最全东北菜45道家常菜(吃东北家常菜男)
最全东北菜45道家常菜(吃东北家常菜男)
1、东北三鲜饺子 东北人对于饺子有着深厚的情感，每年春节团圆之夜，家人们通常都会围坐在一起包饺子。东北三鲜饺子，包括韭菜、猪肉、香菇等食材，口味鲜美，回味无穷。 糖醋小排 炸至金黄色的糖醋小排外酥里嫩，酸甜口感让人回味无穷。
如果是夏天还好，如果是秋冬季去到东北，那真的会让你感觉到什么才叫“严寒”。东北因为纬度高，在冬季的时候气温低气候寒冷。受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。
在东北没有乱炖，也从来没有人会去饭店吃什么乱炖，乱炖这个菜是外地人对东北人性格偏见臆想出来的，认为东北粗犷不羁不拘小节，什么都喜欢扔锅里一起出，后来慢慢也就真有这道菜了，味道又做的尚可，有些店家为了讨好顾客也就延续下来了这道菜。而事实上，最懒。
东北地区气候寒冷，人们需要摄入更多的热量来抵御寒冷，因此东北菜以丰盛、热量高著称。东北乱炖正好满足了这一需求，它不仅能够提供足够的能量，还能够带来温暖的感觉。同时，东北人豪爽直率的性格也在乱炖中得到体现，大家围坐在一起，共享一锅热腾腾的乱炖，增进了人与人之间的情感交流。
东北乱炖并非东北地区的传统菜肴，而是外界对东北人性格的一种刻板印象，认为他们不拘小节，喜欢将各种食材一起烹饪。 随着时间的推移，这种烹饪方式逐渐被一些餐馆采纳，并演变成了一道真正的菜品。其中，铁锅炖是一种较为正宗的东北菜，将锅贴、烙饼、大丰收、炖鱼或炖鸡等食材一同烹饪，味道独特。
当然是东北大乱炖了。东北大乱炖，也叫“大杂烩”，也是一道东北常见的家常菜，主要食材有猪肉，土豆，豆腐，木耳等等，制作即使将各种食材分别放到锅中一同炖制，简单易制作。做好的东北乱炖，味道多样，鲜美可口，有荤有素，营养也很丰富。
其实乱炖这道菜原本就不是在东北发明的，大约和德莫利炖鱼一样是90年代初海南先流行起来的（也可能80年代末或流传于其他地区，这个很难考证了），早些年东北人在外地都是很排斥被问到你们吃乱炖么这类问题的（普遍把这个事情当笑话传），当然现在的年轻人在沈阳和哈尔滨的餐厅里也有可能能点到乱炖这道菜这是另一说。
1、酸辣味：东北菜中的酸辣味也是一大特点。烹饪时，会加入辣椒、醋等调料，使得菜肴具有一定的辣度和酸度。这种酸辣味既能够增加菜肴的口感，还能够刺激食欲，使人胃口大开。香甜味：东北菜中的部分菜肴具有香甜味。烹饪时，会加入适量的糖，使得菜肴味道更加香甜可口。
2、酸辣味浓：东北菜中的酸辣味也是其独特的风味之一。东北地区的人们喜欢吃酸菜、辣椒等食物，这些食材在东北菜中被广泛应用，为菜肴增添了酸辣的口感。如酸菜炖白肉、地三鲜等都是具有酸辣味的代表性菜肴。
3、口味偏重：东北菜的口味以咸鲜为主，重油重盐，味道浓郁。这与东北地区寒冷的气候和人们的饮食习惯有关。在寒冷的冬天，人们需要摄入更多的热量来抵御寒冷，因此东北菜的口味较重，能够满足人们对于热量的需求。
4、东北人偏爱重口味的食物，就餐风格豪爽。 包子是东北人的主食之一，常在早餐时食用，有时家庭会一次性蒸制多包子，方便随时食用。 东北菜的特点在于炖、酱、烤等烹饪方法，菜肴形态糙犷、色泽浓郁、味道醇厚。 东北菜不拘泥于细节，如同东北人的性格，让人食欲大增。
5、口味鲜明：东北菜的口味以咸鲜、酸甜、香辣为主，注重调料的运用，如大葱、大蒜、生姜、辣椒等。这些调料能够增加菜肴的香气和口感，使东北菜味道浓郁，富有层次。 烹饪技法多样：东北菜的烹饪技法丰富多样，包括炖、炒、炸、烤、蒸、煮等。
鱼去掉内脏，刮净鳞片，用料酒、葱、姜腌半小时。油锅烧热，葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅。鱼下锅煎至两面发黄，倒入开水没过鱼，加盐、酱油、料酒、白糖、醋中火炖20分钟。豆腐切成块下入锅中，再炖10分钟，即可出锅。鸡骨架剁成块，用开水焯一下。
红烧肉：这道菜是中国家庭中的经典菜肴，肥而不腻，色泽红亮，深受大人小孩的喜爱。家常豆腐：豆腐是一种营养价值很高的食材，家常做法简单，可根据个人喜好添加不同的调料和配菜。清蒸鱼：选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等，用清蒸的方式最能保留鱼肉的鲜美，上桌时淋上热油和调好的酱油，味道鲜美。
东北菜对食材的选择也毫不拘泥，万物皆可入菜。从常见的家常便饭到山林湖泊中的野味珍馐，都能在东北菜中找到踪迹。松嫩的野山菌、肥美的榛蘑、鲜美的江鱼，这些北方独有的食材，赋予了东北菜独一无二的地域特色。酱汁是东北菜的另一大特色。
备好原材料，皮蛋2个，香菜1把，使用量可根据自身的喜爱调节，爱吃皮蛋的可以多放一个，爱吃香菜的都建议多放一些。皮蛋用的都是神丹无重金属溏心皮蛋。香菜除掉卷叶和黄叶，清理干净后放入凉开清水中一下。
小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇无疑是东北菜的代表之一，它的美味让人难以忘怀。选用东北特有的榛蘑，加上散养的土鸡，经过炖煮，榛蘑的滑嫩与土鸡的鲜美相得益彰，口感浓郁，非常好吃。猪肉白菜炖粉条 秋冬季节，没有什么比一碗热腾腾的猪肉白菜炖粉条更能温暖人心了。
东北最好吃的9道家常菜小鸡炖蘑菇 排名第一的是小鸡炖蘑菇，这道菜无论是在影视剧还是在东北人的餐桌上都是出现频率最高的东北菜，没有之一。
白菜炖冻豆腐 白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。倭瓜炖土豆 倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
红烧肉鹌鹑蛋 煮熟五花肉切块，五花肉冷水下锅，捞出洗净控干加葱姜料酒焯水。锅中不倒油，放五花肉煸炒出油，捞出少许油加冰糖炒至焦黄色，倒入五花肉翻炒上色，加八角、香叶、葱段，加2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，加适量开水，小火炖30分钟，再加鹌鹑蛋煮20分钟，大火收汁即可。
尖椒干豆腐尖椒豆皮是一道很常见的家常菜，相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。由于东北地区盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，口感绵软有嚼头，味道香辣适口，是东北大众菜肴之一，正宗的东北饭馆也都会有这道菜。
1、以下是东北特色菜的十大名菜： 锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。 猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。 铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。 东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。 地三鲜：营养丰富，口感鲜美。 酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。 杀猪菜：传统名菜，风味独特。 小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。
2、特色菜 红烧肉：这是东北菜中较具代表的一道菜，使用五花肉、酱油、糖等材料烧制而成，口感鲜美。 东北酸菜炖肉：这道菜以酸菜和猪肉为主要材料，烹制出来的汤汁酸中带甜，肉质鲜嫩。 狮子头：这是一道传统的满汉菜，用猪肉、虾仁、葱姜等材料制成，形状像狮子头，口感鲜嫩。
3、东北菜有飞龙汤、地三鲜、东北乱炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇、赛熊掌、杀猪菜等特色菜。龙汤：又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。地三鲜：是一道东北传统名菜，不仅味道鲜浓，而且涵盖多种营养物质。东北乱炖：有荤有素，味道鲜美，是一道常见的东北家常菜。
4、东北菜的代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。如猪肉炖粉条就是东北汉族地区的传统名菜之一，将猪肉、白菜和粉条等食材一同下锅炖煮，口味咸香，营养多样，是一道非常可口下饭的家常菜，锅包肉则是咸鲜口味的焦烧肉条改造而成的一道特色菜肴，口味酸甜，做法简单。
