榨菜肉丝的做法大全中有哪些适合新手小白的菜谱 (简单的家常菜肉丝)
榨菜肉丝的做法大全中有哪些适合新手小白的菜谱 (简单的家常菜肉丝)
肉丝用盐、酱油、料酒、白糖和淀粉腌制。榨菜切丝，大蒜和生姜切末。将腌好的肉丝和榨菜丝混合，加入蒜末和姜末。加入适量食用油，搅拌均匀。将混合好的肉丝放入微波炉适用的容器中，覆盖保鲜膜，用微波炉高火加热5分钟。取出后搅拌均匀，再次加热2分钟至熟透即可。
1、鱼香肉丝的原料：里脊肉。鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。蒜切片，其他切丝备用。里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。肉炒至断生。另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。加入配菜炒软。
2、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
3、在家里面做鱼香肉丝，最主要的是掌握好三个步骤，第一，肉丝一定要上浆抓匀，这样炒出来的肉丝比嫩滑。
鱼香肉丝：是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成；京酱肉丝：北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
肉丝可以做的菜多种多样，下面将介绍几种常见的以肉丝为主的菜品。 肉丝炒面 肉丝是这道菜的主要配料之一，与面条、蔬菜一同炒制，炒出的面条口感爽滑，肉香味十足。做法简单，先将面条煮熟沥干，再搭配切好的肉丝、青菜等一同炒制，调味后即可食用。
肉丝炒青椒 青椒的爽脆口感与肉丝的嫩滑完美结合，是一道非常受欢迎的家常菜。炒制过程中，肉丝的吸收青椒的清新味道，使人回味无穷。 肉丝炒蒜薹 蒜薹具有独特的香味，与肉丝一同炒制，不仅能够提升菜品的口感，还具有增香的效果。蒜薹的脆嫩与肉丝的细腻相得益彰。
1、想要炒出的肉丝或肉片不柴也不硬的话，主要有以下几点需要注意：炒肉之前，最好加盐、料酒和酱油腌制一下；或者腌制肉片的时候，往里面加入适量淀粉；炒肉的时间不宜过长，肉变色之后就要立即关火盛出。怎样炒肉不柴不硬 一般来说，在炒肉之前一定要腌制一下，最好腌制半小时及以上。
2、快速翻炒：在炒肉丝的过程中，要用大火快速翻炒，使肉丝受热均匀，避免局部过热导致肉丝变柴。同时，可以适当加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。控制火候：炒肉丝的火候要控制得当，不能过大也不能过小。火候过大，肉丝容易炒焦；火候过小，肉丝容易出水，变得柴硬。
3、炒肉丝的时候，火候非常重要。一般来说，热锅冷油下肉，待油温升高后，将肉丝倒入锅中，快速煸炒，让肉丝变色。等到肉变白以后，加入蔬菜和调料，淋入少许水或高汤，用大火快速翻炒几下即可出锅。在翻炒的过程中，要保证火力足够，炒出来的肉丝才会鲜嫩多汁，不会过于柴老。
4、炒制顺序：在炒制过程中，通常会先炒肉丝，待肉丝变色后捞出备用，然后再炒青椒。这样可以避免肉丝和青椒一起炒制时，肉丝过早熟透，变得干柴。将肉丝和青椒分开炒制，可以保证两者的口感都能得到很好的保留。
