安徽特色菜家常菜(徽菜家常菜2017)
安徽特色菜家常菜(徽菜家常菜2017)
1、黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。
芜湖十大特色饭店排行榜 同庆楼同庆楼是创始于1925年的全国知名中华老字号餐饮企业之一，主要发扬地道的徽菜菜系，别有一番风味。其中臭鳜鱼就是同庆楼十大名菜之一，口味非常独特，让人流连忘返，经过多年发展，在全国各大地区都有相应的连锁店。
虾子面 虾子面是芜湖的传统名点，属于徽菜系。在过去，这道美食曾是芜湖人难得的奢侈享受，如今已成为大众餐桌上的常客。虾子面的特别之处在于其独特的调味和细腻的口感。 酥烧饼 芜湖的酥烧饼以其香脆可口著称，是当地早点中的明星产品。
安徽芜湖著名的十大美食虾子面虾子面是安徽省芜湖市的一道传统小吃，属于徽菜系，该菜品曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。酥烧饼酥烧饼以其香、酥、脆的特点在芜湖小吃中占据一席之地，是芜湖特色早餐。
芜湖最好吃的徽菜馆——福星楼福星楼是芜湖市里一家非常有名的徽菜馆，以其精湛的徽菜手艺和优质的服务赢得了消费者们的赞誉。福星楼位于芜湖市郊区，拥有优美的环境和宽敞的就餐空间，非常适合家庭或者朋友聚会。福星楼的徽菜种类非常多，以鲜、嫩、入味为主要特点。
芜湖鸭血粉丝汤 芜湖的鸭血粉丝汤是一种非常受欢迎的地方小吃，几乎在每个街角都能找到。这道菜以其鲜美的汤底和丰富的配料而受到食客的喜爱。你可以在当地的小吃店或者专门的鸭血粉丝汤餐馆品尝到这道美食。江南人家 江南人家是一家专门提供江南风味菜肴的餐厅，这里的菜品以其清淡、精致而著称。
徽菜经典小炒菜谱包括徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、雪菜烧肉、家常炒苋菜等。以下是关于这些经典徽菜小炒的详细介绍： 徽州毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
与有机菜花炒豆腐泡一样，这一道虾米皮炒包菜也是一道徽菜家常小炒，以虾米皮、包心菜为主要原料，旺迅速炒出菜。十时令蔬菜蘸酱 这也是近几年来喜宴上比较热门的一道菜，用各种当季蔬菜蘸食炒好的黄豆酱，较为爽口，是一道自主创新徽菜。
作为安徽的特产，乌菜还有一个谚语叫做雪下乌菜赛羊肉，因为乌菜里面有很多的膳食纤维，在维生素非常丰富的同时也让大家看到了蔬菜里面的营养。乌菜的功效而且乌菜味甘性平无毒，在润肠的同时还能够保护五脏。如果想要做乌菜的话，可以准备一些鲜香菇以及冬笋，料酒，盐，还有味精，这些调味料也必不可少。
招牌菜式：三味鱼、干锅土豆、铁板茶树菇、烤鸡翅、木桶松花牛柳、卤鸡蛋烧肉、木桶松花牛肉。餐厅氛围：朋友聚餐、家庭聚会、商务宴请、随便吃吃、情侣约会 徽韵徽菜之--三河酒家 招牌菜式：三河香酥鸭、三河小炒、棕香排骨、三河米饺、粉蒸排骨、粽香排骨、臭鳜鱼。
深深地影响了徽菜的发展。徽菜中许多经典菜品的由来和制作，都蕴含了丰富的文化内涵。综上所述，徽菜以其独特的口味、烹饪技法精细、丰富的食材与佐料以及浓厚的文化内涵，成为中国八大菜系之一，深受国内外食客喜爱。无论是家常小炒还是大型宴席，徽菜都能以其独特的风味和文化魅力，给人留下深刻的印象。
第一步将猪心洗干净，切成小块。锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。青椒洗净切块，放一旁备用。葱切葱花，蒜切片。干辣椒剪断，花椒备用。锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。
1、扣肉扣肉是一道以五花肉为主要材料，用米饭将肉和汤汁一起蒸制而成的传统徽菜。多为祭祀宴席或聚会用品。 臭鳜鱼臭鳜鱼是一道口感鲜美、风味独特、令人难以忘怀的徽菜之一。入口清香，余味留存，是徽菜中的特色菜肴。
2、徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。
3、糖醋里脊：由猪肉切丁炒制而成，口味酸甜可口。 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，配以花生米和蔬菜，炒至酱汁浓稠，口感麻辣香辣。 红烧狮子头：以猪肉和虾仁为主要材料，制成肉团后炖煮入味，外皮色泽红亮，香味浓厚。 铁板牛柳：将牛肉切片后与蔬菜和调料一同在铁板上炒制，煮至牛肉鲜嫩多汁。
4、臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的标志性菜品之一。虽闻之似臭，实则吃起来香醇可口。桂鱼的肉质细嫩，且无刺，营养丰富，老少皆宜。其制作过程独特，需先用淡盐水腌制新鲜的鱼，发出臭味后再进行烹饪。徽州一品锅 一品锅，安徽大型传统名菜，汇聚多种珍贵食材，制作十分讲究。
