南方家常菜(南方女生家常菜)
南方家常菜(南方女生家常菜)
1、鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
1、香辣蟹 过年时，南方餐桌上的海鲜不可或缺。香辣蟹以其香、辣、鲜、脆的口感，丰富的营养价值，令人回味无穷。土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。
2、番茄炒蛋 这道菜是家喻户晓的家常菜，不仅在南方，全国各地都非常流行。只需将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。再将切块的番茄放入锅中翻炒至出汁，然后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
3、莴笋是南方人喜爱的蔬菜之一，它既可以单独炒食，也适合与肉类一起烹饪。莴笋炒肉，搭配脆口的青椒，是一道受到南方人喜爱的菜肴，尤其在炎热的夏季，其清爽的口感尤为受欢迎。 西红柿与鸡蛋的搭配在南方同样颇受欢迎，常作为家常菜出现，有时也会制作成西红柿蛋汤。
4、应该不用我介绍，胡萝卜炒蛋是每个中国人几乎都吃过的家常菜色。讲究视觉效果的人，通常会先炒蛋，将蛋捞起备用，再炒胡萝卜，胡萝卜炒熟后最后将炒蛋拌一下就完成。这样做出来的胡萝卜炒蛋颜色漂亮层次分明，吃起来却有一种「胡萝卜是胡萝卜，蛋是蛋」的疏离感，我个人没那么喜欢。
5、南方地区的蔬菜种类繁多，常见的包括菠菜、青菜、娃娃菜等。 还有小白菜、香芹、胡萝卜等。 蘑菇、大蒜、苦瓜也是南方菜市场的常见食材。 花菜、西兰花、蒜苔也是南方人的常用蔬菜。 四季豆、土豆、番薯叶也是南方人的常用食材。 油麦菜、角瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜等也是南方地区的蔬菜。
鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。
花菜烧白干 将花菜洗净切成小朵，白干切成小块。在锅中加水加盐和油，煮沸后下花菜焯水，捞出过凉。热油锅，加入花菜翻炒，加入适量糖和生抽调味，再加入白干，淋上蚝油，加开水煮至收汁，适量加糖提味即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽用盐水浸泡后洗净，起油锅翻炒至软。
花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。豆芽炒韭菜。
做法 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。
2、溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
3、说几个各种地方最爱点的菜：四川人民最爱点的菜：鱼香肉丝 鱼香肉丝里并没有鱼，这个点都快成为一个梗被人拿来讲了。当然也不仅仅是四川人民才爱这道菜，可以说全国人民对这道菜都一点也不陌生。
