杭州有什么家常菜 (杭菜家常菜做法)
杭州有什么家常菜 (杭菜家常菜做法)
绍兴醉鸡，以绍兴黄酒为主要调料，鸡肉吸收了酒香，口感醇厚，风味独特。这道菜在绍兴地区有着深厚的饮食文化背景。腊鸭舌，鸭舌鲜嫩，腊味浓郁，口感独特。腊鸭舌的制作工艺讲究，让鸭舌在腊味的熏陶下，风味更佳。糖醋小排，排骨软糯，口感甜酸适中，是一道深受喜爱的家常菜。
1、带鱼在江浙沪一带，是很常见的海鲜，带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。
2、江南一带使用豆制品，一是拓展出了如素鸡，千张，油豆腐，豆腐干，豆腐皮，响铃，素烧鹅等多种做法，二是广泛使用大豆制作成的酱油作为重口调味品，并且形成了庶民菜浓油赤酱的特色，基于松江府乡下庶民菜的上海本帮菜，即最为典型，这有别于基于府城士绅菜的苏，杭帮菜，后者相对更上层，更清淡。
3、呃，三姐妹私房菜杭州的家常菜是三姐妹中最有名的，属于正宗杭帮菜的老底子！所以，要吃到家常杭帮菜的味道，三姐妹私房菜馆最好不要错过。在这家杭州人爱来的餐馆里，受欢迎的菜是肥而不腻的白切肉、脆甜的开背虾、麻辣咸的红烧带鱼。我经常去的朋友甚至觉得三姐妹私房菜的每一道菜都很好吃。
4、弄堂里：这家餐厅以模拟上海弄堂的风格装潢，提供地道的上海本帮菜。在这里，游客可以品尝到红烧带鱼、生煎包等上海风味小吃。总之，杭州临平的特色菜餐厅种类繁多，无论是想要品尝地道的杭帮菜，还是想要尝试其他地方的特色美食，都能在这里找到满意的选择。
1、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
2、黑椒牛柳 （1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。
3、部分做法如下：大盘鸡 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
4、农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。直到冰糖煮到焦糖的颜色。把排骨放入翻炒。再把姜片放入炒出姜片的味道。注入开水淹没到全部的排骨。加入一勺料酒。加入2勺酱油。加入三勺白醋。
2、糖醋排骨酸酸甜甜，味道很好，大家都很喜欢吃。排骨要选择那种小排骨，吃起来不柴。排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净，要多换几遍水哟。准备好葱姜蒜洗干净，姜、蒜切片，葱切段。排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。
3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
4、加调味品：把糖、醋、生抽、水按4：3：2：1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀，沿锅边下入，大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅。
5、肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水。加入白糖，小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。
1、西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡肉等为原料，汤清味美，营养丰富，是杭州的传统汤品。姜汁撞奶：这是一道甜品，以鲜奶和姜汁为主要原料，口感细腻，鲜香滑嫩，是杭州的传统小吃之一。姑嫂丸子：以猪肉和鱼肉为主料，制作成丸子状，外皮酥脆，内馅鲜美，是杭州的传统家常菜。
2、本书作为杭州菜烹调的全方位指南，不仅适合烹饪初学者快速上手，成为烹饪路上的得力助手，也适合专业厨师深入学习，丰富自己的烹饪技艺。同时，对于家庭主妇、餐饮从业人员和杭州菜爱好者而言，本书是不可多得的参考书，无论是在日常烹饪、餐厅经营还是个人兴趣发展上，都能发挥重要作用。
3、此外，杭州的虾爆鳝丝、清汤鱼圆、油爆虾等家常菜也备受推崇。虾爆鳝丝，鳝鱼滑嫩，虾仁鲜美，口感层次分明；清汤鱼圆，汤色清澈，鱼圆Q弹，味道鲜美；油爆虾，虾肉紧实，油而不腻，香气扑鼻。这些菜肴不仅深受本地人喜爱，也吸引了无数游客前来品尝。
4、西湖醋鱼：这是杭州的一道特色菜，选用西湖鲤鱼制作，口感鲜美，酸甜适口。 龙井虾仁：这道菜以新鲜的河虾和杭州特产龙井茶为主要食材，虾仁鲜嫩，茶香扑鼻。 西湖莼菜汤：这是一道清爽的汤品，以西湖的莼菜为主要食材，搭配豆腐、虫草花等佐料，口感鲜美。
1、中国一共有八大菜系，分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。
2、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等。粤菜。
3、鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡。商末，鲁菜初现，药膳结合。太公望，姜太公，创制《姜太公传略》中记述的太公望红焖鸡，源自营丘之战，传承于今日照市。 川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。
