10道鱼的家常做法,每一道都是经典,一年到头总也吃不够 (家常菜100道菜谱家常鱼)
10道鱼的家常做法,每一道都是经典,一年到头总也吃不够 (家常菜100道菜谱家常鱼)
清蒸鱼的精髓在于保留鱼肉的原汁原味。选一条新鲜的鱼，去鳞去内脏，在鱼身上打上花刀，放入盘中。蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟即可。蒸熟的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，鲜嫩可口，让人回味无穷。 红烧鱼：浓香四溢，下饭神器 红烧鱼是下饭神器，其酱汁浓郁香甜，让人欲罢不能。
清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
以下是几种常见的家常菜鱼的做法： 清蒸鱼 材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、香菜 做法：将鱼去鳞去内脏，切上刀口，放入蒸锅中。葱切成丝，姜切成片，放在鱼身上。加入适量的料酒和盐，上锅蒸10分钟左右。蒸好后，淋上热油和酱油，撒上香菜即可。
清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。
煎鱼：锅中倒入适量油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步可以使鱼肉更加紧实，同时锁住鱼的鲜味。调味与炖煮：加入高汤、葱姜、花椒、料酒、糖色、生抽、盐、冰糖、白胡椒粉和鸡精。高汤不要加太多，没过鱼的三分之二即可。用勺子不断地将汤汁浇在鱼身上，避免翻面，以免鱼肉散开。
南湾鱼块是一道比较简单的家常菜，下面是几种常见的做法： 清蒸南湾鱼块 材料：南湾鱼块500克，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒各适量 做法：1）将鱼块洗净，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐、生抽、料酒拌匀，腌制鱼块20分钟。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上，开大火蒸10分钟左右。
水煮鱼麻辣鲜香，是四川的一道名菜。将鱼片放入沸水中烫熟，捞出沥干。锅中倒入豆瓣酱、花椒、辣椒和油，爆香后加入高汤和水煮沸。放入鱼片、豆芽和粉丝，煮熟即可。麻辣鲜香的汤汁浸透鱼片，令人食指大动。 酸菜鱼：酸爽开胃，回味无穷 酸菜鱼酸爽开胃，是冬日里的一道暖心菜。
做法：草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
鲜鱼一条。 葱、姜适量。 料酒、盐、生抽适量。 食用油适量。做法：前期准备： 鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。 调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤： 盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。
鱼香四溢的蒸鱼，不仅是一道家常菜，更是一道能够唤醒味蕾的美味佳肴。首先，准备好新鲜的鱼一条，再搭配葱、生姜、蒸鱼豉油、盐和油这些简单而关键的辅料。将鱼处理干净后，内外均匀抹上一层薄薄的盐，既去腥又入味。接着，在鱼的表面放上几片生姜，不仅增添了鲜美的香气，还能进一步去腥提味。
清蒸鱼是家常菜中的经典之作，做法多样，这里介绍两种常见做法。做法一：首先，选择约600克的鱼，生熟火候易于掌握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防蒸熟后鱼体变形，但新手可省略此步骤。鱼洗净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒或洋酒。
非常简单易学的一道家常菜淡水鱼和海鱼都可用这个方法不过个人更偏好淡水鱼一点。想知道清蒸鱼简单做法吗？下面跟小编一起来看看吧。食材鱼 1-2条姜 适量酱油 适量油 适量1鱼洗干净，尽量不要有水 鱼洗干净，尽量不要有水。2姜切丝或片，酿入鱼腹和铺满鱼身 姜切丝或片，酿入鱼腹和铺满鱼身。
煎鱼：锅中倒入适量油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步可以使鱼肉更加紧实，同时锁住鱼的鲜味。调味与炖煮：加入高汤、葱姜、花椒、料酒、糖色、生抽、盐、冰糖、白胡椒粉和鸡精。高汤不要加太多，没过鱼的三分之二即可。用勺子不断地将汤汁浇在鱼身上，避免翻面，以免鱼肉散开。
面粉适量 做法：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状备用。锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将鱼块放入锅中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。另起一锅，加入适量的油，油热后放入面粉，小火炒至金黄，制成面糊备用。
漕溜鱼是一道色香味俱佳的佳肴，以龙利鱼为主料，配以黑木耳和萝卜，经过精心烹制而成。首先，将龙利鱼改刀切成片，加入漕卤、生粉和盐进行上浆，淋入少许油后，放入冰箱中腌制二十分钟。这一步的目的是为了让鱼片更加入味，口感更加鲜嫩。接下来，加热油锅至五成热，油量要足够多，放入鱼片进行划炒。
河南家常菜有：凉拌菜、红烧大鲤鱼、烩面、香菇炒包菜、梅菜扣肉。凉拌菜 河南家常菜菜谱大全中，最常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌牛肉等。凉拌菜以清爽的味道和简单的制作方式为特点，注重食材的原汁原味。通过凉拌的方式，可以保持食材的原味，增添口感的层次感。
中原的特色美食鲤鱼焙面，是1930年前后左右河南的主厨天堂长垣老师傅所创，已经百余年历史时间，迄今仍是河南系饭店里的顶尖配备。现如今正宗的河南鲤鱼已经难求，但河南人喜爱吃鲤鱼的习惯性并没有改变，清炖黄河大鲤鱼是河南许多高档饭店的家常菜。
1、清蒸鱼 清蒸鱼是最简单的一种做法，也是最能保留鱼的鲜美味道的一种方法。步骤：- 将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两段或三段。- 在鱼的表面撒上盐和姜丝，放入蒸锅中。- 开火蒸10-15分钟，根据鱼的大小和蒸锅的火力来决定时间。- 蒸好后，将鱼的表面撒上葱丝和香菜，淋上热油即可。
2、清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
3、清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。
4、煎鱼：锅中倒入适量油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步可以使鱼肉更加紧实，同时锁住鱼的鲜味。调味与炖煮：加入高汤、葱姜、花椒、料酒、糖色、生抽、盐、冰糖、白胡椒粉和鸡精。高汤不要加太多，没过鱼的三分之二即可。用勺子不断地将汤汁浇在鱼身上，避免翻面，以免鱼肉散开。
5、【技巧】选择鱼：新鲜的鱼是做出美味红烧鱼块的前提。选择肉质紧实、鲜活的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。腌制：适当的腌制可以去除鱼腥味，也能使鱼肉更加入味。上浆：裹上一层薄薄的淀粉不仅可以防止鱼块煎炸时破碎，还能使成品更加美观。
1、清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。
2、红烧鱼 红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将鱼洗净，两面煎至金黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴。准备好酸菜、鱼片、姜片、蒜片、辣椒等。先将酸菜炒香，加水煮沸，然后放入鱼片，快速煮熟。
3、清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
4、番茄鱼片的做法：先将番茄烫过后去皮切块，葱姜蒜切末。鱼肉切片后腌制，热锅加油，爆香姜片和蒜末，加入番茄块和番茄酱炒制，再加水放入豆腐和鱼片煮熟，调味即可。 醋溜鱼片的做法：葱姜蒜切末，鱼肉切片腌制。热锅加油，快速翻炒鱼片至变色，加入醋和少量水，翻炒至汤汁收干，鱼肉熟透即可。
5、红烧黄河大鲤鱼 选材与处理：选用新鲜的黄河大鲤鱼，这种鱼肉质细嫩，味道鲜美。将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。煎鱼：锅中倒入适量油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。这一步可以使鱼肉更加紧实，同时锁住鱼的鲜味。
6、鱼肉是一种常见的食材，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。在中国家常菜中，鱼肉有多种烹饪方法，下面介绍几种常见的家常做法：红烧鱼：这是一种非常受欢迎的烹饪方法，尤其适合草鱼、鲤鱼等。将鱼洗净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入热油锅中煎至两面金黄。
