炸河虾油温多少度(炸河虾家常菜)
炸河虾油温多少度(炸河虾家常菜)
炸河虾油温200-240℃，油面转平静，青烟直冒。把买来的河虾用清水洗干净，打入两个鸡蛋清，把料酒、盐、味精面粉统统放进去，用勺子搅拌均匀，把油烧开，慢慢用勺子往锅里放，炸至变色捞出，以此类推。炸河虾是一道美味佳肴，主料有河虾，辅料有面粉、料酒、鸡蛋清、盐、味精等。
准备食材。河虾200克、油适量、盐1茶匙、面粉50克、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、红椒10克、洋葱20克、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。河虾洗净去虾须，鸡蛋搅散备用。小葱切葱花；姜切末；红椒切丁；洋葱切丁。在容器中放入河虾，加入料酒、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制20分钟。
干炸小河虾做法如下。先将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟；将淀粉放入小河虾中，搅拌均，刚刚合适就好。锅内倒入油烧热；倒入虾炸变色捞起。将炸出的小虾放凉一会儿，再下锅炸第二遍至金黄。
小河虾干炸的做法如下：准备材料：小河虾450克要选好哦，盐3克、料酒2勺提味，葱一段、姜一片去腥，还有面粉一把备用，花生油适量来炸虾。腌制小河虾：把除了面粉之外的所有调料都和小河虾放在一起，搅拌均匀，让它们充分融合。
准备食材。河虾200克、油适量、盐1茶匙、面粉50克、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、红椒10克、洋葱20克、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。河虾洗净去虾须，鸡蛋搅散备用。小葱切葱花；姜切末；红椒切丁；洋葱切丁。在容器中放入河虾，加入料酒、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制20分钟。
冰鲜小河虾解冻，洗净，控水。适量盐，料酒拌匀。打入一个蛋清，拌匀。适量生粉搅匀。锅内适量油烧三四成热。（油太热，易虾，蛋清分离）。虾放入油锅，用筷子快速搅开。这样虾一个一个不粘连。炸至虾全变红捞出控油。锅内油继续烧至八九成热。1控过油的河虾放入。
用料：小河虾250克、料酒3勺、姜4片、鸡蛋1个、玉米淀粉5勺、盐4克、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、玉米油适量。
