家常菜炖菜做法(如何炖菜家常菜好吃)
家常菜炖菜做法(如何炖菜家常菜好吃)
做法：土豆去皮后，切成滚刀状。鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块。翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块。烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
1、洗净所有的主要食材，猪肉切成骨头和肉块，约3厘米大小，豆腐切成块状，白菜、冬瓜、土豆和番茄切成适当大小的块状备用。锅中加热适量油，加入八角、生姜、葱和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。放入猪骨和肉，炒至颜色变化，加料酒翻炒，加入冷水，水不要过食材，大火煮沸后转小火慢炖。
2、准备芸豆500克、土豆100克、猪肉200克、东北大酱50克、酱油50克、大蒜5克、油适量。把芸豆摘干净，弄成一段一段的洗干净备用，土豆打完皮切小块备用。油烧热，放葱花，东北大酱，下芸豆炒2分钟，放一汤匙酱油。添水不要莫过菜，小火放土豆，大约炖15分钟，炖菜收汁芸豆熟透就好了。
3、东北大酱本身味道较咸，所以通常不需要再加盐。另一道东北酱炖菜是东北酱炖白菜，主料为东北大酱、白菜、土豆和胡萝卜，辅料有油、盐、花椒、料酒、酱油、葱、姜、蒜、鸡精、辣椒和粉条。
4、东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。做法：茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。
5、酱茄子 茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。
1、山药炖猪蹄 食材 猪蹄，枸杞，山药、红枣 做法步骤 葱姜白酒猪蹄冷水入锅，煮沸两三分钟祛味，过冷水，留猪蹄。
2、胡萝卜炖羊肉 - 食材：羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒、八角、香叶 - 做法： 羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫，将羊肉捞出备用。 热油下锅中火翻炒香叶、大葱、八角、小茴香、花椒，加入羊肉，继续翻炒。 加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
3、第一道：酸菜鸭血豆腐 鸭血，口感滑嫩，尤其是炖煮以后，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃，用汤泡米饭，更是开胃。第二道：鲜虾白菜炖豆腐 这道菜吃起来格外鲜美，连汤也特别好喝。整道菜，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。
4、分享9道简单美味、营养丰富的炖菜，让你在寒冷的季节里吃得开心满足。番茄炖牛腩所需食材： 牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油详细做法： 牛腩洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒去腥。 热油中放入冰糖，炒出糖色，加入牛腩裹匀色。
5、猪蹄炖黄豆 猪蹄软糯，黄豆香甜，这道菜既好吃又营养。选用新鲜的猪蹄，搭配饱满的黄豆，加入调料炖煮至猪蹄软烂，黄豆软糯。猪蹄香而不腻，黄豆绵软可口，汤汁浓郁香甜，让人回味无穷。 牛肉炖土豆 牛肉鲜香，土豆粉糯，这道炖菜朴实无华，却蕴含着浓浓的东北风情。
6、加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。【土豆炖牛肉】材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。做法： 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
