江浙的本地特色美食有哪些 (浙江家常菜美食做法)
江浙的本地特色美食有哪些 (浙江家常菜美食做法)
1、蟹黄面 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；刀工精细，形状别致。松鼠桂鱼 “松鼠桂鱼”是苏州独有的美食！油炸后的鱼，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香甜。
1、浙江菜以其清淡的口感和丰富的营养而著称。以下是三款经典浙江菜的推荐： 糖醋排骨 糖醋排骨是浙江的代表性菜肴之一，选用新鲜仔排或猪排，以糖和醋的独特调味，色泽红亮，口感细嫩，酸甜适中，既能增进食欲，又是一道美味的下饭菜。
2、糖醋排骨 糖醋排骨为糖酷口味中有着象征性的一道大家青睐的独特传统式名菜，其始于浙江，是非常典型的一道浙菜，也是浙江人喜欢的家常菜之一。糖醋排骨作法和用材都甚为注重，一般采用最新鲜的仔排或是猪排作为主要材料，其口感细嫩，炒鸡丝颜色洪亮油润，口味甜酸，是一道既消食又下饭菜的美味美食。
3、浙江菜口感清淡，营养丰富，你能推荐三款经典浙江菜吗下面小编向您推荐几个浙江名菜1糖醋排骨 糖醋排骨为糖酷口味中有着象征性的一道大家青睐的独特传统式名菜，其始于浙江，是非常典型的一道浙菜，也是浙江人喜欢的家常。
4、西湖醋鱼：这是一道以西湖草鱼为主料的经典杭州菜肴。鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜适中，色泽诱人。通常选用活草鱼，现杀现做，以保持鱼肉的鲜美。东坡肉：以中国宋代文学家苏东坡命名的这道菜，主要用五花肉烹制，肉质酥烂，色泽红亮，肥而不腻。经过慢火烧制，肉中的油脂充分渗出，与汤汁交融，风味独特。
5、西湖醋鱼 西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，它色泽红亮，肉质鲜嫩，带有蟹味，鲜嫩酸甜。西湖醋鱼以其独特的口感和美味而闻名，被评为浙江省十大经典名菜之一。东坡肉 东坡肉，又名红烧肉，它以半肥半瘦的猪肉为原料，以不间断的火候煮熟。
6、宋嫂鱼羹——是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口。冰糖甲鱼——是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的，成菜色泽黄亮，味道鲜美。
1、卤水猪肝 卤水猪肝是南方地区一道常用菜肴。此菜卤香浓郁，肝香味美。
2、待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。酸辣鸭血 材料：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；做法 准备好调料。热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。放入酸菜，鸭血，加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。
3、椒香鸡丁食物：鸡脯肉、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、青红辣椒、葱、姜、生抽酱油、耗油、油、盐、味精。作法：鸡肉切丁，添加木薯淀粉，生抽酱油，米酒腌渍20min；青线椒、小辣椒滚刀块；葱切条，姜切丝；凉锅加点油，将腌制好的鸡脯肉放煎炸至，炸至金黄烂熟捞起来控油补水。
4、黄瓜木耳炒扇贝原材料：海蛎子1000克，青瓜2根，黑木耳1小把，食用盐1勺，姜1一小块，蒜3瓣，辣椒干2个，米酒1勺，生抽酱油少量，芡粉适当，食用油适当作法：木耳提早发制，清理，手掰成小花，吃之前用热水焯一下。海蛎子清理干净，干锅蒸张口，取下贝肉。
5、美味又爽口的几道家常菜，下酒下饭，简单易学，好吃的流口水。油炸豆腐炒青椒原材料：油炸豆腐，辣椒，盐，植物油，葱姜末，味精。作法：1，油炸豆腐用热水清洗一下，辣椒也清洗切片备用。2，锅里放适当油，油烧后放入葱姜末稍炒，再倒入辣椒爆锅2min那样；随后倒进备用的油炸豆腐煸炒。
6、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
嵊州豆腐：嵊州豆腐选用本地非转基因黄豆制作，质地细腻，口感滑嫩。家常做法通常是将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜等调料炒制，简单却美味。笋干老鸭煲：这是一道以竹笋干和老鸭为主要食材的汤煲。将老鸭与笋干一同炖煮，使汤汁鲜美，鸭肉软烂，笋干的香味与鸭肉的鲜美完美结合。
辣椒炒肉 青椒和猪肉搭配起来，那滋味真是绝了，最好是辣味足一点的薄皮青椒，搭配三肥七瘦的新鲜猪肉，青椒的香辣掩盖了了油脂的油腻，油脂的香味赋予了辣味更丰富的内涵，相得益彰，从而使这道菜是香而不腻，香辣十足，百吃不厌。
辣府 - 这是一家高端的川菜餐厅，提供精致的川菜料理。他们的菜单上有各种少见的川菜佳肴，如泡椒凤爪、樟茶鸭等，适合想要尝试新口味的食客。老房子川菜馆 - 这家餐厅以其家常式的川菜而受到欢迎，菜品简单却味道十足。他们的回锅肉、酸菜鱼等都是食客们津津乐道的美味。
最好的农家菜，当然就是叫大锅菜了。人人都爱吃，每顿饭吃，每天吃，年年吃，一辈子也吃不腻的美味。 它的美味是由脾喳，豆腐，粉条，为主，肉可有可无，下配一些调料。营养价值特别高。 脾喳是用粉条，粉欠，葱姜蒜等各种调料，组合蒸成的。 大锅菜当天做出来当天吃完，热天灵不好储存。
1、浙江菜系中的家常菜品丰富多样，其中包括东坡肉、糖醋排骨、荷叶粉蒸肉、油焖茭白、清蒸梭子蟹、虾仁豆腐等。 东坡肉：东坡肉是川菜和浙菜中常见的菜品，不同地区根据当地口味调整调料和烹饪方法，形成了各具特色的东坡肉。
2、浙江菜家常菜有东坡肉、糖醋排骨、荷叶粉蒸肉、油焖茭白、梭子蟹、虾仁豆腐等等。东坡肉 东坡肉在川菜、浙菜等很多菜系里都有，不过不同的地方制作这道菜用到的调料和步骤都各不相同，以至于全国各地的东坡肉吃起来都各有特色。
3、桐庐干丝：这是一种以豆腐干为主料，切成细丝后经过多种调料拌制而成的凉菜，口感爽滑，味道鲜美。浙江的美食不仅仅局限于上述这些，还有很多其他地方特色小吃和家常菜肴，如湖州的白切鸡、金华的火腿、丽水的香菇等等。
梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜，由苏东坡首创，梅干菜焖肉肥而不腻、味道咸香，也是绍兴十大美食排行榜中的美食之一。
霉干菜烧肉 霉干菜烧肉是一道以精肉、霉干菜作为主要食材，以低粉、糖、泡打粉、酵母、猪油、牛奶、水作为辅料制作而成的美食，口味甜香。2，糟鸡 糟鸡，中国浙江省的一道特色传统名菜。
绍兴特色菜有干菜焖肉、绍三鲜、清汤越鸡等。干菜焖肉：又叫做干菜肉、霉干菜烧肉等，是绍兴最具有代表性的菜肴之一，是浙江绍兴名菜，非常受大家的欢迎，被撰入中国菜谱。
咸鲜合一风味：咸肉炖笋农家自制咸肉，加上当地淡笋，口味咸鲜香糯，笋中有咸肉香味，油而不腻。这是绍兴菜比较常见的一种风味。干菜风味：梅干菜扣肉绍兴梅干菜很有名气，以前曾作为贡品呈上皇帝的餐桌，梅干菜扣肉也家喻户晓，梅干菜的香味与五花肉的香味相互成就，配上薄饼或者米饭，吃起来回味无穷。
菜式介绍 名称：霉干菜焖肉 介绍：来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。 名称：糟鸡 介绍：绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。
绍兴酒糟菜谱提供了三款独特的菜肴，让你在家也能品尝到浓郁的绍兴风味。首先，是酒糟肚片：取猪肚一个，洗净后内外层分别处理，加入淀粉和油，再用盐和开水进行处理。将猪肚煮烂后浸泡在白糟中，冷藏后切片即可食用。白糟是米酒发酵后的剩余物，可调以适量酒稀释，增添了独特的口感。
