蛋炒饭家常做法(食谱家常菜炒饭做法)
蛋炒饭家常做法(食谱家常菜炒饭做法)
1、/6分步阅读 将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。2/6 米饭。
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。2/6 米饭。
主料：米饭200克、鸡蛋100克。辅料：香葱适量、料酒1汤勺、油3汤勺、生抽2汤勺。在鸡蛋中加1汤勺料酒。打成蛋液。在锅中加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。接着，合入米饭，加2汤勺生抽。翻炒翻炒。然后，搁入香葱炒匀，即可。
米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
猪油炒饭的做法：胡萝卜切颗粒；葱切颗粒；肉切薄片；鸡蛋打匀；虾干洗净；锅下油，炒五花肉；五花肉煎出猪油后，下葱炒，加入盐粉；鸡蛋炒熟；胡萝卜炒熟；所有炒熟的菜混在一起，加入美味香酱；1加入白饭翻匀；1即可。
首先准备好猪油，可以选择自制或者购买现成的猪油。将猪油放入锅中加热融化，待温度稍微降低后加入适量的盐和葱花搅拌均匀。将煮好的米饭放入一个大碗中，将猪油倒入米饭上，用筷子轻轻拌匀，让猪油均匀地裹在米饭上。可以根据个人口味加入一些酱油、芝麻、香菜等调料，增加风味。
准备材料：将隔夜饭用筷子或者叉子松散开，避免炒的时候结块。将鸡蛋打散备用，青葱切碎备用。熬猪油：如果没有现成的猪油，可以提前将猪板油切成小块，放入锅中小火慢慢熬出油脂，待油脂完全熬出后，捞出油渣，留下纯净的猪油。
要做一份鲜香可口的猪油什锦炒饭，首先准备好所需食材。将鸡蛋轻轻打入碗中，搅拌均匀，使其形成碎花状，火腿则切成细小的丁，新鲜的黄瓜洗净后也切成同样大小的丁，备用。接着，取一个热锅，将适量的猪油加入，调至小火，让它慢慢地融化，为炒饭增添特有的香味。
炒饭技巧：炒饭时火候要大，这样才能炒出“锅气”，即那种特有的炒饭香味。先将猪油熬热至微微冒烟，然后迅速加入饭和配料，快速翻炒，使每一粒米饭都能均匀裹上猪油。调味讲究：猪油炒饭的调味不宜过于复杂，简单的盐、酱油和少许糖就能突出猪油的香味。
1、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。3/6 炒蛋。
2、米饭800克、鸡蛋2个、葱20克、胡萝卜80克、火腿120克、盐8克、鸡精3克、植物油适量、青豆40克。米饭最好用隔夜饭，水分少，口感松散有弹性；胡萝卜去皮待用。胡萝卜切成小丁，用沸水烫一下断生，捞出待用。火腿切成小丁待用。米饭用铲子扒散。鸡蛋磕入碗中打散。
3、熟米饭一小碗、鸡蛋两个、熟瓜片适量、黑芝麻少许盐一匙、尖色拉油适量。
4、选择合适的米：选用炒饭专用或长粒香米，质地松软且不容易粘在一起。 提前准备：将米饭提前一天煮熟并冷却，这样可以减少黏性，易于炒制。 切配食材：准备好所需的食材，例如青葱、洋葱、胡萝卜、豌豆、虾仁、鸡胸肉等，取决于个人口味。
5、第一项，蛋炒饭：要制作美味又简单的蛋炒饭，需要准备鸡蛋、葱末和一碗隔夜米饭。首先，将两个蛋清分离出来，与米饭混合均匀。接着，将蛋黄和剩余的两个鸡蛋打散备用。加热锅并倒入适量食用油，炒熟打散的鸡蛋后盛出备用。再热一锅油，将拌好的米饭下锅炒散，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。
