腾冲市有哪些让人百吃不腻的特色美食 (腾冲家常菜美食做法)
腾冲市有哪些让人百吃不腻的特色美食 (腾冲家常菜美食做法)
NO.5：火瓢牛肉 腾冲特色美食，入口滑顺、鲜美细腻。NO.6：大薄片 腾冲传统美食，味香浓郁、回味无穷。NO.7：坛子鸡 腾冲传统美食，肉质鲜美、味道浓郁。NO.8：稀豆粉 腾冲传统小吃，豆香浓郁、香辣可口。NO.9：赶马肉 腾冲传统美食，口感筋道、肥而不腻。
1、做法：（1）将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块（约50克），抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。（2）云腿切成骨牌大小的块。
2、坛子鸡有多种不同的做法，以下是一种被广泛认为是正宗且美味的云南腾冲坛子鸡做法：所需材料 主料：光嫩油鸡1只（重约5公斤）、熟云腿100克、鲜蘑菇100克、干贝50克。调料：生油900克（实耗约70克）、料酒150克、盐20克、味精6克、葱、姜各5克、酱油25克、糖25克。
3、做法：（1）将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块（约50克），抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 （2）云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
4、把鸡放入砂锅，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黄酒，开大火烧开。开锅以后转为小火焖制三个小时，如果是比较老的土鸡，可以适当的多加一段时间，直到鸡煮透了为止。快熟的时候加入盐，煮熟以后撒上鸡精，把鸡捞出即可食用。
NO.1：大救驾 腾冲传统美食，口感细嫩、味道鲜香。NO.2：土锅子 腾冲特色美食，原汁原味、营养全面。NO.3：青龙过海汤 腾冲特色美食，风味独特、开胃爽口。NO.4：棕包 腾冲传统美食，香甜细腻、味香浓郁。NO.5：火瓢牛肉 腾冲特色美食，入口滑顺、鲜美细腻。
煮饵丝：作为云南腾冲的经典小吃，煮饵丝历史悠久，可追溯至四百多年前。使用当地特有的浆米为主料，通过传统工艺制作而成。其汤味鲜美，令人回味无穷。 稀豆粉：腾冲的另一道传统美食，以优质白豌豆为原料，磨粉后煮成稀粥状。
腾冲的小吃丰富多样，饵丝是最具代表性的，有小锅清汤鲜肉的，也有炒饵块、腊腌菜，还有各种野菜如蕨菜、树花、山葱、苦菜、刺五加、各种野生菌子，尤其在腾冲北部的界头，如果幸运的话，还能尝到当地的江白鱼，其味道比抗浪鱼更为鲜美。
腾冲烤鱼：腾冲烤鱼是腾冲地区的特色美食之一，也是一道非常受欢迎的菜品。这道菜选用当地的新鲜鱼类，经过特殊的腌制和烤制工艺，鱼肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，香味扑鼻。烤鱼的制作过程非常讲究，需要将鱼进行腌制，然后用炭火慢慢烤制。烤制的过程中，鱼肉会吸收炭火的香气，使得口感更加鲜美。
饵丝是腾冲最出名的食品之一，口感细腻有韧性，久煮不烂，是街头常见的美食。 大簿片考验厨师的刀技，薄如窗纸的猪肉片搭配独特的佐料，口感清脆，令人难以忘怀。
1、原料：湛江嫩子鸡一只（约700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、5厘米宽的条。洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水。
2、坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
3、口味：咸鲜味 工艺：炖 坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克，蘑菇（鲜蘑）100克，干贝50克。调料：料酒100克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，味精5克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）75克 坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。
4、根据地方口味 可添加醋 麻油 香菜 蒜泥 小香葱 熟芝麻 麻辣鲜 孜然粉 辣椒粉 五香粉 适量卤水进行调味 完成。五：坛子鸡坛子使用方法：将新坛子洗净 放入卤水侵泡24小时 然后去掉卤水 洗净 重新放入少量卤水 添加（一点香）先用小火让坛子受热均匀 再使用 千万不能用大火烧煮。
