腐竹的10种家常做法(腐竹热菜家常菜)
腐竹的10种家常做法(腐竹热菜家常菜)
1、腐竹是一种由豆腐干制成的食材，可以用来制作各种美味的家常菜肴。以下是腐竹的三个常见家常做法： 酱炒腐竹：材料：腐竹、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、香油。步骤：将腐竹剪成小段，用开水烫软；葱姜蒜切末，辣椒切片备用。
热菜制作所使用的汤，具体有3种四物汤，番茄玉米红萝卜汤，豆腐腐竹木耳汤豆腐腐竹木耳汤豆腐腐竹木耳汤主要以豆腐、腐竹为主料，以木耳等辅料制作而成。
牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、胡辣汤、莲汤肉片、洛阳水席。红白大事，宴请宾客，率先用之。水席，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般。故名水席；洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。
一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。所谓水席起源于洛阳，因其四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。
1、总的来说，腐竹的做法有如下几种：作为配菜烧汤，与海带之类的搭配烧汤，可以烧排骨或者鸡汤。作为主菜烧汤，可以做成麻辣汤或者放西红柿做成鲜汤。直接炒菜，可以与芹菜、肉片搭配做成炒菜。
2、另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。
3、西关浴池的辣扯面、腐竹。 2高新路东头的壤东卤兔腿，推荐必点菜品：卤兔头，沙锅鱼，大葱卷饼. 30、高新路全富湘菜馆的红烧肉 3锦绣苑的蒸红萝卜丝、六味烩麦鱼、冬瓜蹄筋。 3中州路上坡麻辣盘鳝、酸菜鱼. 3在卫校往西上坡，半坡处有个复顺餐馆，那里的川菜很够味。特别是云豆猪蹄。
1、腐竹提前温水加盐泡发，黄豆芽和香菇清洗干净，白菜最好用白菜心。小碗中加生抽、蚝油和料酒各1汤匙，盐1小勺，白糖1/2小勺，白胡椒粉少许、再加少许清水、一点淀粉搅拌均匀备用。浅口砂锅在底部放上撕成小块的白菜，上面放黄豆芽，最后再放上切成小块的腐竹。
2、春节年夜饭菜谱 20道热菜菜色香味俱全番茄炖牛腩，食材准备：牛腩，土豆，番茄，葱姜。做法：番茄、土豆去皮切块；牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净。
3、《蒸腊肠》——寓意长长久久，大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。
4、健康年夜饭菜谱 金丝年糕 1）原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。2）制作过程：a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。3）特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。
5、年夜饭菜谱：年年有鱼 原 料：草鱼一条（2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
6、首先，策划菜单是关键。年夜饭的菜单通常包含了寓意吉祥的菜品，如鱼（年年有余）、饺子（象征财富）、春卷（金条）、年糕（步步高升）等。可以根据家庭成员的口味和饮食习惯，选择8到12个菜品，包括冷菜、热菜、汤品、主食和甜品。
1、鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。做法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
2、腐竹炒肉丝：首先将腐竹用热水泡软，然后切成丝。热锅加入食用油，放入腐竹丝翻炒至略微变脆，放入切好的肉丝继续翻炒，加入调味料如盐、酱油等，最后加入葱姜蒜炒匀即可。 腐竹蒸狮子头：将腐竹泡软切成细条状，然后将猪肉剁成肉泥，加入适量料酒、盐、葱姜末搅拌均匀。
3、麻辣腐竹：将腐竹切成段或丝，用开水焯烫后捞出备用。锅烧热后加入适量油，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒出红油后加入腐竹翻炒，再加入适量辣椒粉和花椒粉，炒匀即可。可以根据个人口味加入适量的盐和味精调味，装盘后撒上葱花即可。 红烧腐竹：将腐竹切成段或丝，用开水焯烫后捞出备用。
4、腐竹拍黄瓜：将腐竹切成长度适中的段，用开水烫熟后浸泡冷水中，然后与切成薄片的黄瓜一起放入碗中，加入适量的盐、蒜末和香菜碎，淋上香油和醋，拌匀即可。
5、凉拌腐竹 做法：买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
6、腐竹炒肉 这是一道简单的家常菜，需要的材料有腐竹、猪肉（或者牛肉、鸡肉）、蒜末、生抽、老抽、糖和油。将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成条状。猪肉切丝，用适量的生抽、老抽、糖和油腌制10分钟。热锅加油，先将腌好的肉丝快速翻炒至变色。加入蒜末继续炒香，再加入泡发好的腐竹。
1、热菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头、油焖大虾、糖醋带鱼、小炒肉、木须肉、香辣肥肠煲、家常豆腐、毛家红烧肉、麻辣仔鸡、韭黄肉丝、酸豆角肉末、水煮活鱼、大蒜辣椒炒腊肉等。
2、“热菜”概念相对于“冷菜”或“凉菜”。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。热菜菜谱很多，这里简单的介绍一些常见的菜谱 蚝油鸭掌 选料：鸭掌20只，生菜叶100克。
3、宫保鸡丁是一道非常有名的热菜，以鸡肉为主料，搭配多种调料和配料烹制而成。它的味道鲜辣可口，深受人们喜爱。鱼香肉丝是一道典型的川菜热菜，其主要特点是味道鲜香、酸辣适口。烹饪过程中采用特殊的调料，模仿出鱼的味道，让人回味无穷。麻婆豆腐是一道具有辣味的川菜热菜，其主要食材是豆腐。
