麻婆豆腐属于那个菜系 (小店陈氏家常菜)
麻婆豆腐属于那个菜系 (小店陈氏家常菜)
1、是川菜系的，正规的名称叫“成都麻婆豆腐”、或“陈麻婆豆腐”，相传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），原名“陈兴盛饭铺”。
麻食的地理故事：麻食在全国北方被称为“手撇面”、“捻面卷”，南方人则称其为“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的牧民称其为“麻食子”，四川地区的居民习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人创制出来的面食。
麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中说：“秃秃麻食 *** 食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。” 这里指另沏汤烩秃秃麻食。
麻食（麻什）是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，又名猫耳朵，是西北地区特有小吃。流行于陕西，山西南部，甘肃平天庆。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪_”（陕北语），陕西关中人称作麻食、猫耳朵。
麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等）。
秦川麻食，其历史渊源可追溯至元代，见于忽思慧的《饮膳正要》中，被称为秃秃麻食或手撇面。其制作方式独特，以白面为主料，先将羊肉炒熟，再用肉汤调和葱末、蒜酪和香菜末。
麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。麻食原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。
1、麻婆豆腐是一种以麻辣口味著称的豆腐料理。据说它的名称来源于一位名叫麻婆的厨师，她创造了这道菜。这种菜通常使用豆制品和各种调味品烹制而成，口感丰富，深受人们喜爱。在重庆等地的餐馆里，麻婆豆腐是一道非常受欢迎的菜肴。
2、麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气浓郁的川菜，是四川地区最为著名的传统名菜之一。它的颜色实为辣豆瓣酱的颜色，其香味带有特有的豆瓣辣味和葱姜蒜香，口感扎实麻辣，豆腐软烂入味，让人忘不了那一颗颗激烈的味蕾冲击。 关于麻婆豆腐的名字，有几种说法。
3、麻婆豆腐是四川菜系中的一道经典菜肴。它的主要成分是嫩滑的豆腐和经过精心炒制的肉末，辅以四川特有的辣椒、豆瓣酱和花椒等多种香料。烹饪过程中，先通过炒制使调料释放出香气，再以慢炖的方式让豆腐充分吸收各种风味。这道菜以其鲜红的色泽、麻辣的口感和香气四溢的特点而闻名。
4、麻婆豆腐，一道著名的四川菜，代表着川菜的美味。这道菜起源于清同治初年，成都北郊万福桥附近的一家小店里，由店主陈森富的妻子刘氏创制。刘氏因面部有麻点而被称为陈麻婆，她的烧豆腐因此得名麻婆豆腐。制作麻婆豆腐的步骤如下：首先将老豆腐切成块，接着将蒜叶、蒜、姜和小米椒切碎备用。
是川菜系的，正规的名称叫“成都麻婆豆腐”、或“陈麻婆豆腐”，相传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），原名“陈兴盛饭铺”。
麻婆豆腐是中国四川省的一道传统菜品，属于川菜系的代表之一。川菜系是中国八大菜系之一，以其麻辣、香浓、口感丰富的特点而著名，而麻婆豆腐则是川菜系中的代表之一。麻婆豆腐的起源可以追溯到清朝，传说中是由一位名叫陈麻婆的川菜大师所创。
综上所述，麻婆豆腐作为四川省的传统名菜，是川菜系的代表之一。以其独特的口感和麻辣的味道，成为了广大食客喜爱的美食佳肴。
麻婆豆腐是川菜系的一道经典菜肴。 它正式的名称通常为“成都麻婆豆腐”或“陈麻婆豆腐”，由清朝同治年间成都市北郊万福桥附近的小饭馆老板陈森富（或称陈富春）的妻子刘氏所创。 刘氏因其面容上有麻点而被昵称为陈麻婆，她制作的烧豆腐因而得名“陈麻婆豆腐”。
1、麻辣豆腐的起源可以追溯到清朝同治初年，据说是一位名叫陈刘氏的女性在成都市北郊万福桥附近的“陈兴盛饭铺”中创造了这道菜。陈刘氏因脸上有些许麻点而被称为陈麻婆，她独特的烧豆腐因此得名“麻婆豆腐”。
2、麻辣豆腐的由来据说大约在清代同治初年，由成都市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为麻婆豆腐。
3、麻辣豆腐原名麻婆豆腐。是由四川地区的一个叫陈麻婆的女人发明的。起初只是款待客人的，因为都说好吃逐渐的就传开了。
周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排和炸肉串。
红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。 大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。
酸豆角炒鸡胗、黄豆芽菠菜菜汤、意大利蔬菜汤、大排菠菜面、电饭锅煲菜、砂锅白菜、大米青菜粥、香辣肥牛、白菜豆腐肉，萝卜细粉肉、东北菜乱炖、开水白菜大馒头。大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。
线椒炒鸡块，青椒炒仔鸡，香辣花生炒鸡，栗子炒鸡，青红椒洋葱炒鸡块，大盘鸡，黄焖鸡，西芹木耳炒鸡，毛豆豆干炒鸡，香辣剁椒炒鸡丁，宫爆鸡丁指机关、团体中供应本单位成员吃饭的地方。旧时寺院或公堂中的会食之所。晋 法显 《佛国记》：“入食堂时，威仪齐肃，次第而坐。
