东北扣肉有什么简单的做法 (扣肉家常菜做法大全)
东北扣肉有什么简单的做法 (扣肉家常菜做法大全)
将煮好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。待肉冷却后，切成大约2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免炖煮时散开。在锅中加入适量的油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮收紧，这样可以使扣肉更加紧实，口感更佳。煎好的肉片取出备用。
将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。
所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。1装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。
香芋扣肉的做法： 将香芋切成厚片，姜切片，蒜拍碎备用。 将五花肉洗净，放入冷水中，加入3克姜和料酒，大火煮沸后转小火煮25分钟，捞出五花肉，用老抽均匀涂抹使其上色。
客家香芋扣肉的做法 材料：猪五花肉500克芋头500克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量白糖适量清水适量步骤：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。芋头去皮切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
香芋扣肉的做法步骤：第一步：五花肉焯水 起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。第二步：上色 用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞，然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面，然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。
1、将五花肉切成3厘米长，0.5厘米宽的长条状，用开水焯水后捞出沥干备用； 取一个碗，加入料酒，糖，酱油，盐，拌匀成腌制汁； 将焯水后的五花肉均匀地裹上腌制汁，腌制约30分钟。
2、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
3、五花肉冷水下锅，放入大葱段姜片和一勺料酒，煮开去掉浮沫，放入沙姜八角各一个，香叶三片桂皮一块，加点儿食盐，煮半小时。梅菜开水泡一下清洗几遍，清洗干净后切碎。冷水下锅的五花肉 清洗好的梅菜 煮好的五花肉用多根牙签在表皮扎孔，孔越多越好，扎好孔后抹上酱油（上色）。
4、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
1、第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。
2、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可。
3、将煎好的五花肉块放入蒸碗中，将碗放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。 蒸好的扣肉出锅后稍稍冷却，然后用刀将它们分成适量的块，码在盘中。 锅中剩下的调料酱倒入锅里，烧开，倒在扣肉上即可。蒸扣肉的做法简单，但需要注意的是掌握好火候，保证肉质烂熟，口感酥软。
4、蒸扣肉的做法对开切成两半放进热水里。装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。
5、五花肉洗净凉干水份。锅内倒适量油六七成热下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面变色。炸完后放在阿迪锅中添热水与肉一平，加香叶，干红辣椒，葱，姜，适量盐，料酒，酱油，高压15分钟。捞出凉至不烫手。切片装盘，上蒸锅再蒸15分钟。蒸扣肉出锅，喜欢也可加些蒜。
广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。
广西羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉500克、葱姜蒜适量、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。 羊肉切成小块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶煸炒出香味。 放入羊肉煸炒至变色。
广西扣肉的正宗配方和做法 材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。
炒梅干菜：锅中留底油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味后加入梅干菜，翻炒均匀，加入老抽、生抽调色调味，炒至梅干菜入味。扣肉：将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的梅干菜，然后将碗扣在有一定深度的盘子或锅中。
广西北海扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微焦。
1、盐菜扣肉 （1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 （2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
2、南宁扣肉是一道美味的家常菜，肉质鲜嫩多汁，风味独特。扣肉富含蛋白质和各种营养元素，能够提供身体所需的能量，并且有助于增加胃肠蠕动，促进消化吸收。
3、装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。
4、蒸好后，将盘子从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，使梅干菜在下面，五花肉在上面，即可上桌。广西传统扣肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，肥而不腻，是一道非常受欢迎的家常菜。通过以上步骤，您可以在家尝试制作这道美味的广西传统扣肉。
5、盐菜扣肉是一道经典的家常菜，下面是具体的做法： 准备食材：500克五花肉，300克盐菜，适量的油，生姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量。 预处理食材：五花肉切成约2厘米宽的方块，盐菜先用水浸泡30分钟，然后切成与五花肉相同大小的段。
6、选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样做出的扣肉才会肥而不腻。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。蒸制过程中，可以用锡纸或保鲜膜覆盖碗口，防止水蒸气进入影响口感。总之，这样一道美味的东北扣肉就完成了，它的味道鲜美，肉质酥烂，是一道非常受欢迎的家常菜。
