为啥炒菜技术就是提不高呢 (家常菜为啥炒不好)
为啥炒菜技术就是提不高呢 (家常菜为啥炒不好)
1、菜好不好吃主要看三点：油是不是放少了，油多不坏菜。 盐是不是放的不合适，可以慢慢调节呢这个。
1、酸辣大白菜是一道简单而美味的家常菜，但有时我们可能会发现自己炒出来的酸辣大白菜总是不尽如人意。这可能是因为一些细节和技巧没有掌握好。下面就来分析一下可能导致酸辣大白菜炒不好的原因，并提供一些解决方法。选材问题：首先要选择新鲜的大白菜，叶片鲜嫩且有弹性，颜色鲜绿。
2、爆香：在锅中加入适量的油，待油热后先放入辣椒和花椒爆香，这样可以释放出香料的香味，为菜品打下香气基础。快炒：将切好的大白菜快速翻炒，使其迅速受热，保持脆嫩。不要炒得过久，以免大白菜出水变软，失去爽脆口感。控温：在烹饪过程中，控制好火候是关键。
3、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温不宜过高，以免烧糊调料。爆香调料：先下蒜末和姜末，炒出香味后，加入辣椒，翻炒至出红油。下大白菜：将处理好的大白菜倒入锅中，快速翻炒，使大白菜均匀受热。调味：加入适量的盐、糖和酱油，根据个人口味调整比例。糖可以中和醋的酸味，使味道更加协调。
1、当然有区别，可从以下几个方面来说：口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间（宁可不熟也不要焦），家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友家里做的就比较好。
2、一般饭店的菜，佐料齐全，且放味精和鸡精，而家里味精基本不放。而且饭店的菜，地域味很浓厚，而我们在家一般就是家常菜，口味淡一些。还有饭店的火候好，而家里有时很难有那种火候，自然炒起菜来，时间也会长一些。有时口味也会有变化。
3、最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
4、原因二：更完善齐全的烹饪工具 在处理食材的工具方面，饭店也更加全面。多用烤箱、电炖锅、紫砂锅、各种不同用途的刀具、专用绞肉机打蛋机等等。这些工具上的硬实力，也不是所有家庭都能具备的。
5、家常菜一般步骤不太复杂，而且用的调料不那么多，基本上都属于快手菜，无论炒菜炖菜，大约在半小时以内就可以搞定，而饭店的菜一般都要先进行油炸，而且调料放的也非常多，尤其是味精，而且咸味比较重，长时间吃不利于身体健康。
6、饭店里的菜的特点，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的时候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能让我们更加有食欲，我们在家制作菜品，在造型方面肯定是没法和饭店相比的。因为一道菜要有好的造型浪费就非常大。
