怎么做川菜家常菜(川妹家常菜做法)
怎么做川菜家常菜(川妹家常菜做法)
1、做法：将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。
以下是川味红椒肉丝的做法：准备食材：瘦猪肉、红椒、青椒、葱、姜、蒜。将瘦猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将红椒、青椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
川菜甜椒肉丝的做法 材料：瘦猪肉（切丝）200克青椒（切丝）100克红椒（切丝）100克葱姜蒜（切末）适量盐、糖、酱油、料酒、淀粉、醋、辣椒油、花椒油、香油适量做法：将瘦猪肉切成丝，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
猪肉切丝，加入葱、姜和调料腌制15分钟，确保入味。 青红椒洗净切丝，备用。 热锅凉油，将肉丝滑炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，加入姜丝炒香，再加入青红椒丝翻炒。 肉丝回锅，加入适量的调味料，快速翻炒均匀，最后勾芡，出锅装盘。
做法：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
水煮肉片 猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。 白菜叶、姜切片，葱白切段。 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。 辣椒和花椒切细末。 爆炒豆瓣辣酱后，加入白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。
酸辣土豆丝是川菜中的家常菜，简单易做，酸辣可口。所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法：- 土豆去皮切丝，用水冲洗去除多余淀粉。- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。- 热锅加油，先炒土豆丝至微黄。- 加入青红椒丝继续煸炒。
回锅肉 做法： 选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。 炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。 成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。解释：回锅肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主料，经过煮制后再炒制，口感鲜嫩。
