湖南小炒鸡的做法(夏季家常菜湖南)

湖南小炒鸡的做法

1、食材用料：湖南鸡500克、两个、姜三片、大蒜两瓣、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒适量。准备下食材，鸡肉切块，把鸡厚脂肪，切出来，青椒切菱形，大蒜切片，姜切丝备用，里放适量的油，少点没事，把鸡厚脂肪放入，榨油。炸好油，把大蒜和姜放入，爆香。

东安鸡的做法

食材：三黄鸡一个、大红菜椒15克、生姜10克、花椒3克、醋5克、鸡粉2克、料酒10克、大葱10克、花生油10克、香油10克、味精3克。将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。将鸡肉切成条。

将鸡洗净，放入开水中焯水煮3-5分钟，去掉血水和杂质。 接下来，将鸡放入锅中，加入适量的水，加入姜块、料酒和盐，煮至鸡肉熟透。 煮好的鸡取出晾凉，然后切成小块备用。 取一只锅，倒入适量的橄榄油，放入花椒和干辣椒，小火爆炒出香味。

东安鸡的做法：食材：小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。具体步骤：1．小母鸡处理干净后，整只放入沸水中，煮10分钟，将生姜切丝，小米椒切断。

剁椒怎么做制作方法

辣椒：一般选用小米辣或者指天椒，如果喜欢吃辣的可以选用辣度更高的辣椒。姜、蒜：姜和蒜分别切成小粒。盐：一般选用海盐或者精盐。花椒：花椒可以提高剁椒的香气，但是不宜放太多。酱油：酱油可以增加剁椒的鲜味。

挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒，即已熟、变红的辣椒；辣椒洗净、控水；将辣椒剁碎；剁碎的辣椒加少许盐拌匀；辣椒放入泡菜坛内；喷入少许酒；盖上坛子盖，并加水封，切忌不能让水封干涸；一周左右开坛，剁椒制作完成。

剁椒制作 剁辣椒：将切好的辣椒放入剁椒机或石臼中，捣成辣椒碎。如果没有工具，也可以手工剁碎。 混合材料：将剁好的辣椒、大蒜、生姜混合在一起。 调味：加入适量食盐、白糖进行调味，并倒入适量白酒，混合均匀。