燎酸菜 贵州酸菜 的家常做法怎么做好吃(家常菜酸菜教程)
燎酸菜 贵州酸菜 的家常做法怎么做好吃(家常菜酸菜教程)
一：挑菜 做贵州酸菜，一般用萝卜菜、大白菜、青菜和毛白菜，也有人用卷心菜。这边的超市只看到了毛白菜，我就用它来做吧，虽然想念萝卜菜做的酸菜，奈何没有就只能用毛白菜了，做出来味道也不差的。
酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。倒入适量酱油翻炒。1倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。11放入适量盐调味。
选用新鲜的酸菜：选择质量好、新鲜的酸菜，口感更佳。 炖制时间：一般来说，炖酸菜的时间不宜过长，否则会影响口感。大约30分钟左右即可。 添加调味料：可以根据个人口味添加适量的盐、糖、姜片、蒜粒等调味料，提升味道。
酸菜清洗干净、葱姜蒜肉片切好备用。锅里放油五成热放肉片，然后放葱姜蒜、酱油、五香粉。放入土豆，锅里放入适量水再放入切好的酸菜炖煮即可。
要炖好吃的酸菜，可以按照以下步骤进行： 准备材料：酸菜、猪肉（或牛肉）、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖。 将酸菜洗净，用开水焯水，去掉酸味，切成适当大小。 热锅加入适量的油，加入蒜瓣和姜片爆香。 加入豆瓣酱炒出红油。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过酸菜和肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。炖至入味：盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，让酸菜和肉的味道充分融合。收汁：待酸菜和肉炖至软烂入味，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁。出锅装盘：最后撒上葱花点缀，炖好的酸菜肉就可以出锅装盘了。
洗干净食材 粉条浸软，捞起备用。骨头焯水，捞起洗去血沫备用。把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。倒入酸菜煸炒，去水分。将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。
1、处理排骨，排骨切成小块，冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟，炖30分钟的时候加适量的盐。处理酸菜：超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝，过一遍冷水，粉条用开水泡一下，备用。开始制作，锅内下入荤油，油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿。
2、加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。步骤step 10 盛出，可以撒些葱花香菜叶等。东北酸菜炖排骨的成品图 东北酸菜炖排骨的烹饪技巧 技巧tips 吃时可以蘸食蒜酱。 部分水换成高汤会更好喝。 粉丝要提前泡软。
3、东北排骨炖酸菜的做法是将排骨和酸菜一起炖煮，使其相互融合味道，从而制作出独特的口感和风味。下面是一个简单的东北排骨炖酸菜的做法。材料：猪排骨500克 酸菜500克 生姜1块 大葱1根 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 步骤： 将排骨洗净，切成小段，用开水焯水去除血沫，再用清水洗净备用。
4、食材：排骨500克；东北酸菜1包；粉条1把；姜4片；料酒适量；大葱小半根；酱油适量；八角1个；糖10-15克；水适量；盐适量；鸡精适量；食用油10-15克。排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。准备姜片，葱段，八角。
5、排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒大火煮20分钟。焯过水的排骨捞出，凉水冲洗干净。锅中重新加入水，放入清洗干净的排骨，姜片、葱段、料酒、花椒粉大火烧开，转中小火继续煮30分钟。接着加入酸菜、酱油、生抽和鸡精，继续炖20分钟。出锅前5分钟加入粉条，小火炖5分钟。
6、提前煸炒酸菜更好吃）。锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水（水量没过排骨，如果想喝汤可以多些），水开后撇净浮沫。放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。（酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味）。
1、酸菜炖排骨粉条 先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。
2、酸菜粉丝。在炒粉丝的时候，加入少许酸菜，少许肉丝，可以增加粉丝的味道，这道菜也是家庭菜式中比较常见的。酸菜包子。酸菜包子是比较常见的，无论是自己家做包子，还是包子铺里，都经常看到酸菜包子，包子的馅料有酸菜、五花肉，因为有了酸菜的加入，所以肉馅一点都不油腻。酸菜炖扣肉。
3、酸菜炒粉儿 （1）调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。（2）作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可以盛盘了。
4、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油。胡椒粉拌匀腌制二十分钟（我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花）将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花。
5、准备食材，酸菜，土豆，粉条，熟五花肉，煮肉汤，盐，味素，香菜，五香粉 。酸菜去根，单叶洗净，将酸菜改刀切丝。土豆去皮洗净切条，熟五花肉切片，粉条用开水泡软，香菜洗净切段。锅中倒入食用油，放入五香粉。油烧制八分开，放入酸菜煸炒。
6、酸菜鱼 准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙，鸡精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个，水淀粉2大匙，泡红椒6个，胡椒粉1茶匙。
