽量保持大小均匀，便于烹饪时受热均匀，口感一致。焯水去涩：莴笋中含有一定的草酸，直接生食可能会有微涩口感。因此，无论凉拌还是炒食，都建议先进行焯水处理。
摘去莴笋表面的叶子。摘干净以后像图中所示的一样，去除根部不新鲜的地方。将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切。将莴笋竖直放在砧板上。切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，然后在换一个地方切。竖着切，很快就能把这一段莴笋的皮去除了。
