爆炒腰花家常的做法(成都家常菜腰花)
爆炒腰花家常的做法(成都家常菜腰花)
1、正宗川味爆炒腰花做法：将猪腰去掉白色的筋，切成腰花；把腰花放入烧的开水里，添加两三片姜灼两到三分钟左右；将腰花过清水去掉异味；爆炒配料；放入姜片，蒜片，葱段，爆炒腰花，放适量料酒；放入配料，打芡，正宗川味爆炒腰花完成。
作法：猪腰依照之上的办法焯水以后，就切成一片片的，大蒜切片、朝天椒切成片预留。锅中耗油，油烧后放入大蒜和辣椒走红炒出香味，然后放入猪腰迅速煸炒，再倒入盐、生抽酱油和味精迅速煸炒进味，炒过以后就可出锅。
原料：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。猪腰先撕掉表面的膜。撕后光洁程猪肝色。用刀剔除干净白筋。一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。用清水冲洗净沥干水份。切成井字形花刀。再切成两三公分的片。放入料酒，食盐，淀粉，生抽。
将猪腰花洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。腌制过程中，可以用淀粉拌匀，让腰花更加鲜嫩。 锅中加入适量的食用油，加热后放入腌制好的腰花，翻炒均匀至变色。 加入姜末和蒜末继续炒香。 加入适量的酱油，胡椒粉和一些水，炒匀。 最后放入青蒜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。
1、制作方法一：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
2、猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里10分钟这样，除去臊味。洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。放姜片．蒜片 葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了。
3、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。
4、注意事项：在整个烹饪过程中，要注意控制火候和时间，避免腰花炒得过老，影响口感。同时，由于腰花本身有一定的腥味，所以在调味上可以适当重一些，以掩盖腥味。通过以上步骤，你可以制作出既滑润又不腻的爆炒腰花。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
5、用料：猪腰花3个、红尖椒两个、绿尖椒两个、人造木耳一片、红辣椒一个、四川甜辣椒酱适中、咸盐一勺、料酒一勺、高汤三勺、鸡精一勺、白砂糖两勺、耗油一勺、生抽一勺。处理腰花，腰花洗干净，用到横着撇开腰花，把中间的筋还别的东西去掉。弄好的腰花改花刀。切忌不要切断，注意力度。
6、爆炒腰花的制作步骤：首先把猪腰放在砧板上，用刀从中间割开成两片。然后将猪腰骚片去除干净。将猪腰放在砧板上横竖切花。切好后冲洗干净。放入锅焯烫后再捞出来。准备好青椒和洋葱切片。倒油入锅，加热后放入豆瓣酱，用小火炒。然后放入洋葱和青椒，加大火翻炒。
1、将猪腰去掉白色的筋，切成腰花；把腰花放入烧的开水里，添加两三片姜灼两到三分钟左右；将腰花过清水去掉异味；爆炒配料；放入姜片，蒜片，葱段，爆炒腰花，放适量料酒；放入配料，打芡，正宗川味爆炒腰花完成。
2、正宗四川爆炒腰花的详细做法如下：主料：猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个。辅料：油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺。猪腰去除里面白色的腺体。倒入白醋。用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。
3、用料：猪腰花3个、红尖椒两个、绿尖椒两个、人造木耳一片、红辣椒一个、四川甜辣椒酱适中、咸盐一勺、料酒一勺、高汤三勺、鸡精一勺、白砂糖两勺、耗油一勺、生抽一勺。处理腰花，腰花洗干净，用到横着撇开腰花，把中间的筋还别的东西去掉。弄好的腰花改花刀。切忌不要切断，注意力度。
4、腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗，再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。洋葱切成小方块，备用。锅中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入姜片炒香。倒入洗清的腰花，调入火锅底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀。倒入洋葱，调入盐、醋和白糖大火爆炒。
5、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形长条。打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
依照之上的办法解决猪腰，就可彻底除掉猪腰的骚味，今天就给大家共享一道家常做法的爆炒腰花，作法非常简单，可是必须掌握一点，油爆就是为了上火、迅速，那样炒出来的猪腰才好吃。
步骤： 将腰花切成片状，然后用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。 葱姜蒜切末备用。 干红辣椒剪成小段备用。 在锅中加热适量的食用油，放入腌制好的腰花煎至两面金黄，取出备用。 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。 加入干红辣椒和炒好的腰花，继续翻炒片刻。
根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。1过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末。1起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。
食材：猪腰子（350克）、荸荠（70克）、大葱（10克）、大蒜（10克）、姜（10克、酱油（10克）、白砂糖（5克）、白醋（10克）、淀粉（5克）、胡椒粉（2克）、香油（5克）、花椒（2克）、花生油（40克）。
清除后的羊腰用高度白酒浸泡。浸泡十分钟后，切花刀，再泡5分钟，取出备用。起一锅水开后下入腰花。汆烫后用清水洗净，备用。将洋葱，柿子椒，胡萝卜，姜切片，备用。将蒜切片，备用。1锅中放入羊油，菜籽油。1下入洋葱，姜片，爆香。1爆香后，下入羊腰，爆炒。
首先要将在市场买好的腰花清洗干净，然后从中间改刀分成两半，之后要摁住两边将猪腰上的筋膜撕掉，猪腰上的筋膜是腥膻味的主要来源，所以一定要处理的干干净净。
