如何让饭店起死回生(三百卡家常菜)
如何让饭店起死回生(三百卡家常菜)
首先要明确一下饭店的特色，火爆的饭店都有自己的特色，菜品新鲜、菜量足，有量款特色菜，诚实经营，也可以搞一下促销活动，打折啊，发发宣传单啊，尝试拉些没来过的顾客，树立一下口碑，打开客源渠道。
1、油爆虾 （1）材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。（2）做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2、红烧肉：将五花肉切块，先炒糖色，再加入生姜、大葱、八角等调料炖煮。推荐理由：口感鲜美，肥而不腻。豆瓣评分：5。经典台词：“红烧肉，我来了！” 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制，炒香蒜末、姜末、豆瓣酱，再加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。推荐理由：酸甜可口，色香味俱佳。
3、炝菠菜 主料：菠菜500克 辅料：姜30克 调料：盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克 做法：- 姜洗净去皮切成丝。- 将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中。
4、酱香鸡蛋。鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。辣椒炒香菇。
5、地三鲜。用料：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。做法：（1）土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油。（2）锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。
6、做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
青辣椒炒鸡蛋这道菜制做都是特别的，在鸡蛋中添加少量米酒既可以去除腥味儿，并且能使鸡蛋在翻炒时越来越嫩滑。辣椒的添加，使这道菜拥有中辣的味儿，因此用于下饭菜是非常不错的。
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土豆丝 土豆丝是一道简单的凉拌或热菜，根据个人口味可以选择不同的做法。材料：土豆2个、红椒半个、葱姜蒜适量、盐适量、醋适量、食用油适量。做法：（1） 土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，泡在水中防止氧化变黑。（2） 红椒切丝，葱姜蒜切末备用。（3） 热锅倒油，先爆香葱姜蒜。
【酸辣土豆丝 】：酸辣土豆丝，是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣 把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
推荐如下：酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆丝翻炒，炒熟即可。西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。首先需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁。
对于忙碌的现代人来说，这本菜谱还提供了快速简单的小炒菜品。这些菜品不仅制作时间短，而且口感丰富，能够满足快节奏生活的需求。无论是工作日的快速晚餐，还是周末的家庭聚餐，都能轻松找到合适的菜品，为家人和朋友带来美味的享受。总之，这本家常小炒菜谱书是广大美食爱好者的必备之选。
民间家常菜注重菜肴的口感与味道，追求食材的原味。无论是小炒、凉菜、蒸菜，还是煨汤与小吃，都以味道愉悦食者的味蕾，保持原料的天然风味。这种以味取胜的烹饪方式，赢得了越来越多人的喜爱，成为历经千年而不衰的独特魅力。民间家常菜以质朴与纯真为特点，以其独特的风味赢得了广泛的青睐。
《风味家常小炒》是董国成主编的一本由金盾出版社出版的书籍。出版时间定在2009年3月1日，这是该书的首版次。这本书包含162页内容，字数约为138000字，采用了大32开的开本，使用的是胶版纸进行印刷。再次印刷时间同样是2009年3月1日，版本号为1。ISBN号码为9787508250069，装订方式为平装。
