小孩爱吃的家常菜(酥软的家常菜)
小孩爱吃的家常菜(酥软的家常菜)
1、葱花鸡蛋。（1）食材：葱花若干、鸡蛋几个、香油、味精、盐适量。（2）把以上原料混合打散，锅中放油，等油熟到八成，放入煎熟即可。西红柿鸡蛋。（1）食材：两个熟透的大西红柿、鸡蛋两到三个、葱花、香油、味精、盐适量。
油 适量（用于炸制）做法：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加嫩软。茴香洗净切末，生姜和大蒜切末备用。在肉片中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、茴香末、生姜末和大蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备食材：将猪里脊肉切成薄片或条状，茴香洗净切碎，生姜和大蒜切末备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。加入茴香：将切好的茴香碎加入腌制好的肉片中，再次搅拌均匀，让茴香的香味渗透到肉片中。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（大约150-160摄氏度），将裹好的肉片逐个放入油中，中小火炸至金黄色，表面酥脆即可捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。炒茴香：在另一个干净的锅中，加入少许油，放入茴香籽，小火翻炒至香味释放。
牛肉小酥肉的做法：主料：牛肉小酥肉。辅料：辣椒干，茴香，八角，桂皮，香叶，姜，葱，盐。制作步骤：将辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。把姜切成丝，葱切成段备用。把油烧热，将所有的配料放入锅中炒出香味。加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
调制汁子：将生抽、盐、少量糖、麻椒、八角茴香、葱段、少量生姜放入适量水中搅拌均匀，水量大约到碗的一半。 将炸好的小酥肉放入调好的汁子中拌匀，然后放入蒸锅中蒸约45分钟至1小时，直到小酥肉入味。小提示：在炸里脊肉时，先裹一层木薯淀粉可以使肉更加软嫩。
焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮，期间可以翻动几次肉块，使其受热均匀。收汁：待肉块烧至外软内嫩，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面呈现出香酥的质感。出锅：关火，将香酥焖肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
浙江香酥焖肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，需要耐心和细致的操作。
出锅：炸好的肉块捞出沥油，放在厨纸上吸去多余的油分。装盘：将炸好的香酥焖肉装盘，可以搭配青菜一起食用。这样制作出来的香酥焖肉质地酥烂，外皮香脆，色泽红亮，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。在焖煮的过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入其他香料如丁香、草果等增加风味。
处理肉块：将五花肉切成均匀的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。炒肉块：将处理好的五花肉块放入锅中，中火翻炒至肉块表面微焦，肉质紧缩，这样可以锁住肉汁，使肉块更加香酥。
焯水：将猪肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：锅中加油，油热后放入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，小火炒出香味。炒肉：将焯水后的猪肉放入锅中，翻炒至肉表面微焦。
卤猪肉是一道家常美食，做法简单，口感鲜美。
材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
猪五花肉：500克 老抽：2大勺 生抽：2大勺 料酒：2大勺 八角：2-3个 香叶：2-3片 桂皮：1小段 生姜：3-4片 大蒜：3-4瓣 葱：1根 冰糖：适量 盐：适量 清水：足够覆盖肉块 步骤：准备材料：将猪五花肉清洗干净，切成大块备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
