成都四川美食菜谱做法大全 四川成都家常菜做法大全 (成都晚餐家常菜做法)
成都四川美食菜谱做法大全 四川成都家常菜做法大全 (成都晚餐家常菜做法)
1、川菜菜谱大全 回锅肉： 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝： 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。
1、陈麻婆豆腐（华西坝店）陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号餐厅，除了招牌的麻婆豆腐，其回锅肉也是一绝。这里的回锅肉选用的是五花肉，肉质鲜嫩，肥肉部分恰到好处，搭配上青蒜和豆瓣酱，味道鲜美，是品尝回锅肉的好去处。龙抄手（总府路店）龙抄手以小吃闻名，但其家常菜同样出色。
2、简介：陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，以传统的麻婆豆腐闻名。店内装修简洁，氛围家常，菜品丰富，除了招牌的麻婆豆腐，还有回锅肉、宫保鸡丁等经典川菜。- 龙抄手（总府路店）地址：成都市锦江区总府路2号 简介：龙抄手是成都著名段御的小吃店，虽然以抄手闻名，但这里的家常菜也非常受欢迎。
3、都江堰农家乐：都江堰周边有许多农家乐，这些农家乐提供新鲜的农产品和家常菜。在这里，你可以品尝到农家菜的独特风味，如农家小炒、农家炖汤等。同时，你还可以欣赏到美丽的田园风光。都江堰夜市：都江堰夜市是一个热闹的夜生活场所，这里有各种小吃摊位和餐馆。
1、麻婆豆腐 - 主料：豆腐 - 辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面 - 做法：豆腐切小块，煎至金黄；牛肉末炒至变色；加入豆瓣酱等调料翻炒；加水煮沸，加入豆腐，小火慢炖5分钟；撒上葱花和辣椒面。
2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。
3、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
简介：陈麻婆豆腐是成都非常有名的老字号，以传统的麻婆豆腐闻名。店内装修简洁，氛围家常，菜品丰富，除了招牌的麻婆豆腐，还有回锅肉、宫保鸡丁等经典川菜。- 龙抄手（总府路店）地址：成都市锦江区总府路2号 简介：龙抄手是成都著名段御的小吃店，虽然以抄手闻名，但这里的家常菜也非常受欢迎。
麻婆豆腐：麻婆豆腐是成都家喻户晓的一道经典家常菜，以嫩豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，味道浓郁。川味回锅肉：川味回锅肉是一道色香味俱佳的家常菜，选用五花肉为主料，先煮熟后切片，再与蒜苗、豆瓣酱等一起炒制，味道鲜美可口。
麻辣兔：兔肉口感鲜美，营养丰富，是一道开胃又健康的菜肴。四川家常菜的精髓 回锅肉：传统的农村风味，肥而不腻，香辣可口。 宫保鸡丁：鸡丁与花生米、辣椒等搭配，味道层次丰富。 麻婆豆腐：麻辣豆腐的麻辣口感，使其成为经典名菜。成都美食推荐 冷吃兔：农家风味，佐料丰富，鲜美十足。
回锅肉：回锅肉是成都家常菜中的常见菜品，主要材料是五花肉。将煮熟的五花肉切片，然后与豆瓣酱、蒜苗等一起回锅炒制，肉质鲜嫩，味道浓郁。水煮牛肉：这道菜以嫩滑的牛肉片、大量的辣椒和花椒以及滚烫的汤汁为特点。牛肉片经过腌制后，放入滚烫的汤中快速煮熟，再浇上炒热的辣椒油和花椒，味道麻辣鲜香。
成都，作为川菜的发源地，拥有众多家常菜餐厅，其中回锅肉是一道经典的川菜，几乎每家川菜馆都会有这道菜。回锅肉以其鲜香、微辣、肥而不腻的特点深受食客喜爱。
1、以下是一些常见的好吃的家常菜：麻婆豆腐：麻辣鲜香的豆腐加上肉末和豆瓣酱的调味，是一道非常下饭的菜。番茄炒蛋：简单易做的家常菜，酸甜可口，适合老人和孩子。宫保鸡丁：鸡肉加上花生米和干辣椒的调味，是一道非常有口感的菜。酸菜鱼：鱼肉加上酸菜和豆瓣酱的调味，是一道非常开胃的菜。
2、青椒肉丝——家常小炒中的经典 面对热腾腾的米饭，你还需要什么？一份青椒肉丝就足够满足你的胃口。洗净的青椒切成丝，与腌制入味的肉丝一同下锅翻炒，不一会儿，厨房里就弥漫着诱人的香气。青椒翠绿爽脆，肉丝鲜嫩可口，二者搭配，口感丰富，让人回味无穷。
3、九道家常菜，超级下饭好吃 蒜薹炒肉 猪肉切丝加一勺生抽、一勺料酒。一勺老抽、一勺淀粉。搅拌均匀、油热倒入肉丝炒熟。蒜末小米辣爆香、放入蒜苔炒熟。倒入肉丝翻炒均匀、放入少许盐。翻炒均匀即可、记得多备点米。酸辣土豆丝 土豆丝清洗干净。
但是，巴蜀各地都有大量重口味食物，区别就是清淡的麻辣和油腻的麻辣。那些说重庆人吃得辣四川人吃得麻只是自己编造一个框架硬套进来，论麻辣其实不相上下（反正自贡菜最J2辣）。况且无论四川还是重庆，日常都是吃家常菜，普遍不像大家在川菜馆见的那么麻辣重口。
对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体感觉比较适口。重庆的回锅肉就比较爆脆一点，而调料就狠得多了，整体感觉就是比较痛快。不过这个口感，外地人一般感觉不出来。 重庆人喜欢刺激，有一种无法无天的直爽文化在里面。
除火锅外，还有其他美食值得尝试。重庆的地方菜系：万州烤鱼、黔江鸡杂、丰都麻辣鸡、璧山兔、永川耗儿鱼、合川肉片。重庆家常菜：毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、辣子鸡、尖椒鸡。
不过在重庆餐馆的和家里做得也有点不一样。餐馆里用的肉半肥半瘦，切得很薄，肥肉基本上是要炸脆的。盐煎肉：回锅肉的兄弟。也是常见的菜，其实很多外地的川菜馆也都有吧。加豆豉炒的，以瘦肉为主，不辣，偏咸。配菜一般青椒比较多，配血皮菜（紫背菜）的盐煎肉我可能也有10年没吃到过了。
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
