如何做红烧的家常菜(红烧家常菜视频)
如何做红烧的家常菜(红烧家常菜视频)
椒盐排骨。做法： 辣椒去籽，切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太白粉拌匀。 热油锅，放入排骨炸成金黄色。 起锅开大火沥干，捞起备用。 小火爆香辣椒末，蒜和葱。 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。做法： 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。下郫县豆瓣酱炒匀 加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青 加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
2、红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。
3、红烧肉：五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。
1、主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
2、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。
3、首先准备好草鱼400克，姜1块，大葱1段，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个。先把草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。把鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。
4、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
5、鱼先开好花刀，拍上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄色，另起锅放入姜、蒜、辣椒爆香，然后加入一勺老干妈炒出色，加入适量水，水开后放入鱼焖煮10分钟打出，最后用水淀粉把锅中汤汁勾芡一下淋到鱼身上即可。
6、酸菜红烧鱼 食材准备：首先，将鱼洗净并切块。同时，准备葱、姜、料酒、生抽、盐等调料。 腌制：鱼块里放入葱、姜、料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
1、首先焯水首先将红烧肉切成适当的块状，将切好了的肉放入锅中加入冷水将其浸没。用大火将水烧开，撇去上面飘起来的浮沫，然后将焯过水的肉放在锅中浸泡几个小时这样做出来的红烧肉吃起来会更嫩。将浸泡了几个小时的肉捞出来放入清水当中清洗干净，沥干水分放在一旁备用。
2、选用肥瘦相间的五花肉，切成3×3厘米大小，清洗干净后待用。生姜切厚片备用。 大锅烧水，冷水下入五花肉和生姜片，大火煮沸以去除血水。煮至肉色变白后捞出，控干水分。 锅中留油，小火煸炒五花肉至油份渗出，多余的油可用来炒菜。
3、红烧肉严格来说分为两种主流做法，第一种就是大名鼎鼎的毛氏做法，这个咱们就不多阐述了。第二种就是常规的家常做法了。
4、**准备调料**：将葱、姜、蒜等香料准备好。 **热锅加油**：在热锅中加入少量食用油。 **煸炒五花肉**：放入五花肉，煸炒至肉色变。 **加料酒翻炒**：在肉变色后，倒入适量料酒，持续翻炒。 **煸炒出油**：最初加入的油不必过多，翻炒至肉中油脂逼出。
5、做红烧肉只需4步。做红烧肉的第1步是先准备好所有的材料，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒放到锅中翻炒，炒出香味之后，把已经切好的五花肉放到锅中继续翻炒。等到五花肉已经翻炒的均匀变色，这就可以把五花肉盛出来。做五花肉的第1步就已经完成了。做红烧肉最重要的是掌握火候。
