如何做出地道的黄豆芽焖面 (小黄豆妈的家常菜焖面)
如何做出地道的黄豆芽焖面 (小黄豆妈的家常菜焖面)
1、加水焖煮：根据个人口味加入适量的清水，水量不宜过多，以没过黄豆芽为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让黄豆芽充分吸收汤汁。焖面条：将准备好的面条平铺在黄豆芽上，不需要搅拌。继续盖上锅盖，用小火焖煮面条，期间可以根据需要适当翻动面条，让其均匀受热。
豆角焖面的家常做法如下：食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺 五花肉切成薄片后腌制。大蒜一半切片，一半切末。小葱一半切段，一半切末。姜去皮后切片。豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。肉片和配料下锅炒至出油盛出。
主料：手擀面250克、豆角50克、肉25克 辅料：蒜10克、葱10克、食用油15毫升、酱油15毫升、食盐5克 豆角焖面的做法步骤 准备食材：手擀面、豆角、蒜、葱、肉等。 豆角切段、肉洗干净切成肉片。 油锅里放入肉片炒香。 放入葱、蒜。 后加入豆角加入酱油、食盐炒制三四分钟。
豆角焖面的正宗做法如下：准备食材：四季豆15根，五花肉200克切片，新鲜机制面300克，大蒜3瓣拍扁切碎，红辣椒3根斜切片，生葱切葱花备用。炒制底料：锅中加油烧到4成热，放入葱末和一半的蒜末炒出香味，再加入五花肉片翻炒，调入生抽、老抽、白糖和盐，然后倒入豆角炒匀。
蒜切末，葱切葱花，豆角摘洗干净切段备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再加入豆角炒30秒左右。调入酱油、白糖、盐，加水没过豆角表面后，盖锅中火煮至汤汁沸腾。倒出锅内汤汁，往锅内均匀放入鲜面条，再把汤汁淋在面条上面中火焖煮至汤汁快干。
1、加入荞麦面：将泡发好的荞麦面加入锅中，用筷子轻轻翻拌，使面条与蔬菜和肉片充分混合。收汁：打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁基本收干，面条完全吸收调料的味道。出锅前加青葱：撒上切好的青葱段，快速翻炒几下，使青葱的香味释放出来。
2、青菜（如小白菜、菠菜等）：适量 步骤：荞麦面提前用温水泡软，时间大约20-30分钟，泡软后沥干水分备用。黄豆芽洗净，去掉根部和豆皮，焯水备用。葱姜蒜切末备用，肉丝用酱油、料酒、盐腌制10分钟。热锅加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
3、首先，荞麦面可以制作成阳春荞麦面，其特色在于鲜美的汤底和简单的调料。只需将煮好的荞麦面加入由盐、鸡精、猪油、生抽和葱花调制的面汤中，即可品尝到清爽的味道。其次，如果想要尝试口感更丰富的荞麦面，可以选择制作油泼荞麦面或酸辣荞麦面。
4、煮一人的分量荞麦面，煮熟后放入冷水中冲洗，以增加面条的弹性和防止粘连。 将胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡胸肉切成丝状，加入一些泡菜，然后将荞麦面放在上面。 调料混合：一小茶匙蚝油、少量盐、糖、酱油、醋、一些香菜、几滴花椒油和一汤匙橄榄油，拌匀后倒在面上即可。
5、荞麦面的八种吃法分别是阳春荞麦面、凉拌荞麦面、荞麦冷面、油泼荞麦面、雪碧荞麦面、黄豆芽荞麦焖面、酸辣荞麦面、鸡胸肉炒荞麦面。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
6、制作步骤：150克荞麦洗净晾干，用料理机磨成粉。150克高筋面粉和150克荞麦粉混合。85克水中加入3克盐，搅匀，再加一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。揉匀，加盖醒20分钟。醒好的面团再揉一会儿，擀成片。用面条机压成面条。
正宗家常扁豆焖面的制作方法步骤如下；扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。下五花肉50克，继续翻炒。炒香后，下入葱姜蒜各5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
将适量面粉放入面盆中，加入加入适量水，打入两个蛋清，和好备用。将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒腌制备用。将扁豆洗净，沥干水分，掰成约5厘米的段。将醒好的面和匀，做成面条。如果家里有家用的压面机，最好用机器做，这样的面比较紧实。
取适量面粉放入面盆，逐渐加入适量清水，同时打入两个鸡蛋清，搅拌至面絮状，然后和成光滑的面团，静置一旁醒发。将猪肉清洗干净，切成细条状，放入碗中，加入生抽、盐和料酒，腌制10-15分钟以增加风味。扁豆去丝，洗净后沥干水分，然后掰成长约5厘米的段。
准备适量面粉，放入面盆中。逐渐加入适量的水，同时打入两个蛋清，搅拌至面团和好后备用。将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒进行腌制，使其更加入味。扁豆洗净后，沥干水分，然后掰成约5厘米的段。将醒好的面团和匀，如果家中有压面机，使用机器制作面条能使面条更加紧实。
食材：四季豆500克、面条200克、西红柿1个、大蒜3颗、白糖适量、生抽适量。盐适量、料酒少许、腊八蒜2颗、米醋适量、白胡椒粉少许 扁豆洗净控水后掰成小段，西红柿去皮切块，蒜拍碎切末。热锅放少许油，烧热后放扁豆翻炒。变绿后继续翻炒。
