酒店高大上的美食菜谱是如何拍摄的呢 (家常菜样品)
酒店高大上的美食菜谱是如何拍摄的呢 (家常菜样品)
北京美食菜谱拍照，针对不同的菜系，给予准确的风格定位，站在美食家的高度，仔细观察发现每道菜，每种食品与众不同的诉求点，是对摄影师审美意识的考验。最后才谈得上熟练运用广告摄影技巧及专业的摄影器材拍出好的美食作品。
1、对于定位于工薪阶层消费的餐店，应该将其价格、口味大众具有吸引力的菜品排列放在菜谱的前面，使其对餐厅在心理上有这个点价廉物美的感受。具体来说，可以将一些常见菜，如鱼香肉丝、水煮鱼价格比市场略低的价格放在菜谱上。
2、需求方所提供的菜谱资料书写一定要清晰，不然会出现录入错误，菜谱是面向大众的文书，千万不可出现错别字，要把菜谱据自身的实际情况进行分类，一般菜谱的分类有：特色菜类、凉菜类、干锅火锅类、海鲜类、肉类、清炒类、主食小吃、酒水饮料、茶点类等，也可根据自己特色风格不同进行分类。
3、首先，就如前面所说，菜谱的整体设计应该符合餐厅的格调、文化、档次。其次，菜谱的形状、大小、颜色、图文、装订方式等等都需要很仔细的考量。目前市场上绝大多数菜谱，还都是比较规整的形状，还没有像其他行业一样出现一些比较奇怪的设计，顶多只是换成卷轴类的设计。
4、先热油，再放蔬菜，彻底搅匀，否则蔬菜和肉类会分离。加入调料时，尽量一起放置，以免部分调料沉底被烧焦。在炒菜过程中，尽量做到“减少水分”，以锁住菜肴的美味和风味。将蔬菜有规律地搅动，以防止过度熟烂。
5、食物之间是否有冲突？其次家长在制作食谱的时候也要考虑食物之间是否有冲突，在食物中也有相生相克之说，如果吃到侠客的东西，那么会影响到孩子的身体健康，甚至会影响到孩子的生命安全。
6、菜谱制作设计中必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用大尺寸彩照和简练的文字进行重点推荐，引导顾客下单。
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