恩施有哪些知名的美食特产 (恩施家常菜推荐菜)
恩施有哪些知名的美食特产 (恩施家常菜推荐菜)
1、格格：一种用玉米面制成的传统小吃，口感独特，营养丰富。 张关合渣：以独特的烹饪技艺制成，富含蛋白质和膳食纤维，健康美味。 九黄饼：以其色泽金黄、香气扑鼻而闻名，是恩施地区的传统糕点。 香橙排骨：一道色香味俱佳的佳肴，排骨鲜嫩，橙香四溢。
利川忠路豆皮：利川市的特色食品，豆皮韧性好，口感独特。 利川神豆腐：利川的传统小吃，豆腐质地柔软，带有淡淡的草木香。 土家炕洋芋：土家族的传统美食，炕熟的土豆外皮酥脆，内里软糯。 云梦鱼面：以鱼肉和面粉制成的面食，鲜香嫩滑，是恩施州的知名美食。
土家油茶汤 土家油茶汤是恩施地区深受喜爱的茶饮小吃。它的独特风味令人回味无穷，常被用来款待客人，体现了当地人对礼仪的重视。 张关合渣 张关合渣，又被称为“懒豆腐”，是恩施人的传统美食。在艰难的年代，它曾挽救了许多人的生命，如今依然是当地人餐桌上的常客。
.合渣：恩施传统美食，味道香浓、营养丰富。凤头姜：恩施特色美食，辛辣适中、美味可口。土家腊肉：恩施传统美食，味道鲜香、香飘十里。油香儿：恩施传统小吃，外皮酥脆、口感Q弹。葛仙米：恩施传统美食，味道香美、口感丰富。炕小土豆：恩施特色小吃，外酥里嫩、香辣可口。
1、将猪肝切成薄片，放入碗中加入少量料酒、盐、生姜汁搅拌均匀，腌制10分钟，使其去腥味。 葱切段，大蒜切末备用。 热锅凉油，倒入葱段和大蒜末，用中小火煸炒出香味。 加入腌制好的猪肝片，翻炒数分钟至表面变色。 加入适量的酱油、盐、和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
2、猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。捞出沥干水分。青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
3、吊锅里的菜很丰富，有鱼有肉，周边还配有烤土豆、炒花甲、腊猪蹄、腊排骨等，等里面的菜吃得差不多了，再将备好的本地产 豆腐、豆肠、菌子、香菇、青菜等放入吊锅之中烫着吃，这种氛围给我的感觉其实与重庆火锅差不多。
4、第一家值得一提的店铺是位于利川市中心区的“董记豆皮”。这家店以其独特的豆皮口感和不同的配料选择而声名远扬。其中最受欢迎的菜品是黄豆皮、鸡汤豆皮和猪肝豆皮等。
恩施土家合渣是一道传统的土家族美食，主要原料是糯米粉和豆腐渣，口感软糯，味道鲜美。制作方法如下：将糯米粉和豆腐渣按照2：1的比例混合均匀。加入适量的水，搅拌成糊状。将糊状物倒入锅中，用中小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，以免粘锅。煮至糯米粉熟透，糊状物变得有些发黄，即可关火。
恩施合渣的做法： 准备好合适的材料，包括糯米、绿豆、红豆、花生、桂花、白糖等。 将糯米洗净后浸泡2-3小时，然后蒸熟备用。 将绿豆、红豆、花生分别煮熟备用。 将糯米放入大碗中，加入适量的水，用手揉搓成细腻的糯米团。
步骤一：准备材料。将老豆腐切成小块，青蒜切段，生姜切末备用。步骤二：炒肉末。锅中放入适量的食用油，油热后放入生姜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色，期间可以加入少量的料酒去腥。步骤三：加入调料。在炒好的肉末中加入豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。步骤四：加入豆腐。
合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。
文化背景：之前说过，恩施的冬季，是真的有味道；大山里面，农民整年整年的辛苦耕作，到了冬季，大家都会制作各种好吃的，一是过年，二是来年辛苦的时候也有美味的下饭菜。豆鼓，在恩施本地叫做“酱豆儿”、“霉豆鼓”。 酱豆儿，是恩施人民的一道地道家常菜，绝对称得上色、香、味俱全。
.合渣：恩施传统美食，味道香浓、营养丰富。凤头姜：恩施特色美食，辛辣适中、美味可口。土家腊肉：恩施传统美食，味道鲜香、香飘十里。油香儿：恩施传统小吃，外皮酥脆、口感Q弹。葛仙米：恩施传统美食，味道香美、口感丰富。炕小土豆：恩施特色小吃，外酥里嫩、香辣可口。
恩施三下锅：这是一道具有浓郁土家风味的传统菜肴，以新鲜的猪肉、鱼肉和腊肉为主要原料。这三种肉类分别经过烹饪后，再放入特制的锅中一起炖煮，味道鲜美，肉质鲜嫩，深受当地人和游客的喜爱。 恩施豆腐干：恩施豆腐干是湖北省恩施地区的一种传统豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。
土家油茶汤 土家油茶汤是土家人传统的心爱风味食品，香脆滑鲜，味美适口，提神解渴。它是土家人招待客人的传统礼仪，经过时间的沉淀，已经成为土家人的习惯。 张关合渣 合渣，又名懒豆腐，是恩施土家人深厚情感的美食。
土家三下锅：这道土家族传统名菜融合了猪肉、牛肉和鱼肉的鲜美，经过特殊烹饪方法处理，口感丰富，肉质细腻，深受游客喜爱。 手工豆皮：恩施豆皮，由黄豆制成，制作工艺繁复，口感薄如蝉翼，可做卷物或炒菜，是当地人餐桌上的常见美食。
