家常蘑菇的做法大全(小炒蘑菇家常菜)
家常蘑菇的做法大全(小炒蘑菇家常菜)
1、红烧蘑菇；材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许；做法：蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻；加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。转中火烧至收汁即可。
第一道：杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤。买上半斤八两足够吃上一顿。食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
做法：1） 鸡肉切块备用，香菇和山药洗净后切片。2） 锅中加入清水，放入鸡肉、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫。3） 加入香菇和山药片，继续煮15分钟。加入盐和胡椒粉调味即可。 蟹肉鱼翅菌菇汤：材料：蟹肉、鱼翅菌、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水。做法：1） 蟹肉处理干净备用，鱼翅菌洗净切片。
蘑菇掰掉根部，然后掰成小朵，清洗干净，可以在水中加点面粉或者淀粉，浸泡十分钟，再清洗，就比容易了 2锅中烧适量的水，水开后，加入洗净的蘑菇，烫两分钟即可，不用烫的时间太长，熟了即可 3把烫过的蘑菇。
1、【素炒白玉菇】首先我们准备一把白玉菇切除根部，放入清水中洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。准备一把小香芹，洗干净以后切成段，小米椒两个斜刀切成段用来配色，另外准备适量的葱姜末备用。
2、腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。
3、盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
4、同时，它具有调理营养不足、补虚养身的作用。拆烩鲢鱼头：拆烩鲢鱼头是扬州的传统名菜。它是以鲢鱼头为主要原料，与蘑菇、鸡腿、火腿等配料一起烹调而成。成品鱼又肥又嫩，汤很浓，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美。千层油糕：千层油糕是扬州当地的传统名菜，距今已有100多年的历史。
5、材料鸡1只（最好是土鸡），花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐做法鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发（大概一小时左右）鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。放入姜片和葱段。倒入少许料酒。
6、炒西兰花的家常做法如下：西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡一会。胡萝卜去皮切好备用，青椒、红椒、香菇切好备用。锅中加入清水，大火烧开，加入两滴油，一小勺盐，放入西兰花煮一分钟左右，取出沥干水分。
1、金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中焯烫熟捞出。金针菇切段，同样放入热水锅中，焯烫1分钟至熟然后捞出。把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。第五道：三蔬杂菇。
2、第四道：手撕杏鲍菇 手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，所以，很推荐大家一试。 具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。 第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。
3、准备蘑菇：将蘑菇清洗干净，去掉根部，根据蘑菇的大小切成适当的片或块。如果是大块的蘑菇，可以切成条状或者小块，以便更好地入味。腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
4、准备蘑菇：将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部，可以根据个人喜好切成适当大小的块或片。如果是大型蘑菇，建议切成条状，这样更容易入味。蒜蓉制作：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。如果你喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。
5、准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
6、准备：圆蘑菇洗净从用刀切成小块，青椒切成块；剥蒜切成蒜末；烧一锅开水，水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下，然后捞出滤干水后备用。
蘑菇炒腊肉：先将蘑菇洗净切片，腊肉切丝。锅中放入适量的油，加入腊肉煸炒出香味，然后加入蘑菇翻炒几分钟，最后加入适量的盐和酱油调味即可。 蘑菇炒肉片：先将蘑菇洗净切片，瘦肉切片。
新鲜蘑菇用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。蘑菇清洗干净以后，我们还需准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜将其切丝备用，再准备适量的青椒将其切丝，装入碗中备用。
清蘑菇去根，平菇掰成小块，用水洗干净。用水把蘑菇焯一下。焯好沥干备用。把青椒、胡萝卜、葱花切丝，蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用。油烧开，放入葱花，爆香后放入蘑菇，再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟。再放入青椒胡萝卜一起翻炒。出锅前加上，鸡精、蒜，盛盘即可。
要让蘑菇炒出美味，关键在于选材、火候和调料的搭配。首先，选择新鲜的蘑菇至关重要，最好是色泽鲜艳、质地脆嫩的口蘑或香菇。其次，处理蘑菇时要避免过多水分，可以先将蘑菇清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样炒出来的蘑菇口感更佳。在炒制过程中，火候控制十分重要。
1、炒蘑菇配鸡蛋比较好。做法：材料：蘑菇、香葱、鸡蛋、料酒、鸡精、盐。步骤：蘑菇、香葱洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入料酒、凉开水少许，放适量盐，搅拌均匀；锅中放油，七成热，倒入蛋液，锅铲快速滑散。
2、蒜炒蘑菇：- 主料：新鲜蘑菇适量。- 辅料：大蒜若干瓣，青椒、红椒各适量。- 做法：将蘑菇洗净切片，大蒜切片，青红椒切丝。热锅凉油，爆香大蒜，加入蘑菇片翻炒至熟，最后放入青红椒丝，快速翻炒均匀即可。 清炒蘑菇：- 主料：鲜蘑菇200克。- 辅料：葱花、精盐、味精、麻油各适量。
3、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
4、蘑菇炒青菜：蘑菇与各种青菜搭配都非常美味。将蘑菇和青菜分别洗净切好备用。锅中加热油，放入蘑菇煎炒至断生，然后加入青菜翻炒均匀，根据个人口味添加盐、糖等调料，炒至蔬菜熟透即可。这些是常见的炒蘑菇的家常做法，你可以根据个人的口味偏好进行调整和创新。
5、以下是一些与蘑菇搭配炒菜的推荐： 鸡肉：将蘑菇和鸡肉切片或切块炒熟，加入一些蒜末和葱段增加风味。 牛肉：将蘑菇和牛肉切片炒熟，可以加入一些洋葱和辣椒提升味道。 虾仁：将蘑菇切片和虾仁炒熟，加入一些姜末和蒜末提亮味道。 豆腐：将蘑菇和豆腐切块一起炒，加入一些酱油和鸡精调味。
6、蘑菇可以与许多食材搭配炒制，以下是一些常见的美味搭配： 蘑菇炒鸡肉：将鸡肉切丁，与蘑菇一同炒制，可加入蒜末、姜片和一些调味料，如盐、酱油、料酒等。 蘑菇炒青菜：将蘑菇切片，与蔬菜（如菠菜、芥蓝、豆苗等）一同炒制，可加入蒜末和盐调味。
