上海人常吃哪几种家常菜「上海这边的家常菜」
上海人常吃哪几种家常菜「上海这边的家常菜」
本文摘要：上海人常吃哪几种家常菜 〖One〗上海家常菜包括以下几种： 红烧鲫鱼：这道菜在上海家庭饭桌上十分常见。制作方法是将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入...
〖One〗上海家常菜包括以下几种： 红烧鲫鱼：这道菜在上海家庭饭桌上十分常见。制作方法是将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料进行烧制，使得鱼肉鲜嫩且入味。 葱油蟹糊：以蟹肉为主要食材，搭配葱油烹制而成，制作简单却味道鲜美。这道菜展现了上海菜对海鲜的精细烹饪技巧。
〖One〗上海家常菜包括以下几种： 红烧鲫鱼：这道菜在上海家庭饭桌上十分常见。制作方法是将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料进行烧制，使得鱼肉鲜嫩且入味。 葱油蟹糊：以蟹肉为主要食材，搭配葱油烹制而成，制作简单却味道鲜美。这道菜展现了上海菜对海鲜的精细烹饪技巧。
〖Two〗上海小阿姨的家常菜独具特色，推荐以下几种： 水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。
〖Three〗红烧肉：这是上海本帮菜中的经典之作，选用五花肉，以酱油、糖等调味，经过慢炖至肉质酥软，肥而不腻。其制作关键在于火候和调味，色泽红亮，口感酥软。油爆虾：作为上海人喜爱的下酒菜，油爆虾选用新鲜河虾，油炸至外皮酥脆，内里鲜嫩，简单调味即可上桌。制作时需掌握好火候，以保证虾肉的鲜嫩。
〖Four〗上海居民日常餐桌上常见的菜肴包括茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜，或称上海菜，代表菜品有猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。
〖Five〗盐水虾：这道菜以其鲜红的外观和鲜嫩清口的口感而闻名。主要原料是新鲜的虾，而辅助材料则包括姜、葱、八角、花椒、料酒、盐和醋等。 油焖笋：这是江南地区的一道特色菜，主要用新鲜竹笋制成，辅以姜和葱等调料。它的味道咸鲜香甜，适合所有年龄段的人食用。
〖Six〗上海红烧肉 上海红烧肉是一道家常菜，以其独特的浓油赤酱风味备受喜爱。这道菜以糖、酱油、酒和五花肉为主要材料，烹饪出的成品色泽红亮，肉质鲜嫩，甜而不腻，完美诠释了本帮菜的特色。 扣三丝 扣三丝是淮扬菜系的一道代表菜肴，在上海本帮菜中也非常受欢迎。
雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉雪菜，白糖，盐，菱粉，麻油，清汤。步骤：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
四喜烤麸 材料：烤麸、金针菜、木耳、花生米。做法：将烤麸切成小块用开水泡软备用；金针菜和木耳分别用水泡发后洗净切段；花生米炒熟备用。锅中放油烧热后加入葱姜蒜爆香再放入烤麸煸炒片刻接着加入金针菜和木耳一起翻炒均匀最后加入花生米和适量的调料翻炒均匀即可出锅装盘食用。
蛤蜊氽鲫鱼、菊花黄鱼羹、龙凤酸辣汤、原笼粉蒸牛肉、滑炒虾仁等也是上海的特色菜谱。
