虾肉容易又柴又老,有什么好办法 (家常菜盐水大虾)
虾肉容易又柴又老,有什么好办法 (家常菜盐水大虾)
调料去腥增香 对于大虾来说，腥味是破坏口感的重要因素。为了去除虾的腥味并提升口感，我们需要使用葱姜白酒等调料。具体操作方法是将葱姜放入锅中，加入适量白酒，煮开后放入大虾。这样煮出来的大虾不仅无腥味，而且带有调料的鲜香。
上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一 。
油爆虾：是老上海人们喜爱的家常菜。选用活虾炸至金黄，再加入料酒、白糖、醋等调料烹制。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美。四喜烤麸：是一道具有浓郁上海风味的菜肴。选用烤麸、木耳、香菇、花生米等食材炖制而成。味道鲜美，营养丰富，让人流连忘返。醉鸡：是老上海的一道经典凉菜。
小笼包：上海的小笼包是当地最有名的特色美食之一。它以鲜肉馅和鲜汤为主要材料，外皮薄而有弹性，汤汁鲜美可口。 红烧狮子头：这是一道传统的上海菜，由猪肉制成的大肉丸子，经过红烧炖煮，肉质鲜嫩，味道浓郁。 鱼香肉丝：这是一道经典的川菜，但在上海也非常受欢迎。
准备干辣椒，葱花、姜、花椒，油七成热淋上去加盐，鸡精，生抽，醋即可，喜欢辣的就加点小米辣。锅里放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅即成。
将盐水河虾洗净，去掉虾线，备用。 准备葱姜蒜末、干辣椒、料酒、盐、鸡精等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。 放入盐水河虾煸炒，加入料酒、盐和鸡精调味。 翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。
主料：河虾500克。辅料：葱1根、姜3片、八角1个、桂皮1小段、花椒1匙、盐1匙、料酒1匙。虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。
因为她喜欢吃虾，我学会了六种虾的做法！捞汁鲜虾、可乐虾仁、虾仁炒蛋蒜香虾仁、椒盐虾仁、凉拌酸辣虾仁捞汁鲜虾：芝麻，蒜末，辣椒粉，小米辣，葱花淋一勺热油。加一勺生抽，一勺醋。少许盐拌匀；虾去壳开背，水开加葱姜，料酒，花椒煮熟捞出。淋入酱汁拌匀即可。
做法：虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
做法： 两勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、大半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半勺白糖、半碗水拌匀。
做法：虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可，锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷2分钟左右就可以出锅了。
虾的12种做法：香辣虾、油焖大虾、白灼虾、虾球、虾饺、鲜虾粉丝煲、酱香大虾、蒜蓉大虾、辣炒大虾、茄汁大虾、糖醋大虾、蒜蓉粉丝虾。香辣虾 对虾用水焯过待用。洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。将对虾下锅煸炒至香。加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
做法：虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄酱，搅拌均匀。锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。
1、准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
2、食材：虾半斤，葱姜适量，花椒适量，盐适量，黄酒适量。虾去除虾线后，用清水冲洗两遍就可以。锅内放冷水，水开之后，放入几颗花椒、葱段、姜丝，然后等水沸腾即可加入虾。虾一旦入水就会变红。虾在锅内煮上半分钟后，加入适量的黄酒继续烹煮。
3、食材：虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml 将虾冲洗干净，姜切片，小葱打结备用。锅内放水，水开后，放入姜片和小葱结，加入黄酒、盐，放入虾，煮至变色，大概2-3分钟，出锅装盘。再切些葱花，撒在虾面上点缀即可上桌享用。
4、在制作盐水虾的时候，先将虾子洗干净，加入料酒和盐腌制半个小时，再放在开水中烫煮，熟了后捞起来冲水，再放在油锅中加入醋、姜丝、盐、味精等，翻炒一会就可以出锅了。准备食材：新鲜河虾、盐、花椒、姜、葱、料酒、味精。将新鲜的虾子洗干净，再用料酒和盐用腌制半个小时左右。
5、原料：新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
