淮扬菜中家常的做法有哪些菜 (扬州菜家常菜做法)
淮扬菜中家常的做法有哪些菜 (扬州菜家常菜做法)
红烧狮子头：食材清单：猪前夹肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。制作步骤：（1） 将猪前夹肉切成细条状，加入葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉和香油。（2） 将马蹄剁碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
1、扬州炒饭做法： 准备好米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、绿豆芽、胡萝卜、青葱、盐、鸡精、生抽、油。 将鸡蛋打散，火腿、虾仁、胡萝卜切成小丁，青葱切成葱花。 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，取出备用。 锅中加油，放入火腿、虾仁、胡萝卜煸炒，加入绿豆芽翻炒均匀。
2、主料： 米饭（蒸）1000克、鸡蛋500克。配料： 鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇（鲜）25克、鸭肫 30克、海参（水浸）25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克。
3、米饭 鸡蛋 火腿 虾仁 熟猪肉丝 青豆 胡萝卜 油 盐 鸡精 1葱花 扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。
4、准备食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜、熟芝麻、盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、料酒、胡椒粉、香油。将米饭用手捏碎成小颗粒，静置一会儿备用。将鸡蛋打散，加入盐和少量胡椒粉搅拌均匀。将火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、油菜等配料洗净切成小块备用。
5、扬州炒饭最正宗的做法： 准备好所需食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。 将米饭提前一天晚上用少量油和盐拌匀，放入冰箱冷藏。 将虾仁、火腿、熟猪肉丝分别切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱花切碎备用。
6、准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
淮扬菜中的家常菜包括很多种，以下介绍几种常见的淮扬菜家常做法： 红烧狮子头：食材清单：猪前夹肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。
扬州豆腐 主料：豆腐175g。配料：火腿15g，木耳5g，青豆5g，大葱适量。调料：盐、味精、胡椒粉、花生油。制作：1．将豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。2．火腿切丁，木耳发好备用；大葱切成丁备用。
淮扬菜的传统菜、家常菜如下：鼓楼茶馓，淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美；文楼汤包，文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。
扬州炒饭是淮扬菜中的经典家常菜，色香味俱全，做法简单，是懒人必备。原料：米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、盐 做法： 鸡蛋打散，放入热油中炒成蛋碎。 加入火腿肠、青豆、胡萝卜炒熟。 加入冷米饭，翻炒均匀。 加入酱油、盐调味。
扬州炒饭最正宗的做法： 准备好所需食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。 将米饭提前一天晚上用少量油和盐拌匀，放入冰箱冷藏。 将虾仁、火腿、熟猪肉丝分别切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱花切碎备用。
有以下配料：青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。首先将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状，越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净，切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。炒一下火腿粒备用。炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。
1、扬州炒饭做法： 准备好米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、绿豆芽、胡萝卜、青葱、盐、鸡精、生抽、油。 将鸡蛋打散，火腿、虾仁、胡萝卜切成小丁，青葱切成葱花。 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，取出备用。 锅中加油，放入火腿、虾仁、胡萝卜煸炒，加入绿豆芽翻炒均匀。
2、扬州炒饭最正宗的做法： 准备好所需食材：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、熟猪肉丝、胡萝卜丁、豌豆、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油。 将米饭提前一天晚上用少量油和盐拌匀，放入冰箱冷藏。 将虾仁、火腿、熟猪肉丝分别切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱花切碎备用。
3、扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄蛋皮备用。
4、用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。炒一下火腿粒备用。炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。
5、扬州炒饭做法很简单，首先要准备好配料，就是冷米饭一碗，虾仁，火腿肠，和嫩豌豆，胡萝卜，鸡蛋，一起炒熟，具体操作请看下面步骤。 配料：冷米饭1碗、虾仁50克、火腿肠250克、嫩豌豆50克、胡萝卜20克、鸡蛋3个、葱20克、食盐适量、鸡精5克。 方法步骤： 先把虾仁改刀，然后将胡萝卜切丁，葱剁碎。
6、主料：籼米饭、鲜鸡蛋（3-4只）。配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7：3）将米淘干净，煮熟。控制米水比例和火候，饭颗粒松软，不夹生，不烂。鸡蛋磕入碗中，搅拌后备用。
