如何做出美味的茄子盖饭 (家常菜茄子盖饭)
如何做出美味的茄子盖饭 (家常菜茄子盖饭)
加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁的味道。勾芡：在茄子快熟的时候，根据需要加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，这样可以让茄子更加入味。盖饭：将炒好的茄子铺在已经准备好的米饭上面，撒上葱花作为装饰。
盖饭：将煮好的茄子铺在米饭上面，形成一层茄子“盖子”，撒上葱花增加香气。再次加热：将盖好茄子的米饭放回锅中，用小火加热几分钟，让茄子的香味和汁液渗透进米饭中。出锅装盘：最后将热腾腾的茄子盖饭装盘，可以撒上一些芝麻或者香菜增加口感和颜色。
接着，适量的盐进行调味，为菜品增添咸鲜。倒入适量清水，盖上锅盖，转大火炖煮，让豆角充分吸收汤汁，变得软烂可口。豆角熟透后，加入少许味精，提升鲜美度。此时，米饭已经准备就绪。
然后，利用锅中剩余的油，将茄子放入炸至适中的软度，避免炸得过老，保持其口感。炸好的茄子同样沥干油分。最后，将炸好的地三鲜（包括土豆和茄子）与青椒一起烹饪，可以根据个人口味适当添加调料，调整味道。
茄子肉丝盖浇饭，选用新鲜茄子，切丝后与猪里脊肉丝一同翻炒，调味后盖在米饭上，鲜香可口，营养丰富。青椒肉丝盖浇饭，选用新鲜青椒，切丝后与猪里脊肉丝一同翻炒，调味后盖在米饭上，清新爽口，开胃提神。
蒜苔茄子烧豆腐：将豆腐切成小块，茄子和蒜苔切成适宜的大小，先将豆腐煎至两面金黄，再加入茄子和蒜苔一起翻炒，加入豆瓣酱、生抽、糖等调料，烧至食材入味。这道菜色香味俱全，是素食者的好选择。
西红柿切成小块，也是倒入热油锅翻炒，不断地炒，你会看着番茄慢慢变软，然后出来红色的西红柿汁水，这时候，就该放盐，黄酒一点点，然后倒入鸡蛋，略微翻炒几下即可。盛饭，倒入番茄炒鸡蛋，红黄白，这三种颜色，真是赏心悦目，撒上一点葱花，香气袭人，趁热。
加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒。调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮，让茄子充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，加入鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花，炒匀即可出锅。
主料：茄子（紫皮，长）1根、猪肉馅100克、米饭1碗。辅料：植物油2汤匙、葱10克、食盐3克、姜10克、酱油1汤匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、尖椒2个、红尖椒1个、淀粉2茶匙。茄子切丁，青红椒切小块，将碗内加半碗水放入淀粉，搅匀，调成水淀粉。
电饭锅蒸好米饭。青椒、五花肉、蒜切成丝。茄子两根。斜刀切块，用清水浸十分钟。沥干水份，加上一匙盐和一勺面粉拌匀。油锅烧热，将茄子放入锅中炸。炸至金黄，茄子软绵后捞起，沥干油。再次放油爆香蒜。放五花肉煸炒至金黄。最佳调料武器：沙茶酱。
第1步、猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。第2步、把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。第3步、把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。
勾芡：在茄子快熟的时候，可以加入适量的水淀粉进行勾芡，这样可以使茄子盖浇饭的汁液更加浓稠，更易附着在米饭上。配菜选择：茄子盖浇饭可以根据个人喜好添加其他配菜，如肉末、豆腐、蘑菇等，这些配菜可以与茄子一起炒制，增加菜品的丰富度和营养价值。
第一步：制作肉末茄子。首先在锅中放入适量的油，加入肉末进行翻炒，随后依次加入酒、酱油、生姜末、葱花，再添入少量的水煮沸。在肉末中加入盐和少许糖调味，并加入鸡精提鲜，待肉末完全煮熟后即可盛出备用。第二步：准备盖浇饭。制作盖浇饭的关键在于新鲜热腾腾的米饭。
1、红烧茄子盖饭的做法步骤 1：热锅凉油，茄子切滚刀块下油锅炸至外黄里软捞出备用。2：锅里留少许油下蒜瓣，姜片煸炒出香味下冰糖（用冰糖不但茄子色泽光亮，而且味道更鲜）下西红柿块翻炒出汁后加下入茄子，加少许老抽提味增色，放入青椒翻炒片刻后加鸡精，用水淀粉勾芡待汤汁浓郁关火。
2、红烧茄子盖饭 【准备食材】茄子、蒜末、葱花、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。【烹饪步骤】茄子2根，清洗干净，再切成条加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分。调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
3、红烧茄子盖饭 注意事项： 先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用 这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。
4、盖饭：将煮好的红烧茄子均匀地铺在米饭上，然后将锅盖盖上，用小火焖煮几分钟。这样可以让红烧茄子的汤汁渗透到米饭中，使米饭更加美味。出锅：将红烧茄子盖饭盛出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。注意事项：红烧茄子盖饭的烹饪过程中，要注意火候的掌握。
5、做法：茄子洗净，却段。上面切网格。拍上干淀粉。锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。将五花肉煸炒至油逼出。放入葱碎，煸炒。倒入红油豆瓣酱，煸炒。放入炸过的茄子花。倒入鱼香汁，煸炒。
6、肉沫土豆盖饭：猪肉未加酱油、淀粉腌制，锅中倒油，放洋葱炒香，放肉末炒散，加一勺宝宝酱油，放土豆胡萝卜翻炒 加一勺素蚝油、翻炒均匀，淋入水淀粉（淀粉+水搅匀），加适量水焖煮至软烂，大火收汁即可。
锅中加入适量的油，油热后放入茄子条，中火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让茄子更加入味，也可以减少茄子吸油。另起一锅，放少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。将煎好的茄子条放回锅中，加入适量的盐、白糖、生抽和白醋，根据个人口味调整酸甜比例。
糖醋茄子盖饭 食材：长茄子1根，香葱、蒜末适量、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺糖、1勺淀粉、5勺水 做法：茄子泡几分钟醋水，可以防止茄子氧化变色，防止吸油。
做法：茄子去皮切滚刀块，加入1勺淀粉拌匀，蒜切末，葱切葱花。锅里放入适量油，把茄子放入煎至金黄盛出。锅里放入少许油，爆香蒜末，把酱汁倒入煮至浓稠，倒入茄子煮至入味，撒上葱花，把煮好 的茄子舀一勺盖在米饭上即可。
步骤1 紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。步骤2 瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。
- 做法：胡萝卜、青椒、木耳切丝。肉丝加调料腌制，炒熟。炒香葱姜蒜，加豆瓣酱，加蔬菜翻炒，加肉丝，倒料汁咕嘟至汁浓。 糖醋茄子盖饭 - 食材：茄子一条，鸡蛋，米饭。- 做法：茄子切块，裹粉煎至微焦。炒香葱花蒜末，倒酱汁焖煮至茄子软，加水焖煮。
糖醋茄子盖饭 食材：茄子一条，鸡蛋，米饭 做法：茄子滚刀切成块，倒入玉米淀粉翻拌均匀裹上，调酱汁：两勺生抽，两勺陈醋，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和糖，一勺番茄酱，一勺淀粉，一碗水拌匀。
