粤菜怎么做才好吃(粤菜家常菜美食教程)
粤菜怎么做才好吃(粤菜家常菜美食教程)
1、白切鸡（白斩鸡）白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。制作白切鸡的方法相对简单，只需要将整只鸡清洗干净，放入沸水中煮熟，捞出后迅速浸入冷水中使肉质紧缩，最后配上特制的蘸料（通常是姜葱油和酱油）食用。蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴。
1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
2、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
3、首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。随后，在锅中加入足量的水，加入适量的盐和油，以保持菜心的色泽和营养。接着，将菜心的根部先放入沸水中，待根部变为深绿色时，再整体放入水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，以保持其翠绿。
4、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。 将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。
虾的准备：买回来的新鲜中虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背部挑出虾线，清洗干净后沥干水分备用。蒜蓉的制作：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜蓉。生姜去皮切成末，葱切成葱花。将蒜蓉、姜末和葱花混合在一起，备用。
白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。制作白切鸡的关键在于火候的掌握。通常选用三黄鸡或者清远鸡，将鸡清洗干净后，放入沸水中，加入葱段、姜片和料酒，用中火煮至熟透。取出后迅速浸入冰水中，使肉质紧缩，口感更佳。食用时，配以葱油、姜蓉、豉油等调料，既简单又美味。
白切鸡（白斩鸡）白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。制作方法简单，只需要将整鸡清洗干净，放入沸水中焯煮至熟透，捞出后迅速浸入冷水中，使肉质紧缩，口感更佳。食用时搭配姜葱油和酱油调成的蘸料，味道鲜美。蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴。
煮：煮是将原料放入水中，用慢火慢慢煮熟的方法，如白切鸡、煮鱼片等。煮的过程中可以加入调料，使食物更加入味。蒸：蒸是粤菜中最具特色的烹饪方法之一，分为清蒸、蒜蓉蒸、豉油蒸等。
1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
2、清炒芥兰 原材料：芥兰 300 克 调料：油、盐、蚝油、生抽、姜末、蒜末、淀粉、清水各适量。做法：将洗净的芥兰焯水烫一下捞出来，备用。锅中倒入一汤匙油烧热，加入蒜末、姜末炒香后倒入芥兰。加入适量盐、蚝油以及生抽调味。淀粉加清水勾芡，淋在菜上即可。
3、香菇滑鸡煲 简介：鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁。做法：鸡肉与香菇一同炖煮，慢火慢炖至鸡肉熟透。 家常豆腐 简介：豆腐嫩滑，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒。除了上述菜品，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥、红烧狮子头、梅菜扣肉等传统名菜，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品。
4、娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
5、酱爆双脆豆腐：材料：鱼豆腐、腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、食用油。做法：1） 鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。
6、白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。
