鳊鱼有哪些烹饪方法 (鳊鱼家常菜做法)
鳊鱼有哪些烹饪方法 (鳊鱼家常菜做法)
材料：鳊鱼700克、小香葱50克、姜蒜适量。食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量。
首先把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，然后用刀在鱼身上划痕，再撒适量的盐腌制几分钟。热锅下油，放鳊鱼进去小火煎。把鱼煎至两面金黄色。然后下香葱、姜丝、辣椒进去，再加2勺生抽，洒少量的水焖1分钟左右，熄火。香喷喷的鳊鱼就做好了。
食材：鳊鱼500g、香菜200g、姜10g。将鳊鱼处理干净，洗净渐干水分备用。将姜去皮洗净切成末。将香菜洗净切好。在锅中放入适量油。加入适量食盐。将鳊鱼放入锅中。一面煎好后，翻面再煎好另外一面。
步骤 准备材料：鳊鱼，红辣椒，葱，姜，蒜。坐锅放油烧开，放入两至三片生姜转一下，以免鱼粘锅。放入收拾好的鳊鱼煎。一面煎好后再翻面煎。两面都煎好后放入葱姜蒜和红辣椒。用一个盘子倒入适量盐，酱油，蔬之鲜和醋以及少量水做成调味汤汁，倒入鱼中。
1、准备鳊鱼：将鳊鱼处理干净，去掉鳞、内脏和鳃，洗净后用厨房纸吸干表面水分。蒸鱼：在鱼体两侧各划上几刀，便于入味和熟透。放入盘中，撒上适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。锅中加水烧开，放入装有鳊鱼的盘子，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
2、鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右。锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末、蒜末生姜末炒出香味。
3、一般认为，武昌鱼即团头鲂，是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂，而且指长春鳊、三角鳊，即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。武昌鱼的烹饪方法，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼，是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。
4、做法甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。
主料：新鲜鳊鱼一条、生姜适量、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜要掏洗干净。鱼身上划斜刀，翻面，同样做法。生姜切细丝，给鱼肚子里装少许。鱼盘撒上适量姜丝。处理好的鱼放入鱼盘中。加适量料酒，稍腌制5分钟。
用料：鳊鱼1条、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。鱼身上下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。水开后，隔水蒸3分钟。把蒸鱼水倒掉。
清蒸鳊鱼的做法和步骤：用料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白砂糖适量。步骤：鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味。撒上适量盐（两面都要撒）。淋上适量料酒腌制20分钟。鱼的切口上放入姜片，反面也放。
清蒸鳊鱼的家常做法如下：原料：鳊鱼1条、花生油40克 、盐3克 、蒸鱼豉油1勺 、料酒两勺 、姜1块 、香葱3根。鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻。香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片。倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻。
清蒸鳊鱼要蒸15分钟左右，然后关火不开锅盖继续虚蒸2分钟，这样做出的鳊鱼非常鲜嫩，这里的时间是一条500g鱼的时长，可根据大小自由调整时间。具体做法如下：用料：鳊鱼1条（约500g）、蒸鱼豉油20g、香葱15g、姜30g、料酒15g、盐2g、食用油20g。步骤：准备好所有食材。
将蒸好的鳊鱼取出，撒上青蒜苗或青葱段，再撒上白胡椒粉。 将锅中的水倒掉，加入一些食盐和水，烧开后加入一定量的生抽和食用油，拌匀成蒸鱼酱汁。 再次开火将酱汁烧开，然后迅速倒在蒸好的鱼上即可。最后，清蒸鳊鱼做法简单，但口味鲜美，健康营养。
1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟。把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒。
2、加水煮鱼：加入足够的水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收剁椒和调料的味道。收汁出锅：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，撒上葱花和切好的青红椒丝（可选），大火收汁至汤汁浓稠，调整味道后即可出锅。
3、原料：鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒。鳊鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划；老姜切片，小葱切小段。锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。
1、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。将香葱洗净，切成小段。炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
2、首先将鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。用生姜擦锅，热六成油，鳊鱼煎至两面金黄。往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒水没过鱼身。加入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，烧至汤汁浓稠，起锅撒葱花即可。
3、鳊鱼一条、大料适量、生姜适量、辣椒两个、酱油适量、盐适量、糖适量 做法 1先把鳊鱼洗净，背部划上花刀。2锅里放油，把油烧热加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。3下鱼两边也要煸到金黄色后加水放入酱油糖，烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。
4、红烧鳊鱼的做法步骤 1 基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。2 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
5、红烧鳊鱼的家常做法如下：准备好食材。鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。切好姜葱蒜，红椒和青椒。热锅冷油，下鱼煎制。煎至两面微黄。把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
6、红烧鳊鱼的做法 配料：鳊鱼1条、姜3片、葱适量、蒜6瓣、盐适量、白糖适量、老抽适量。 烹饪步骤： 鳊鱼洗好，用盐抹一下。在鳊鱼的身上划几刀，煮的时候容易入味。 开火热锅冷油，加入葱姜煸香。 葱姜煸香加入鳊鱼，两面煎一下。 鱼两面煎至微黄加入老抽，一勺盐盖上锅盖中小火焖烧烧。
